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Stufato di lenticchie affumicate

Stufato di lenticchie affumicate


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Le lenticchie vengono messe a macerare in acqua tiepida - io le ho lasciate per 4 ore, scolate e bollite in abbondante acqua. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco, scolare l'acqua e farla bollire di nuovo con l'acqua nuova (io ho messo il succo in cui è stato bollito lo spezzatino), con la carota, la pastinaca, il sedano, l'alloro, il sale e un bicchiere di vino rosso.

Nel frattempo la carne affumicata tagliata a pezzi adatti viene cotta insieme in 2-3 cucchiai d'olio con la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato, un cucchiaino di paprika (non ce l'avevo) e un peperoncino tritato finemente. Quando la cipolla si sarà ammorbidita e il fumo avrà assunto un bel colore rossastro, sfumarla con un po' di vino rosso e far evaporare l'alcol per 1-2 minuti, quindi aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro. Scartare i pomodori con un cucchiaio, cospargere con verdure essiccate, sale, pepe e lasciare che i sapori si insaporiscano per 2-3 minuti.

Quando le lenticchie saranno cotte, aggiungetele al fumo insieme alle verdure tritate finemente e fatele sobbollire per 5 minuti, aggiungendo un lucido, due del succo in cui sono state bollite le lenticchie. Aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate riposare.

Servire con pane fresco e sottaceti. Grande appetito!


Stufato di fagioli affumicati

Stufato di fagioli affumicati. Una ricetta semplice e gustosa per mangiare i fagioli (secchi) con l'affumicatura. Con salsa di pomodoro saporita e aromatica, ottima solo per spalmarvi sopra delle fette di pane.

ingredienti
 Per 4 porzioni:
 300 g di fagioli
500 g di carne (io ho usato il salame) con grasso e topi di pancetta di maiale & #8211 affumicata
2 carote
1/2 cipolla rossa
 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
 1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di olio
timo essiccato e dragoncello un cucchiaio ciascuno
2 foglie di alloro
sale
pepe

Preparazione Stufato di fagioli affumicati

Gonfiamo i fagioli in acqua fredda, buttiamo tutti i fagioli galleggianti dall'inizio (sono stati attaccati dai coleotteri).

Ho lasciato i fagioli a gonfiarsi ieri da mezzogiorno fino a stamattina alle 6 cambiando l'acqua una volta ieri sera, scrive bucataria-universala.com

Ho lessato i fagioli insieme alla carne in acqua fredda, dopo 30 minuti a fuoco bassissimo ho buttato l'acqua e ho sciacquato i fagioli e la carne. Sempre con acqua calda!

Ho fatto bollire di nuovo l'acqua e quando è stata calda ho aggiunto i fagioli, la carne e le foglie di alloro, se la carne che usate non è molto salata come quella che ho usato io aggiustate di sale. Ho lasciato bollire a fuoco molto basso fino a quando i fagioli erano pronti.

Ho buttato di nuovo l'acqua, ma questa operazione non è obbligatoria si può usare l'acqua in cui hanno lessato i fagioli.

Metto in padella la cipolla tritata insieme alle carote affettate, l'olio e un po' di sale.

Quando la cipolla si è ammorbidita, ho aggiunto i fagioli e la carne bollita, l'acqua bollita di una padella che ha bollito sul fuoco successivo o anche l'acqua in cui hanno lessato i fagioli, il concentrato di pomodoro e la paprika dolce mescolata in un lucido con acqua calda .

Portare a bollore finché le carote non saranno cotte.

Aggiungere timo e dragoncello, sale se necessario e pepe quando tutto è pronto.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po' prima di servire.

Idealmente, servilo a piacere con cipolle rosse o peperoncino. Chi vuole può aggiungere nel piatto un cucchiaio di panna acida.

* Il contenuto di questo articolo è solo a scopo informativo e non intende sostituire il parere medico. Per una corretta diagnosi si consiglia di consultare uno specialista.


  • 400 g lenticchia (rosso o verde)
  • 500 g di passata di pomodoro o succo
  • 200g affumicati (ho trovato collo affumicato con pochissimo grasso)
  • qualche pezzo di pollo
  • una grossa cipolla
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olio
  • timo, sale e pepe

Preparazione mangiare lenticchie

Le lenticchie vengono pulite e messe a bagno in acqua 2-3 ore prima della cottura, quindi lessate con un po' di sale.

un padella antiaderente mettere l'olio e affumicato e fate dorare per 3-4 minuti. Nel frattempo, tagliare la cipolla a pezzetti e aggiungerne quanto basta per ammorbidire il fumo, quindi aggiungere le carote ei pezzi di pollo.

Non è necessario aggiungere acqua perché il pollo ne lascerà abbastanza.

Fate bollire molto facilmente le lenticchie e dovreste provarle di tanto in tanto per spegnere il fuoco prima che si disintegrano.

Dopo che avrà preso colore, aggiungere il pollo purè di pomodoro o succo di pomodoro, timo, sale, pepe e ridurre al minimo il calore. Quando le lenticchie saranno cotte, toglietele dalla pentola con una frusta e aggiungetele agli altri ingredienti.

Fate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando delicatamente per non schiacciare le lenticchie.



Commenti:

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