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Ricetta cupcakes al caramello salato e mandorle

Ricetta cupcakes al caramello salato e mandorle


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La glassa al burro al caramello salato rende questi cupcakes al gusto di mandorla deliziosi, ma non troppo dolci. Un perfetto cupcake di compleanno per adulti.

86 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 190 g di farina 00
  • 1 3/4 cucchiaini di lievito per dolci
  • 200 g di zucchero semolato
  • 110 g di margarina, ammorbidita
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 175 ml di latte intero
  • 110 g di zucchero di canna morbido
  • 110 g di margarina
  • 2 cucchiai di sciroppo d'oro
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 125 ml di panna doppia, o quanto basta
  • 1 pizzico di sale
  • 170 g di burro salato, ammorbidito
  • 250 g di zucchero a velo

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:25min ›Pronto in:55min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas mark 4. Rivestire 12 pirottini con pirottini di carta.
  2. Mescolare insieme la farina e il lievito in una piccola ciotola.
  3. Sbattere insieme 200 g di zucchero semolato e 110 g di margarina fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere le uova, una alla volta, fino a quando non saranno ben amalgamate. Incorporare gli estratti di vaniglia e mandorle. A poco a poco sbattere nella miscela di farina, alternando con il latte. Versare il composto di torta in tazze per cupcake preparate, riempiendole per circa 2/3.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stecchino inserito al centro di un cupcake non esce pulito, da 20 a 25 minuti.
  5. Per fare il caramello, metti lo zucchero di canna, 110 g di margarina, lo sciroppo d'oro e 1 cucchiaio di vaniglia in una grande casseruola a fuoco medio. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura calda (non calda). Aggiungere la panna, poco alla volta, fino a quando il caramello avrà la consistenza del miele. Unire un pizzico di sale e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  6. Sbattere il burro salato con lo zucchero a velo in una ciotola con le fruste elettriche a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lentamente e sbattere il caramello, un cucchiaio alla volta, sbattendo fino a quando la glassa è liscia. Cupcakes raffreddati con ghiaccio.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(126)

Recensioni in inglese (105)

Assolutamente delizioso - ho usato questa ricetta per un evento di raccolta fondi e a tutti è piaciuta particolarmente la glassa al caramello salato ;-) -27 feb 2014

di Kristin

Questi cupcakes sono super deliziosi, ma ci sono un paio di cose che ho cambiato mentre preparavo la ricetta e cose che farei diversamente quando li rifarei. Per prima cosa, ho usato tutto il burro non salato, non la margarina o il burro salato. Successivamente, ho raddoppiato la quantità di estratto di mandorle perché volevo davvero che quel sapore risplendesse e 1 cucchiaino non era abbastanza. Infine, ho dovuto aggiungere quasi un altro bicchiere di zucchero a velo alla glassa perché era troppo sciolto. Oltre alle mie modifiche, cambierei sicuramente la ricetta del caramello la prossima volta: è troppo grassa. Invece farei un "vero" caramello umido (acqua e zucchero) e ometterei il burro. Per finirli li ho guarniti con mandorle a lamelle e una spolverata di fleur de sel. Anche se ho apportato alcune modifiche, questi cupcakes sono peccaminosamente buoni e li rifarò sicuramente.-17 giugno 2011

di Carla

Adoro questi cupcake! Mi piace il sapore di mandorla con la combinazione di caramello. Ho aggiunto un po' più di zucchero a velo per addensare la glassa.-10 set 2011


Cupccakes con caramello salato

Questi cupcakes al caramello salato sono così facili da preparare e hanno un sapore incredibile! Riempito con una salsa al caramello salato facile da preparare e guarnito con la migliore glassa di panna montata, ti chiederai perché non li hai fatti prima!

Volevo fare un cupcake che mi ricordasse uno dei miei cioccolatini preferiti! Conosci quelli, quei quadrati di cioccolato Ghirardelli con caramello al centro! YUM! Quindi eccolo qui!

Sapete che adoro i miei cupcakes! Ecco alcuni dei cupcakes che ho fatto di recente!

Questi sono i migliori cupcakes al caramello salato al cioccolato!

Ricetta Cupcake Al Caramello Salato

  1. Riempi i tuoi cupcakes al cioccolato preferiti con la facile salsa al caramello salato usando un beccuccio o il mio metodo per cupcake a sorpresa.
  2. Pipa sulla migliore glassa di panna montata.
  3. Cospargete sopra la salsa al cioccolato e al caramello.
  4. Divertiti!

