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Ricetta biscotti al cioccolato morbidi e gommosi senza glutine

Ricetta biscotti al cioccolato morbidi e gommosi senza glutine


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A volte è difficile ottenere la giusta consistenza gommosa durante la cottura senza grano. Aggiungendo alla ricetta formaggio cremoso e burro fuso, questi biscotti assolutamente deliziosi sono semplicemente irresistibili!


Contea di Dublino, Irlanda

6 persone hanno fatto questo

IngredientiPer: 24 biscotti

  • 285g di farina senza glutine
  • 1/2 cucchiaino di gomma xantana
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 60 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
  • 160 g di burro fuso
  • 200 g di zucchero di canna
  • 75 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tuorli d'uovo
  • 325 g di gocce di cioccolato fondente

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:13min ›Tempo extra:2h di raffreddamento ›Pronto in:2h28min

  1. Mettere la farina senza glutine, la gomma di xantano, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media; mescolare bene.
  2. Usa un frullatore elettrico per sbattere insieme il formaggio cremoso e il burro fuso. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato; impastare per 2 minuti a velocità media. Aggiungere l'estratto di vaniglia ei tuorli d'uovo; mescolare bene.
  3. Aggiungere lentamente la miscela di farina secca, mescolando a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata. Unire le gocce di cioccolato.
  4. Coprite l'impasto con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
  5. Preriscaldare il forno a 190 C / Gas 5. Rivestire una teglia con carta da forno.
  6. Togliere la pasta biscotto dal frigo; lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  7. Raccogli 1 cucchiaio colmo di pasta per biscotti e mettilo sulla teglia preparata. Ripeti con il resto del composto, posizionando i biscotti a 2 cm di distanza l'uno dall'altro in quanto si allargheranno durante la cottura.
  8. Cuocere i biscotti per 11-13 minuti. Potrebbero sembrare sottocotti ma finiranno di cuocere raffreddandosi. Sfornare e lasciarli riposare per 3 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


I MIGLIORI Biscotti con Gocce di Cioccolato Senza Glutine

Questi classici biscotti con gocce di cioccolato senza glutine, spessi e gommosi, definiscono lo standard per tutto ciò che dovrebbe essere un biscotto. Sono biscotti facilissimi, pronti in un lampo in qualsiasi momento.


Biscotti Morbidi con Gocce di Cioccolato Senza Glutine

Morbidi e appena masticati, questi biscotti sono la controparte ideale di un bicchiere di latte freddo o di una calda tazza di caffè o tè. Sono dotati di una generosa quantità di patatine, quindi se sei qualcuno a cui piace accenderlo e aggiungere noci, frutta secca o altri mix preferiti, questo biscotto ti offre la possibilità di sostituire.

Sappiamo che adorerai questa versione senza glutine della nostra ricetta di biscotti morbidi con gocce di cioccolato, uno dei preferiti di lunga data qui sul nostro sito. Sostituendo il misurino senza glutine con la farina di misura per la farina in quello originale si ottiene una versione gommosa dell'amato classico biscotto con gocce di cioccolato.

Ingredienti

  • 6 cucchiai (85 g) di burro non salato
  • 1/3 di tazza (67 g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (106 g) di zucchero di canna, confezionato
  • 3 cucchiai (64 g) di miele
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio (14 g) di aceto di sidro
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai (28 g) di latte
  • 2 tazze (240 g) Misurino senza glutine per la farina di misura
  • Da 2 a 2 2/3 tazze (da 340 g a 454 g) gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere leggermente (o foderare con carta da forno) due teglie.

In una grande ciotola, sbattere insieme il burro, gli zuccheri, il miele, la vaniglia, il sale, il bicarbonato e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbattere l'aceto, l'uovo e il latte.

Pesare la farina o misurarla versandola delicatamente in una tazza, quindi rimuovere l'eccesso.

Mescolare la farina nell'impasto dei biscotti. Aggiungi le gocce di cioccolato, mescolando fino a quando non sono combinate, inizia con 2 tazze di gocce, aggiungendo fino a 2/3 di tazza in più se ti piacciono i tuoi biscotti davvero "chippy".

