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I passaggi essenziali per una crosta di torta perfetta

I passaggi essenziali per una crosta di torta perfetta


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Friabile e croccante al punto giusto, la crosta di torta fatta in casa è di per sé una delizia. Riempito con quello che ti piace, le torte sono il massimo nave in tutto il vacanze per il dolce e prelibatezze salate.

Clicca qui per vedere The Passaggi essenziali per una crosta di torta perfetta (Presentazione)

La crosta di torta è una di quelle cose che sembrano troppo impegnative da fare quando devi anche affrontare un tacchino, preparare le verdure e mettere la torta in forno. Quindi vai per la crosta di torta surgelata acquistata in negozio, riempi la tua torta e vai avanti con la vita. Risulta bene. Ma la torta è pensata per essere molto più che semplicemente buona.

Ci sono un sacco di croste di torta acquistate in negozio decenti (e ci sono certamente alcune cose che non c'è bisogno di essere fatto da zero), ma crearne uno richiede solo pochi minuti di lavoro (anche meno se si dispone di un robot da cucina o di un robot da cucina) e una discreta quantità di tempo di raffreddamento. Noterai la differenza che fa una crosta fatta in casa quando non ci sono più fette di torta a fine pasto.

Non è necessario preparare a mano la crosta della torta; utilizzare un robot da cucina dotato di lama per impastare o una planetaria dotata di gancio per impastare. Il processo di base per fare l'impasto è lo stesso per tutti e tre i metodi: impastare il burro nella farina fino a ottenere una palla di briciole delle dimensioni di un pisello, quindi mescolare in acqua fredda poco (pochissima) alla volta fino a quando l'impasto è appena abbastanza umido da aderire. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti a mano usando un tagliapasta, alcuni impulsi nel robot da cucina o un minuto o due in un robot da cucina.

Una volta che hai preparato l'impasto e riempito la torta, probabilmente rimarranno degli avanzi di pasta per torta (dipende dalla ricetta). Puoi usarli per decorare la torta o trasformarli in facili biscotti da fare uno spuntino mentre la torta si raffredda. Rotola qualsiasi pasta avanzata in palline da 1 pollice, quindi arrotolare un po 'di zucchero alla cannella per biscotti veloci e deliziosi.

Segui questi semplici suggerimenti per una crosta di torta che non si restringe, traballante e praticamente perfetta ogni volta.

(Credito: Shutterstock)

La tua scelta di farina non è tanto importante quanto potresti pensare per fare l'impasto per torte. La farina per tutti gli usi farà il trucco qui, ma puoi anche optare per la farina a basso contenuto di glutine, come la farina per pasticceria, per evitare croste gommose. Puoi anche prepara la tua farina per dolci aggiungendo un po' di amido di mais alla farina per tutti gli usi. A questo punto aggiungete un pizzico di sale (e anche un po' di zucchero, se è per una torta dolce) alla farina per condire.

(Credito: iStock/Thinkstock)

Questa è anche la tua chiamata. Lardo, burro e grasso vegetale tutti aiutano a creare croste traballanti. Le croste di torta completamente al burro risultano più friabili di una combinazione di burro e grasso, ma l'aggiunta di grasso aiuta a mantenere la decorazione lungo la crosta, come le scanalature. Puoi anche usare l'olio di cocco, che è solido a temperatura ambiente, per fare un crosta di torta vegana sfoglia.

Julie Ruggirello è l'editor di ricette di The Daily Meal. Seguila su Twitter @TDMRecipeEditor.


La guida estremamente dettagliata di un pasticcere alla tua migliore torta di sempre

Tutti i prodotti presenti su Bon Appétit sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

C'è molta sottigliezza nella preparazione di una buona crosta di torta, i tipi di mosse intuitive o piccoli consigli che impari in una cucina professionale (o cucinando con un parente esperto).

Sotto, così come nel mio libro Una buona cottura, Ho cercato di affrontare tutti questi punti, dalla preparazione dell'impasto per la torta alla cottura alla perfezione, in modo da poterli applicare per realizzare torte deliziose e dall'aspetto professionale, indipendentemente dalla ricetta che stai seguendo.

Ecco la tua guida passo passo:


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Commenti:

  1. Larenzo

    La frase ineguagliabile, molto è piacevole per me :)

  2. Elvio

    Totalmente d'accordo con te

  3. Galahad

    Non sembri un esperto :)

  4. Issiah

    Posso consigliarti di visitare il sito Web che ha molti articoli in merito.

  5. Hussein

    Articolo interessante



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