Nuove ricette

Le migliori ricette di branzino cileno al forno

Le migliori ricette di branzino cileno al forno


Consigli per lo shopping di branzino cileno al forno

Un pesce fresco non deve avere un odore di pesce né avere occhi lattiginosi e opachi; dovrebbe avere branchie rosso vivo, carne soda e una cavità anale stretta.

Suggerimenti per la cottura del branzino cileno al forno

Il pesce intero deve essere conservato in posizione verticale nel ghiaccio in frigorifero.

Abbinamento Vini

La maggior parte dei vini bianchi (soprattutto albariño) e rosato con la maggior parte dei piatti di pesce. Muscadet, sancerre o Nuova Zelanda Sauvignon Blanc con piatti freddi di pesce; chardonnay, pinot grigio/grigio, o pinot bianco con pesce alla griglia o arrosto; Sauvignon Blanc o gewÃrztraminer con pesce al forno; grÃner veltliner con paté di pesce; Vintage ▾ o non vintage champagne o spumante con piatti leggeri di pesce; fino o manzanilla con frittura di pesce; junmai, junmai-ginjo, o junmai-daiginjo con pesce teriyaki.


Ricette Filetti di Branzino Cileno: Come Cucinare il Branzino

Molte persone amano il sapore del pesce fresco, in particolare Branzino cileno. Tuttavia, l'unica volta che si divertono spigola piatti è quando sono fuori al ristorante. Non dovresti goderti un pasto così delizioso solo quando mangi fuori. Branzino in cottura è molto più facile di quanto molti si rendano conto, e ci sono molti modi per preparare il branzino sano e gustoso.

Di seguito, imparerai di più su spigola e troverai una gamma di semplici ricette di branzino Puoi provare. Ci sono molti metodi per cucinare il pesce branzino. Una volta che impari a fare spigola a casa, non devi aspettare per andare in un ristorante di pesce.


Preriscaldare il forno a 450º F e poi scaldare un po' di olio di semi d'uva in una padella antiaderente a fuoco alto. Asciugare bene il Branzino e condire con sale e pepe. Rosolare i filetti per circa 3 minuti per lato, girandoli una volta, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante su ogni lato. Trasferire la teglia in forno caldo, arrostire il branzino per circa 5 minuti fino a quando non sarà appena cotto. Impiattare il pesce, condirlo con la salsa e cospargere con aneto fresco.

Hai mai mangiato un branzino cileno perfetto in un ristorante, con una crosta croccante e interni lisci e burrosi? Forse una salsa leggera che avvolge il filetto? Rimarrai stupito dal fatto che questo pesce sia uno dei modi più semplici per cucinare il pesce a casa. È essenzialmente preparato nello stesso modo in cui preparo il mio filet mignon avvolto nel bacon o il mio carré di agnello. Si fa rosolare in una padella calda sul fuoco e si finisce in forno. In meno di mezz'ora arriva tutto, salsa compresa. Questa ricetta è una versione modificata di una ricetta pubblicata dal negozio di alimentari Straubs.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata, più altro per guarnire
  • 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
  • ½ tazza di cipolle verdi affettate
  • 1 peperoncino jalapeno rosso, affettato
  • 4 patate piccole, in quarti
  • 2 (8 once) filetti di branzino cileno disossati e senza pelle tagliati spessi

Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C). Oliare una teglia.

Mettere a microonde le patate in un piatto a microonde su High fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Sbattere l'olio d'oliva e l'aceto di sherry in una ciotola. Aggiungere la paprika affumicata e la frusta di sale per amalgamare. Mescolare le cipolle, il jalapeno rosso e le patate cotte. Far scivolare i filetti di pesce nel composto, rigirandoli e ricoprendoli con la vinaigrette. Rimuovere il pesce dalla miscela di patate.

Mettere le patate nella teglia preparata. Adagiare il pesce sulle patate. Cospargere con un pizzico di sale, una spruzzata di paprika e un filo di olio d'oliva.

Cuocere al centro del forno preriscaldato fino a cottura ultimata e il pesce si sfalda facilmente, circa 15 minuti.


BRANZINO CILENO DI NOBU CON MISO

Un'altra classica ricetta giapponese ispirata allo Chef Nobu Matsuhisa del famosissimo ristorante Nobu. Questo branzino si scioglierà in bocca! Veramente delizioso e può essere servito con bok choy e riso appiccicoso.

Il branzino è ricco di: tiamina che contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso. vitamina B12 che può aiutare a ridurre la stanchezza. selenio che può aiutare con il mantenimento di capelli e unghie normali.