Che tipo di cupcakes al cioccolato ho usato?

Cupcake al caramello salato: devi prepararlo!

Ami il caramello come me? Potete usare questo caramello anche nella mia ricetta facile del gelato alla banana con caramello salato! Così buono!

Questa ricetta è in realtà parte di un fantastico evento in corso chiamato #CupcakeMondays! Alcuni fantastici colleghi blogger e ho pensato che sarebbe stato divertente condividere con voi alcune delle nostre ricette di cupcake preferite! Vai a vedere tutti gli altri deliziosi cupcakes.

Per continuare la festa dei #CupcakeMondays, assicurati di dare un'occhiata a tutte le ricette dei cupcake! Sei pronto per una sorpresa!!

Cupcakes meglio di una scatola a partire dal I dolci e le prelibatezze di Kelly Lynn

Cupcakes al cioccolato bianco e fondente con lamponi a partire dal Torte e Tacos

GRAZIE ai nostri meravigliosi sponsor Rodelle, Redmond Real Salt e B.Toffee!

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Processi

  1. Preriscaldare il forno a 350 ° F e foderare una teglia per cupcake con 12 pirottini di carta.
  2. In una grande ciotola, usa un mixer elettrico per unire uova, olio, caramello, latte di mandorle ed estratto di vaniglia.
  3. In una ciotola separata, setacciare la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio, il lievito e ¼ di cucchiaino di sale (non il sale marino grosso. Conservalo per dopo!)
  4. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi mescolando. La pastella sarà densa.
  5. Dividere uniformemente il composto tra i 12 pirottini. Mi piace lisciare un po' le cime con le dita, ma non sono sicuro che sia necessario. Infornare per circa 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Trasferire i cupcakes su una gratella a raffreddare.
  6. Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, scaldare il burro di cocco in una piccola ciotola per qualche secondo fino a quando non diventa un po' liquido. Mescolare per una consistenza uniforme.
  7. Svuota una piccola area nel congelatore se hai intenzione di aggiungere motivi ai tuoi cupcakes. Uno alla volta, immergi la parte superiore di un cupcake nel burro di cocco, quindi mettilo su un piatto. Aggiungere immediatamente un po' di salsa al caramello in cima (a fantasia se volete!) e cospargere con un po' di sale marino grosso. Se hai realizzato uno schema con la salsa al caramello, sposta immediatamente il cupcake nel congelatore per qualche minuto per impostare lo schema. Saltare questo passaggio potrebbe far sanguinare il motivo nel burro di cocco.
  8. Dopo che il modello si è impostato (burro di cocco solidificato), rimuovere dal congelatore in modo che possa tornare a temperatura ambiente. Completare con zucchero artistico, se lo si desidera (vedi note) e servire.

Ricetta cupcakes al caramello salato e mandorle - Ricette

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate per amalgamare bene.

In una ciotola a parte mescolare gli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

Versare gli ingredienti umidi nell'ingrediente secco e con una frusta a filo mescolare delicatamente fino a quando non sono combinati, facendo attenzione a non lavorare troppo la pastella.

Metti i pirottini in uno stampo per cupcake e riempili per due terzi.

Infornare per 17-18 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito. Fare attenzione a non cuocere troppo. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Glassa

Mentre i cupcake cuociono, sciogliere la margarina vegana in una casseruola media a fuoco medio.

Quando la margarina si sarà sciolta, aggiungere lo zucchero di canna scuro, il latte di mandorle e il sale.

Sbatti insieme fino a quando non inizia a bollire.

Accendi il fuoco e lascia sobbollire il composto per altri 3 minuti, mescolando spesso.

Attenzione a non farlo bruciare! Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia.

Mescolare bene e poi versare in una ciotola di media grandezza.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi con un mixer a velocità media, incorporare le 2 tazze di zucchero a velo.

Glassare i cupcakes raffreddati, cospargere ciascuno con il caramello vegano e cospargere solo con un po' di sale marino integrale.


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Ottima ricetta, è piaciuta a tutti. Ho usato per fare cupcakes e una torta nuziale per il matrimonio della mia sorellina. Ho preparato 161 cupcakes e 3 torte da 6 pollici. Assaggiato incredibile.