Versare l'impasto, a cucchiaiate, sulle teglie preparate. Un cucchiaio per biscotti funziona bene qui. Vuoi fare biscotti più piccoli? Un cucchiaino di biscotto produrrà circa 7 dozzine di biscotti da 2 pollici.

Cuocere i biscotti per 12-14 minuti (da 9 a 11 minuti per i biscotti più piccoli), finché il fondo non inizia appena a dorarsi (sollevarne uno delicatamente per sbirciare). Potrebbero sembrare abbastanza leggeri e "disfatti" va bene, vuoi che rimangano morbidi, quindi non cuocere troppo. Inoltre, se stai usando una teglia più scura senza pergamena, probabilmente dovranno cuocere per un tempo leggermente più breve.

Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Conserva i biscotti, ben avvolti nella plastica, a temperatura ambiente per diversi giorni congelandoli per una conservazione più lunga.

I consigli dei nostri fornai

Perché l'intervallo di volume per i chip? Usane di più per un tocco deciso di cioccolato in ogni boccone, usane di meno se vuoi che altri gusti, piuttosto che il cioccolato, siano al centro della scena.

Attenzione: alcuni dei tuoi ingredienti da forno possono essere una fonte nascosta di glutine. Scopri di più sul nostro post sul blog: Per la cottura senza glutine, pensa oltre la semplice farina. Per ulteriori informazioni sui prodotti prodotti da King Arthur, leggi i dettagli completi del nostro programma per gli allergeni, comprese le nostre pratiche di prevenzione dei contatti.


Come fare i migliori biscotti con gocce di cioccolato senza glutine Ricetta

  1. In una grande ciotola sbatti insieme il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero, l'uovo, il latte e la vaniglia.
  2. Aggiungere la farina, il bicarbonato e il sale. Mescolare a bassa velocità, o mescolare, fino a quando non si saranno amalgamati.
  3. Incorporare le gocce di cioccolato o mescolare a bassa velocità. L'impasto risulterà leggermente appiccicoso e morbido.
  4. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  5. Versare l'impasto su teglie rivestite di pergamena e cuocere a 350 ° F per 12-14 minuti, ruotando le teglie a metà.

Domande frequenti:

Conservazione / Congelamento

I biscotti senza glutine, come questi e i biscotti al doppio cioccolato, hanno uno scaffale più corto rispetto ai biscotti tradizionali perché si seccano e perdono la consistenza morbida dopo un paio di giorni. Pertanto, se non hai intenzione di mangiare queste prelibatezze entro un giorno o due, avvolgi pile di 2-3 biscotti in un involucro di plastica, trasferiscili in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo e congelali fino a 3 mesi.

Per la conservazione a temperatura ambiente, assicurati che i biscotti si siano completamente raffreddati prima di impilarli e riporli in un contenitore ermetico.

Posso congelare l'impasto dei biscotti prima di infornare?

Sì. Prepara una serie di biscotti di emergenza da cuocere ogni volta che la fantasia colpisce! Lascia cadere i biscotti porzionati su una teglia foderata di pergamena e congelali fino a quando non sono solidi. Una volta che i biscotti sono duri, trasferirli in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo e congelarli fino a 3 mesi.

Una volta pronti per la cottura, disporre su teglie foderate di pergamena e cuocere da congelati, aggiungendo altri 1-2 minuti di cottura.

Posso fare questi biscotti con la farina di mandorle?

Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato è stata progettata per la farina senza glutine. Se desideri sostituire la farina di mandorle, segui gli ingredienti e le istruzioni in questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle.

La migliore farina senza glutine da usare

Per decidere definitivamente quale farina senza glutine fosse la migliore, ho testato questa ricetta con le farine senza glutine più popolari. I prodotti da forno Cup 4 Cup hanno un sapore tutt'altro che senza glutine, ma puoi vedere tutti i risultati e quali altre farine hanno funzionato bene, nella guida definitiva alla migliore farina senza glutine.

Perché far riposare l'impasto dei biscotti prima di infornare?