INGREDIENTI

1/3 di tazza interesse

1/3 di tazza mirino

1/3 di tazza miso

1/4 di tazza zucchero di canna

3 cucchiai salsa di soia

2 cucchiai scalogno

4 pezzi branzino, circa 4-5 once ciascuno

Sbattere insieme il sakè, il mirin, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la pasta di miso in una ciotola per preparare la marinata.

Mettere il branzino in un grande sacchetto di plastica sigillabile e versarvi sopra la marinata.

Raffreddare in frigorifero per 3-6 ore.

Disporre i filetti su una teglia.

Preriscaldare la griglia del forno e impostare la griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore. Proteggi la porta del forno in modo che rimanga leggermente socchiusa.

Cuocere il branzino sotto la griglia finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta, da 7 a 9 minuti. Cospargere con cipolle verdi tritate per servire con il vostro lato preferito

APPUNTI:
Un'alternativa alla cottura del pesce sul piano cottura è utilizzare una griglia all'aperto o la griglia nel forno.


Branzino Cileno Al Forno Con Insalata Di Mais Fresco

Questa ricetta per il branzino cileno al forno con insalata di mais fresco è il pasto estivo perfetto. Facili filetti al forno serviti con mais e peperoni alla brace, questo piatto piacerà sicuramente al pubblico!

Questo pesce apprezzato dagli chef è noto per il suo alto contenuto di grassi e la sensazione vellutata in bocca. Il branzino cileno Sizzlefish ha una consistenza ricca e fondente in bocca. Con la sua carne bianca e la carne a scaglie, puoi usarlo in quasi tutte le ricette di pesce bianco. Accetta tutte le spezie e perdona molto facilmente con qualsiasi metodo di cottura.

Ah, l'estate è arrivata e con essa arriva il cibo fresco e divertente. Questa ricetta per il branzino cileno al forno con insalata di mais fresco esalta davvero la stagione. Abbiamo usato una combinazione di metodi di cottura qui per far muovere le cose senza intoppi nel reparto di preparazione, ma per aggiungere anche una combinazione di sapori divertenti. Per semplicità, visto che il branzino cileno è così tenero, abbiamo deciso di condirlo bene e poi di cuocerlo in forno. Durante la cottura, abbiamo usato una bistecchiera sul fornello per grigliare pannocchie e peperoni freschi. Se non si dispone di una griglia, assolutamente, arrostire le verdure in forno per circa 20-30 minuti prima di infornare il pesce. In questo modo potrete preparare l'insalata mentre il pesce cuoce. Facile, vero?!


Ingredienti ricetta branzino cileno

La cosa più importante da tenere a mente quando si cucina questo pesce è che richiede una preparazione minima prima della cottura. Questa ricetta è semplice: branzino (con o senza pelle), olio d'oliva, sale e pepe. Puoi condirlo con una salsa Chimichurri (ricetta sotto) o un semplice twist di limone!


20 ricette di salsa di branzino cileno

Branzino cileno con granella di peperone giallo arrosto e salsa Poblano arrosto (Bobby Flay)

Branzino cileno con granella di peperone giallo arrosto e salsa Poblano arrosto (Bobby Flay)

Branzino cileno alla provenzale

Branzino cileno alla provenzale

Branzino cileno con salsa leggera di soia ed erba cipollina

Branzino cileno con salsa leggera di soia ed erba cipollina

Branzino cileno saltato con brandade di patate e pastinaca con salsa allo zafferano e pepe piquillo (Bobby Flay)

Branzino cileno saltato con brandade di patate e pastinaca con salsa allo zafferano e pepe piquillo (Bobby Flay)

Branzino cileno al forno in salsa di fagioli neri

Branzino cileno al forno in salsa di fagioli neri

Branzino alla griglia tailandese - Pla Pao

Branzino alla griglia tailandese - Pla Pao

Branzino marinato al sake Kasu con salsa al curry verde al cocco

Branzino marinato al sake Kasu con salsa al curry verde al cocco

Spigola cilena al vapore con broccoli cinesi, aromi asiatici e salsa di fagioli neri

Spigola cilena al vapore con broccoli cinesi, aromi asiatici e salsa di fagioli neri

Involtini primavera ai frutti di mare 'Sticks' con salsa agli agrumi

Involtini primavera ai frutti di mare 'Sticks' con salsa agli agrumi

Pesce in salsa di vino rosso

Pesce in salsa di vino rosso

Surf and Turf in salsa di vino rosso alle erbe con funghi burrosi e porri cremosi (Brad Sorenson)

