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Palline di neve al cocco e lime

Palline di neve al cocco e lime


Il cioccolato bianco caramellato costituisce la base di questa ricca ganache; le palle di neve sono più simili ai tartufi che ai biscotti.

Ingredienti

  • 12 once di cioccolato bianco, tritato
  • 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco non zuccherato
  • 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata finemente
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1½ tazze di cocco grattugiato non zuccherato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 250°. Unire il cioccolato bianco e l'olio di cocco in una teglia di vetro 13x9" e arrostire, mescolando ogni 15 minuti con una spatola di gomma resistente al calore per livellare e ridistribuire, fino a quando la miscela è profondamente caramellata e il colore di un forte latte, 45-60 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.

  • Nel frattempo, portare a ebollizione il latte di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, e cuocere fino a quando non si riduce a ¾ di tazza, 8-12 minuti. Lascia raffreddare leggermente.

  • Versare il latte di cocco caldo sul composto di cioccolato bianco, quindi aggiungere il succo di lime, la vaniglia e il sale. Sbatti fino a che liscio, muovendo la frusta in piccoli cerchi intorno al piatto e lavorando negli angoli. Coprire e raffreddare la ganache finché non è fredda, almeno 30 minuti e fino a 4 giorni.

  • Mescolare il cocco e la scorza di lime in una ciotola media per unire. Usando un coltellino, taglia una griglia 8x6 "in ganache fredda per fare 48 pezzi. Usa un cucchiaino o una spatola offset per sollevare i pezzi di ganache uno alla volta e formare delle palline tra i palmi delle mani.

  • Lavorando una alla volta, passate le palline nel composto di cocco, premendo per far aderire (il calore delle vostre mani ammorbidirà la ganache all'esterno, così il cocco si attaccherà). Posiziona su teglie foderate di pergamena mentre procedi. Raffreddare fino a 10 minuti prima di servire.

  • Fai in anticipo: La ganache può essere arrotolata, senza cocco, 3 giorni prima. Mettere su una teglia foderata di carta da forno, coprire e raffreddare. Riavvolgi tra i palmi per scaldare leggermente prima di gettare nel cocco.

Contenuto nutrizionale

Calcolato per biscotto: Calorie (kcal) 90 Grassi (g) 7 Grassi Saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 5 Fibre Alimentari (g) 0 Zuccheri Totali (g) 4 Proteine ​​(g) 1 Sodio (mg) ) 35Sezione RecensioniQuesta ricetta non funziona. Ho perso tempo e denaro per questo oggi... e tutto ciò che ho ora è una salsa densa e appiccicosa con cui non so cosa fare. Nessuna possibilità di fare delle palline con questa roba. Seguendo la ricetta non sono riuscito a far solidificare la ganache, è rimasta troppo liquida anche dopo diverse ore in frigo.AnonymousAustralia12/22/19

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