Lasciare riposare l'impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza glutine per 30 minuti prima di infornare consente ai grassi e ai liquidi di saturare gli amidi, eliminando ogni fastidiosa granulosità sabbiosa. Sfornare e addentare il miglior biscotto con gocce di cioccolato di sempre!

Le gocce di cioccolato sono senza glutine?

Le marche più famose di gocce di cioccolato, come Nestlé, Hershey’s, Guittard e Enjoy Life, sono prive di glutine. A seconda della tua sensibilità, potresti voler stare lontano da alcuni marchi che vengono elaborati su apparecchiature condivise, come Ghirardelli e Kirkland (marchio Costco).

Adattamenti senza latticini

Se stai cercando una ricetta per biscotti con gocce di cioccolato senza latticini, usa le gocce di cioccolato del marchio Enjoy Life e sostituisci il normale burro non salato con i bastoncini di burro vegani. Poiché non contiene latticini, il burro vegano è un po' più salato, riduci della metà il sale nella ricetta.

Altre ricette di biscotti senza glutine


Come fare i biscotti gommosi con gocce di cioccolato

La chiave per fare un biscotto gommoso con gocce di cioccolato è usare la giusta quantità di burro e zucchero. Per questa ricetta abbiamo usato lo zucchero di cocco e il burro di kerrygold, sia salato che non salato andrà bene. Montare il burro e lo zucchero in una ciotola per 3 minuti buoni fino a ottenere un composto molto chiaro e cremoso.

La maggior parte dei panettieri casalinghi non sbatte lo zucchero e il burro insieme abbastanza a lungo, questo aiuterà a dare ai biscotti con gocce di cioccolato una deliziosa consistenza gommosa. Successivamente, aggiungi l'estratto di vaniglia, il sale e altri ingredienti umidi elencati di seguito nella ricetta.

Aggiungere la farina da forno paleo agli ingredienti umidi e mescolare a mano con una spatola fino a quando non saranno ben combinati. Poiché questi biscotti con gocce di cioccolato sono privi di glutine, puoi mescolare tutto ciò che vuoi e non influirà sulla pastella.

Per questa ricetta, abbiamo usato il mix di farina paleo Red Mill di Bob, puoi trovarlo ovunque, ma Thrive Market ha un ottimo prezzo su un sacchetto da due libbre, o lo fai a casa usando la nostra ricetta qui sotto. Aggiungi le gocce di cioccolato, noi abbiamo usato le gemme Hu, sono enormi e fatte con zucchero di cocco, facilmente le migliori gocce di cioccolato che puoi comprare!

Trasferite i biscotti su una teglia foderata e infornate per 13 minuti. Fresco e buon appetito!


  • 8 cucchiai. (1/2 tazza) burro o alternativa senza latticini (Earth Balance® Buttery Sticks
  • 8 cucchiai. (1/2 tazza) di grasso di cottura (Spectrum Organic Palm Oil Grasso O olio da cucina dal sapore delicato)
  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro ben confezionato
  • 1/2 tazza di zucchero di canna semolato
  • 3/4 cucchiaino. sale marino
  • 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
  • 2 1/2 tazze gfJules™ Farina senza glutine per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini. puro estratto di vaniglia
  • 2 uova grandi (O 1/2 tazza di salsa di mele OPPURE sostituto dell'uovo Ener-G ricostituito
  • 12 once. gocce di cioccolato semidolce (o senza latticini) gocce di cioccolato), gocce di burro di arachidi, gocce di cioccolato bianco (anche [senza latticini, M&Ms o una loro miscela

Portare il burro e il grasso a temperatura ambiente, quindi sbattere insieme agli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e in pochi minuti. Mescolare l'estratto di vaniglia e le uova fino a quando non si saranno unite.

In un'altra ciotola, sbatti insieme gli ingredienti secchi. Mescolare gradualmente questi ingredienti secchi nella miscela di zucchero. Mescolare le patatine e le noci, se lo si desidera.

Puoi cuocere l'impasto immediatamente o versare l'impasto in un contenitore (di metallo, se possibile) e coprire ermeticamente. Refrigerare o congelare fino a molto freddo.

Preriscaldare il forno a 350° F (statico) o 325° F (convezione).