Surf and Turf in salsa di vino rosso alle erbe con funghi burrosi e porri cremosi (Brad Sorenson)

Branzino Cileno Arrosto Con Composta Di Salsefrica, Zucchine E Fagiolini In Vinaigrette Al Tartufo Nero Al Porto

Branzino Cileno Arrosto Con Composta Di Salsefrica, Zucchine E Fagiolini In Vinaigrette Al Tartufo Nero Al Porto

Polpette di pesce in pentola di fuoco cinese

Polpette di pesce in pentola di fuoco cinese

Pentola cinese con polpette di pesce

Pentola cinese con polpette di pesce

Frittelle di cavolo e frutti di mare (Ming Tsai)

Frittelle di cavolo e frutti di mare (Ming Tsai)

Shumai di pesce in brodo di citronella (Ming Tsai)

Appunti

  • I nostri filetti di pesce sono spessi 1-1/2 pollici, regolano il tempo di cottura in base allo spessore dei filetti e un termometro a lettura istantanea segna 145°f.
  • L'aggiunta della panna alla salsa beurre blanc è facoltativa ma eviterà che la salsa si separi.
  • Mantieni il fuoco basso. Accendi e spegni la padella dal fuoco a intervalli di 10 secondi per controllare il calore mentre sbatti il ​​burro. Se la salsa diventa troppo calda il burro si separerà e scioglierà l'emulsione.
  • Ho avuto ottimi risultati lasciando 1/4 della padella sul bordo del fuoco mentre montavo il burro. C'è abbastanza calore per sciogliere il burro a una velocità costante.
  • Se la salsa inizia a separarsi, smetti di aggiungere il burro e aggiungi uno o due cucchiaini di vino o altro liquido mescolando energicamente. Quando si sarà ripreso, finire di sbattere nel burro un cubetto o due alla volta.
Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono solo una linea guida, vengono calcolate automaticamente da software di terze parti e l'accuratezza assoluta non è garantita.


Branzino Cileno

Questo delizioso branzino cileno è ricco di acidi grassi omega-3 con una consistenza unica a scaglie grandi e un sapore bianco molto delicato.


Il grasso sano rende il pesce un sogno da cucinare perché non si asciugherà anche se è un po' troppo cotto e super semplice quindi non lasciarti intimidire, è semplicissimo da preparare.


Il branzino cileno è un pesce di acque profonde noto anche con il nome di "toothfish" e viene catturato nelle acque oceaniche intorno all'Antartide.


Probabilmente troverai questo pesce spettacolare solo nei mercati del pesce di fascia alta o online.


Branzino cileno al forno con salsa al burro all'arancia

Non puoi lasciar passare febbraio senza fare qualcosa con le arance rosse! Sebbene questa ricetta possa essere realizzata con qualsiasi tipo di arancia, o una combinazione di arance, l'arancia rossa la rende davvero meravigliosa: contrasta bene per colore e sapore con un pesce bianco e carnoso, come il merluzzo, la sogliola o il branzino.

Coltiva arance rosse fresche in tutto il loro splendore.

Ho provato una versione della salsa al burro all'arancia (con suola) sul pranzo del treno del vino di Napa un paio di anni fa, e più tardi il cameriere tirò fuori una piccola ciotola piena di? appena la salsa per me da mangiare, perché avevo leccato il piatto pulito. In realtà dovrei correggerlo: avevo leccato il piatto del mio ragazzo di allora, quindi ha chiesto al cameriere di portarci un po' di salsa in più. Sorprendentemente mi ha ancora sposato, ma questa è una storia per un altro giorno. Era assolutamente divino e quando mi sono reso conto di quanto fosse ricco e pieno di panna e burro, l'ho semplicemente archiviato nella cartella ‘can’t mai più’. Una salsa a base di arancia o qualcosa del genere è apparsa sul menu di un ristorante poche settimane fa e ne sono diventata di nuovo ossessionata, proprio intorno alla stagione delle arance rosse.

Ho deciso di trovare un modo per farlo con meno burro, senza panna, aggiungere più profondità con spezie e aromi, magari un filo di senape, e vedere dove va. La salsa, anche se aspra, era ben bilanciata e sarebbe stata davvero, davvero ottima con qualche cucchiaio di burro in più (visto che è più simile a 4-6 cucchiai di burro in più, ho scelto di non portarlo così lontano ma sei assolutamente il benvenuto a provare, nonostante l'intolleranza al lattosio!).