Posso dare solo tre stelle perché ho fatto solo la glassa, che era divina! Cerco una glassa unica e decadente perché i vecchi preferiti sono troppo dolci e noiosi. Se fai qualcosa, prepara la glassa! (Ho imbrogliato su un lotto e ho usato caramelle acquistate in negozio che ho sciolto nella padella con la panna che era stata congelata. Sono comunque venute benissimo!)

L'ho appena fatto nella mia classe. Era una formula facile, ma alla fine ho usato molto più zucchero a velo per la mia glassa, perché era davvero sciolto.

Ho fatto questa ricetta senza alcuna modifica. Alla famiglia è piaciuto molto, specialmente a mia nuora! È una fan di qualsiasi cosa mandorla!

Il sapore di queste prelibatezze non ha paragoni. Questa ricetta è ottima! Tuttavia, ho dato solo tre stelle a causa della tecnica. È molto importante sbattere il burro, lo zucchero e l'uovo all'inizio della ricetta della torta, quindi mescolare delicatamente la farina e il latte e fermare non appena si è amalgamato. Questo produce una torta più soffice. Per la glassa, mantecare il burro per più di 5 minuti crea una glassa setosa con una meravigliosa sensazione in bocca. Mescolare tutti gli ingredienti in una volta toglie a questa ricetta la sua grandezza!

Ho seguito la ricetta alla lettera e sono rimasta così delusa dalla glassa! Era molto dolce e non si è rassodato come mi aspettavo (probabilmente errore dell'operatore). Per "salvare" ciò che avevo fatto, ho provato un altro suggerimento dei recensori a cospargere un po' di sale (ho usato un pizzico di sale Kosher su ogni cupcake) sopra per ridurre la dolcezza. Apparentemente questo ha aiutato perché mio marito dice che ama il sapore dolce e salato..

Questo cupcake è molto umido e ha un ottimo sapore. Stavo cercando una ricetta per 12 cupcakes ed eccola. Lo userò come base per tutte le mie varietà di cupcakes. Grazie!!

Questo era delizioso! La torta era molto umida e saporita. La glassa non aveva tutto il sapore di caramello che avrei voluto, quindi ho aggiunto della salsa al caramello senza zucchero che ho per il caffè. Ottimo andare alla ricetta per un dessert fantasioso ma facile!

L'ho fatto oggi per mio marito per fare una fortuna al suo lavoro. Ho raddoppiato la ricetta per i cupcakes, ma ho usato la ricetta normale per la glassa e il caramello. Sono contento di non aver raddoppiato il caramello! Ne è rimasta una tonnellata, e ho immerso la parte superiore di ogni cupcake nel caramello, quindi l'ho spruzzato sulla glassa. Non avevo abbastanza glassa per tutti i miei cupcakes (forse 6 non sono glassati), quindi ho fatto dei buchi con una forchetta e ho applicato uno spesso strato di caramello. Tutto è molto gustoso. Lo rifarò sicuramente. Le uniche modifiche che ho apportato sono state l'utilizzo del nettare di agave al posto dello sciroppo di mais (non ne avevo) e ho usato un cucchiaino in più di estratto di mandorle per intensificare il sapore di mandorla. Yum!

Questi erano eccellenti! Li ho fatti per la famiglia e gli amici e tutti ne sono rimasti entusiasti. Ho spruzzato la miscela di caramello sulla pastella una volta che le fodere sono state riempite per un sapore di caramello aggiunto. Ho anche spruzzato il caramello sopra la glassa e li ho guarniti con qualche granello di sale marino per aiutare a ridurre la dolcezza!!


7 commenti

Penso che potresti dover aggiornare/controllare la ricetta per la glassa. l'ho fatto come indicato e ho finito con un caramello WAAAYYYY troppo dolce (non una glassa al burro). dopo aver controllato diverse altre ricette per una glassa al burro al caramello salato, sembra che tu abbia triplicato alcuni degli ingredienti ma non altri ed è così che ho finito per fare un'enorme quantità di caramello, invece della glassa al caramello.

Ciao Cristina! In effetti hai ragione, ho aggiunto ulteriore caramello alla ricetta. Volevo essere sicuro di aver esaltato il sapore del caramello. Ho fatto questa ricetta più volte e mi piace davvero. Forse sono solo più goloso di te! ) Grazie per aver provato questa ricetta. Apprezzo sicuramente il tuo feedback.

Ho visto le tue foto nel sito Facebook di qualcun altro. Così ho cercato e ho trovato il tuo blog. Molto belle anche le foto e i cupcake. Penso che proverò a fare dei cupcakes alla vaniglia e mandorle. Spero solo che le persone non si comportino come se avessero effettivamente fatto i tuoi bellissimi cupcake. È una buona cosa che abbiamo la ricerca di immagini su Google per trovare il legittimo proprietario.