Versare a cucchiaiate misurate su una teglia foderata con carta da forno, a una distanza di almeno 1 pollice l'una dall'altra. Cuocere per 8-9 minuti, o fino a quando le parti superiori sono leggermente dorate. Lasciarli riposare 5 minuti prima di trasferirli su griglie a raffreddare.

Produce circa 60 biscotti.

Per cuocere la pasta per biscotti come barrette di biscotti con gocce di cioccolato senza glutine.

Stendere l'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato in una teglia unta d'olio. Se hai già sfornato una serie di biscotti, probabilmente ti resterà solo abbastanza impasto per una teglia 8x8, ma potresti usare una teglia per gelatine o 9x13 se hai un lotto intero di impasto.

Stendere uniformemente e cuocere a 375°F per circa 20 minuti. Ricorda, proprio come fare i biscotti, toglili dal forno prima che sembrino completamente cotti. Continueranno a cuocere un po' più a lungo quando li rimuovi, e in questo modo rimarranno comunque belli e gommosi al centro.


Risoluzione dei problemi

I miei biscotti con gocce di cioccolato senza glutine non erano morbidi, erano duri e croccanti.

Sembra che fossero troppo cotti. Quindi o il tuo forno è troppo caldo o li stai lasciando troppo a lungo.

Ricorda che vogliamo solo un esterno leggermente croccante, lasciandoli morbidi e gommosi nel mezzo. Non stiamo mirando a biscotti duri qui, quindi non cuocerli troppo!

I miei biscotti con gocce di cioccolato senza glutine si sono sparsi troppo ed erano piatti come i pancake!

Voi potrebbe non aver lasciato abbastanza tempo per far raffreddare l'impasto in frigorifero.

Questa è una fase molto importante nella ricetta in quanto non solo consente all'impasto di indurirsi un po' in modo che sia più facile arrotolare le palline, ma è anche importante per cuocerle.

Se l'impasto è caldo prima di essere infornato, si stenderà molto più velocemente e risulterà in biscotti più piatti!

I miei biscotti con gocce di cioccolato senza glutine erano troppo spessi, cosa ho sbagliato?

Quando i biscotti escono dal forno, è una buona idea dare alla teglia un colpetto rapido ma delicato un paio di volte su una superficie dura.

Mentre i biscotti sono ancora morbidi, questo li incoraggerà ad appiattirsi – altrimenti potresti finire con biscotti abbastanza spessi.

I miei biscotti non sono belli come i tuoi – Non riesco a vedere le gocce di cioccolato!

È facile che le tue gocce di cioccolato si perdano nei tuoi biscotti quando cuociono, ma non è la fine del mondo perché hanno sempre lo stesso sapore!

Ma se vuoi ottenere quel look perfetto, fai quello che faccio io: una volta che hai arrotolato l'impasto dei biscotti in palline, aggiungi qualche goccia di cioccolato in più nella parte superiore di ogni pallina.

In questo modo, quando si spalmano, puoi almeno garantire che ci saranno alcune gocce di cioccolato sopra dopo la cottura.

La mia pastella era ancora abbastanza bagnata quando è andata in frigo… cosa ho sbagliato?

Ciò significa che non hai mescolato l'impasto abbastanza a lungo! Devi mescolarlo fino a quando non si unisce come un impasto per biscotti, c'è una foto prima in questo post del blog del mio impasto che dovrebbe aiutare.

La mia pastella era ancora bagnata dopo averla raffreddata e quando stavo facendo rotolare le palline?

Se hai mescolato l'impasto fino a quando non si è amalgamato bene, è probabile che tu non abbia raffreddato l'impasto dei biscotti abbastanza a lungo.

Quindi rimettilo in frigo e sii paziente! La temperatura dell'impasto è abbastanza importante in modo che sia facile da stendere e inoltre non si diffonda troppo rapidamente durante la cottura in frittelle piatte.

Posso stampare la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato senza glutine?