Per fare la salsa, ho iniziato spremendo 5-6 arance rosse piccole, 1 arancia cara cara e 1 arancia navel – puoi usare qualsiasi combinazione di arance in base alla disponibilità e alle preferenze di gusto. Prima di iniziare a spremere, assicurati di scorza un paio di arance rosse, circa 1-2 cucchiaini. Per quanto riguarda il succo, stiamo cercando una tazza o poco più di succo appena spremuto.

Maledetto agrume, anche il tuo disordine è carino.

In un pentolino sciogliamo un cucchiaio di burro non salato a fuoco medio-basso, e facciamo tostare qualche chiodo di garofano e una foglia di alloro, finché non diventa fragrante. Assicurati di non far dorare nulla, da qui il fuoco medio-basso. Quindi aggiungere un piccolo scalogno, tritato. Una volta ammorbidito, aggiungere il succo d'arancia appena spremuto e cuocere a fuoco medio-basso fino a ridurre a 1/2 – 3/4 della quantità originale. Fuori i chiodi di garofano e l'alloro, e sbatti in 4 cucchiai di burro, tagliato a dadini, insieme a sale, pepe e qualche scarabocchio di senape di Digione.

Salsa stupenda.

Puoi aggiungere altri 4 o 5 cucchiai di burro per creare una salsa più lussuosa. Se lo fai, aggiusta di sale e pepe!

Ho assolutamente adorato l'idea di servire il pesce su una patata “raft” (il mondo ha bisogno di più zattere di patate, fidati di me) quando l'ho visto in Sheet Pan Suppers all'inizio di gennaio. Molly Gilbert prepara alcuni pranzi e cene fantastici in questo libro! Ho già provato alcune ricette e sono state fantastiche: pulizia rapida, semplice e minima: tutto ciò che cerco di solito in una settimana o anche a cena della domenica sera quando siamo sfiniti dalle attività del fine settimana e ci stiamo preparando per una nuova settimana.

La prima volta ho fatto questa ricetta con la sogliola delicata e delicata (senza pelle ma non sfilettato) era davvero morbido, delicato e adorabile, ma troppo sottile, delicato e troppo piccolo per questa applicazione. E non che sia un problema (soprattutto per me) ma il pesce quasi scomparve nelle patate e non resse al sapore deciso della salsa. Da quando ho spennellato la salsa sopra il pesce Prima cuocendolo, il sapore si è ulteriormente intensificato, il che non era previsto. Era ancora delizioso e l'abbiamo ancora mangiato, ma sto condividendo questa storia più come un avvertimento: assicurati di ascoltare Molly e usa il pesce filetti che sono almeno 1 1/2 pollici di spessore. Ti risparmierò l'orrore di vedere le foto.

Avanti! Per fare le zattere, ho strofinato, sbucciato e tagliato delle patate color ruggine spesse 1/4 di pollice. Conditeli sul tagliere con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Poi li ho disposti in “rafts” – la dimensione/forma dipenderebbe dalla dimensione/forma dei filetti di pesce.

È una zattera o una trapunta? Chi se ne frega purché sia ​​fatto con le patate!

Infornare per 30 minuti in forno a 425 gradi, girando la teglia a metà del tempo di cottura.

Cerca di non iniziare a mangiare le patate appena tolte dalla padella.

Mentre le patate cuocevano, ho preparato i filetti di pesce: ho usato il carnoso ma delicato branzino cileno, e la sua consistenza burrosa si abbinava molto bene con gli agrumi. Scegli filetti spessi 1 – 1 1/2 pollice, tagliati uniformemente. Condire i filetti con olio d'oliva, sale e pepe su entrambi i lati e mettere da parte.

Volevo anche arrostire qualche fetta di arancia rossa in padella mentre arrostivo il pesce, in cima il pesce con poi (le arance rosse bicolore che abbiamo preso dal mercato degli agricoltori del Ferry Building erano qualcosa da vedere!). Per fare ciò, affetta la parte superiore e inferiore dell'arancia rossa con un coltello affilato e pesante e mettila in posizione verticale sul tagliere. Partendo dall'alto, eliminate la buccia e il midollo, risparmiando il più possibile la polpa. Girare intorno all'arancia fino a rimuovere la buccia e pulire la parte centrale, se è rimasta. Tagliare l'arancia a fette spesse 1/2 pollice.

Un piccolo tutorial. Usare un coltello pesante e affilato è fondamentale per non ammaccare e storpiare il frutto.