Ovviamente! Basta premere il pulsante di stampa situato sulla ricetta qui sotto ?? (altrimenti potresti finire per stampare questo intero post che probabilmente farebbe andare la tua stampante in pensione anticipata)


Biscotti Gommosi Senza Glutine con Gocce di Cioccolato

Siamo mostri di biscotti senza vergogna da queste parti. Tutti sgomitano e colpiscono e si fanno strada per prendere tutti i biscotti che le loro pance affamate riescono a sopportare.

Dai un'occhiata all'interno della memoria dei cookie e vedrai cosa intendo.

Abbiamo un numero crescente di biscotti rave GF, come questi biscotti di farina d'avena PB che sono totalmente senza farina. Ma alla fine ho dovuto cercare in lungo e in largo la migliore farina senza glutine in modo da poter condividere piatti di buoni vecchi biscotti con gocce di cioccolato con tutti i miei amici senza glutine (piuttosto che farmi fissare avidamente mentre mangio i biscotti al budino. )

Alla fine ha vinto la miscela di farine senza glutine di America's Test Kitchen, ed ecco i favolosi risultati…

Questi biscotti con gocce di cioccolato senza glutine sono spessi, gommosi, densi e # 8230.divine. Mangiatore senza glutine o no, tutti sgomitano, colpiscono e si fanno strada per arrivare a queste deliziose prelibatezze.

Ovunque prendo questi biscotti, spariscono in un attimo. Nessuno si rende mai conto di essere senza glutine, sa solo che sta addentando la felicità dei biscotti con gocce di cioccolato.

Assicurati di non saltare la gomma xantana, poiché è un addensante naturale che aiuta davvero la struttura del biscotto. È un alimento base della dispensa del fornaio senza glutine.

Ecco 8217 con cui sedersi intorno al tavolo Tutti i miei amici amanti dei biscotti. Nessuno deve perdersi questi biscotti con gocce di cioccolato senza glutine.


Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di olio di cocco
  • ½ tazza di zucchero di canna
  • ⅓ tazza di zucchero bianco
  • ½ tazza di salsa di mele non zuccherata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazze di farina da forno per tutti gli usi senza glutine (come Pillsbury®)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ tazza di gocce di cioccolato (come Enjoy Life®)

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Foderare 2 teglie con carta da forno.

Sbattere l'olio di cocco, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto cremoso e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungere la salsa di mele e l'estratto di vaniglia, mescolare bene. Aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio e il sale mescolando fino a quando non saranno ben combinati. Incorporare le gocce di cioccolato.

Fai cadere cucchiai di pasta a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il fondo è marrone e la superficie non sembra un po' cruda, da 8 a 10 minuti. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di rimuovere su una gratella per raffreddare completamente, circa 10 minuti in più.


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I biscotti senza glutine possono avere strani sapori e una consistenza che non sembra mai del tutto giusta, ma questi biscotti con gocce di cioccolato passano a pieni voti. La ricetta utilizza un mix di gocce di cioccolato al latte e semidolce, ma se ami il cioccolato fondente sentiti libero di usare le gocce agrodolci. (Se preferisci una consistenza più gommosa, consulta i nostri suggerimenti per i biscotti gommosi con gocce di cioccolato, che includono anche opzioni senza glutine e vegane.)

Cosa comprare: La farina di riso dolce, nota anche come farina di riso glutinoso o mochiko, è prodotta da chicchi di riso appiccicoso ed è priva di glutine. È disponibile nei mercati asiatici nella sezione amido. La normale farina di riso, prodotta da riso a chicco lungo, non darà gli stessi risultati.

La farina di sorgo è ricavata dal chicco di sorgo e ha una consistenza simile alla farina di pasta frolla integrale.

La gomma di guar è ​​ricavata dai semi della pianta di guar e viene utilizzata in piccole quantità come addensante e stabilizzante.

Questa ricetta è stata inserita nella nostra galleria fotografica senza glutine.

Suggerimenti per Natale e uova

Le uova dovrebbero mantenere una temperatura costante e bassa. Ciò si ottiene al meglio posizionando il loro cartone al centro del frigorifero. Le uova devono inoltre rimanere nella loro confezione originale per evitare l'assorbimento di odori forti.