Una volta cotte le patate (dopo 30 minuti), adagiate i filetti di pesce con la pelle verso il basso sopra le patate. Adagiare delicatamente le fette di arancia rossa sulla teglia e condirle con qualche goccia di olio d'oliva, sale e pepe. Cuocere il pesce e le fette di arancia in forno per circa 15 minuti, fino a quando il pesce non sarà friabile e ben cotto. Le fettine di arancia risulteranno sfrigolanti e morbide, con un po' di salsedine.

Filetto di pesce senza fettine di arancia rossa! Guarda il contrasto! La mia novità preferita (vecchio?) cucchiaio.

Trasferire il filetto insieme alla sua zattera su un piatto. Guarnire ogni filetto con 3-4 fette di arancia rossa e un filo di salsa al burro all'arancia rossa. Guarnire con coriandolo tritato o erba cipollina per un tocco di verde e servire insieme alle restanti fette di arancia arrostite.

Branzino cileno al forno su zattere di patate con salsa al burro all'arancia rossa

Branzino cileno al forno su zattere di patate con salsa al burro all'arancia rossa

Per il pesce
4 filetti di branzino o merluzzo cileno, del peso di circa 120 g ciascuno e di circa 1 – 1 1/2 pollici di spessore
3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Per le zattere di patate
5-6 grandi patate color ruggine, lavate, strofinate, sbucciate, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Per la salsa al burro all'arancia
5-6 arance rosse medie, arance cara cara, arance navel o un loro mix (per produrre una tazza di succo)
6 cucchiai di burro non salato, divisi, tagliati a dadi da 1/4 di pollice
2-3 chiodi di garofano (spezie secche)
1 foglia di alloro
1 scalogno piccolo, tritato fine
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di senape di Digione
4-5 cucchiai di burro non salato, diviso, tagliato a dadini da 1/4 di pollice (opzionale)

Assemblare
4-5 arance rosse medie, sbucciate e private della parte spessa, tagliate a fette spesse 1/2 pollice
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Per guarnire
1-2 cucchiai di coriandolo fresco tritato o erba cipollina

In una piccola casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso. Aggiungere i chiodi di garofano e l'alloro e scaldare facendo attenzione a non bruciare o far rosolare il burro. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 3-4 minuti, finché non diventa morbido e traslucido, ma non marrone.

Sbucciare 1 o 2 arance rosse, per circa 1 cucchiaino di scorza d'arancia. Quindi spremere tutte le arance, per circa una tazza di succo

Aggiungere il succo nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riduce a circa 3/4.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Rivestire una teglia da forno bordata pesante con carta da forno e mettere da parte.

Eliminare i chiodi di garofano e l'alloro e frullare con il burro rimasto, la senape di Digione, sale e pepe. Aggiungere altro burro se lo si usa, regolare i livelli di sale e pepe e mettere da parte fuori dal fuoco. La salsa si conserva in frigorifero per un paio di giorni e in freezer per una settimana, assicurati di conservarla in un contenitore ermetico se non la usi immediatamente.

Condite le fette di patate con olio, sale e pepe e disponetele su carta da forno in 4 zattere (posizionarli ad incastro con una leggera sovrapposizione). La dimensione e la forma delle zattere dipendono dalla dimensione e dalla forma dei filetti – assicurati che le zattere si estendano oltre i filetti di pesce, quando il filetto viene posizionato sopra.

Infornare per 15 minuti nella griglia centrale, quindi girare la teglia e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.

Mentre le patate cuociono, preparate i filetti di pesce spennellandoli con olio, sale e pepe da entrambi i lati. Mettere da parte.

Una volta che le patate saranno cotte (dopo 30 minuti), adagiate i filetti, con la pelle verso il basso, sulle patate (1 in ogni zattera). Spargere le fette di arancia rossa su tutta la teglia (non sul pesce o sulle patate), e condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Cuocere per 15 minuti fino a quando il pesce non sarà cotto e si sarà sciolto e le fette di arancia rossa saranno bollenti e leggermente carbonizzate.

Trasferire ogni filetto con la sua zattera su un piatto usando una spatola grande. Mettere 2-3 fette di arancia arrostite su ogni filetto. Versare 1 – 1/2 cucchiaio di salsa di burro all'arancia su ogni filetto.


Guarda il video: Oven-Baked Sambal Fish Stingray 叁巴魔鬼鱼 Ikan BakarPanggang Recipe Singapore Sambal Chilli Fish