È consigliabile seguire la data di scadenza per determinare la freschezza complessiva, ma le uova possono essere testate semplicemente facendole cadere in una ciotola d'acqua. Le uova più vecchie galleggeranno mentre quelle fresche affonderanno. Ciò è dovuto alle dimensioni delle loro celle d'aria, che aumentano gradualmente nel tempo.

Le uova cotte hanno una durata di conservazione in frigorifero non superiore a quattro giorni, mentre le uova sode, sbucciate o non sbucciate, sono sicure da consumare fino a una settimana dopo la preparazione.

La bellezza di un uovo è la sua versatilità. Le uova possono essere cotte in vari modi. Ecco alcuni suggerimenti per realizzare le quattro preparazioni più comuni.

Strapazzate: montate le uova in una ciotola. La consistenza delle tue uova strapazzate è una preferenza personale, anche se sembra che la maggior parte degli intenditori della colazione apprezzi un'opzione più liquida e soffice. In questo caso, aggiungi circa di tazza di latte ogni quattro uova. Questo aiuterà a diluire il mix. Sentiti libero di condire anche con sale e pepe (o mescolare il formaggio cremoso per una maggiore decadenza). Ungete una padella con il burro a fuoco medio e versateci il composto di uova. Quando le uova iniziano a cuocere, cominciate a tirare e piegare le uova con una spatola fino a formare una cagliata. Non mescolare continuamente. Quando l'uovo sarà cotto a vostro piacimento, togliete dal fuoco e servite.

Sodo: riempire una pentola che copra le uova di circa due pollici. Togliere le uova e portare l'acqua a bollore. Quando l'acqua inizia a bollire, tuffatevi con cura le uova e lasciatele per 10-12 minuti. Per sgusciarle facilmente, bagnare immediatamente le uova con il ghiaccio dopo che il tempo di cottura è terminato. Per le uova alla coque, segui lo stesso procedimento, ma dimezza il tempo di cottura.

In camicia: aggiungi un pizzico di aceto in una padella piena di acqua bollente. Rompi le uova singolarmente in un piatto o in una tazzina. Con una spatola creare un leggero vortice nella padella. Aggiungere lentamente l'uovo, prima gli albumi, nell'acqua e lasciar cuocere per tre minuti. Togliete l'uovo con una schiumarola e trasferitelo subito su carta da cucina per far scolare l'acqua.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Per ciascuna di queste preparazioni, romperai un uovo direttamente in una padella unta. Per il lato soleggiato rivolto verso l'alto, non è coinvolto alcun ribaltamento. Lascia semplicemente friggere i bordi fino a quando non sono dorati. Per ottenere un uovo troppo facile, gira un uovo con il lato soleggiato rivolto verso l'alto e cuoci fino a quando non appare una pellicola sottile sul tuorlo. Il tuorlo dovrebbe essere ancora liquido al momento di servire. Un uovo medio viene capovolto, fritto e cotto più a lungo fino a quando il tuorlo è ancora leggermente liquido. Un sodo viene cotto fino a quando il tuorlo è duro.

Le uova possono essere facilmente congelate, ma le istruzioni variano in base allo stato fisico dell'uovo. Come regola generale, le uova crude con il guscio non devono essere congelate. Devono essere prima rotti e aver congelato il loro contenuto.

Uova intere crude: le uova devono essere rimosse dal guscio, frullate e versate in contenitori che possano chiudersi bene.

Albumi d'uovo non cotti: lo stesso procedimento delle uova intere, ma puoi congelare gli albumi nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Questo accelera il processo di scongelamento e può aiutare con la misurazione.

Tuorli crudi: i tuorli d'uovo da soli possono diventare estremamente gelatinosi se congelati. Per l'uso in piatti salati, aggiungere ⅛ di cucchiaino di sale per quattro tuorli d'uovo. Sostituire il sale con lo zucchero per l'uso in piatti dolci e/o dessert.

Uova cotte: le uova strapazzate vanno bene da congelare, ma si consiglia di non congelare gli albumi cotti. Diventano troppo acquosi e gommosi se non mescolati con il tuorlo.

Uova sode: come accennato in precedenza, è meglio non congelare le uova sode perché i bianchi cotti diventano acquosi e gommosi quando vengono congelati.


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