Grazie mille per avermelo detto Hazel. Ti dispiacerebbe mandarmi un link dove li hai trovati su Facebook. =)

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Cupccakes con caramello salato

Ho preparato questi cupcakes per il compleanno di un collega usando la mia ricetta preferita di cupcake alla vaniglia per le torte, condite con una generosa dose di glassa al burro al caramello salato e poi condite con un po' di caramello extra. La glassa sarebbe ugualmente buona sui cupcakes al cioccolato (come i miei cupcakes al cioccolato senza farina o questi cupcakes al cioccolato più leggeri). Per renderli ancora più caramellati, la prossima volta potrei estrarre un cucchiaino o due di torta da ogni cupcake cotto e riempirlo con altro caramello (non mi piace fare le cose a metà, ok?!)

30 cupcake grandi)
Caramello salato
250 g di zucchero semolato
75 ml di acqua
120 ml di panna da versare
200 g di burro salato

Cupcake alla vaniglia
2 ¾ tazze di farina normale
2 cucchiaini di lievito per dolci
200 g di burro, ammorbidito
1 tazze di zucchero semolato
4 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza di latte

Glassa al caramello salato
150 g di burro salato, ammorbidito
3 cucchiai di caramello salato
6 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
Sale marino, a piacere

Metodo
Per preparare il caramello, scaldare lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco medio. Senza mescolare molto, fai attenzione allo zucchero fino a quando non diventa di un color caramello marrone chiaro (abbi pazienza, ci vuole un po' di tempo, ma non essere tentato di lasciarlo come una volta che si colora, colora velocemente!)

Aggiungere la panna da versare, poco alla volta, mescolando delicatamente (fare attenzione mentre fa la schiuma perché può sputare).

Una volta che la crema sarà completamente incorporata, continuate a mescolare sul fuoco per un altro minuto o due (se volete essere scientifici, scaldatela fino a raggiungere i 108°C su un termometro da zucchero).

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti. Mescolare fino a che liscio e poi mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 170°C (150°C ventilato forzato). Foderare due vassoi per muffin a 12 fori con gli stampini per polpette.

Per preparare i cupcakes, setacciate insieme la farina e il lievito. In un'altra ciotola, montare il burro per 1-2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato circa un terzo alla volta, sbattendo per 2 minuti dopo ogni aggiunta. Dopo che l'ultimo zucchero è stato sbattuto, sbattere fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso e lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 1 minuto dopo ogni aggiunta o fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Aggiungere la vaniglia e sbattere fino a quando non si sarà amalgamata.

Aggiungere circa un terzo della miscela di farina al composto cremoso e sbattere a bassa velocità fino ad amalgamare. Aggiungere metà del latte e sbattere finché non si sarà amalgamato. Ripeti questo processo fino a quando tutta la farina e il latte non sono completamente combinati, ma fai attenzione a non battere troppo (questo indurirà il composto).

Versare il composto negli stampini (riempiendo ciascuno circa ¾ di riempimento) e cuocere per circa 18-20 minuti o fino a quando la parte superiore non si solleva quando viene toccata. Togliete subito i cupcakes dalle teglie e fate raffreddare su una gratella per almeno mezz'ora prima di glassare.

Per preparare la glassa, montate il burro per 1-2 minuti in una ciotola capiente utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungere 2 cucchiai di caramello salato, un pizzico di sale e metà dello zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere altri 2 cucchiai di caramello e il restante zucchero a velo e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e di consistenza spalmabile – aggiungere un goccio di latte se troppo asciutto, altro zucchero a velo se troppo umido, e aggiungere altro caramello salato e sale quanto basta fino a sei felice con il sapore.

Aggiungere la glassa in una sac a poche munita di bocchetta desiderata (io ho usato il mio beccuccio Wilton 2B) e versare una generosa quantità di glassa su ogni cupcake. Cospargete ogni cupcake con il restante caramello salato (io ho riscaldato di nuovo il mio in modo che fosse più facile bagnarlo) e buon appetito!

Ricetta al caramello salato adattata da ‘Secrets of Macarons’ di José Marechal.

Ricette di cupcake alla vaniglia e crema di burro di base adattate dal libro di ricette per cupcake alla pasticceria Crabapple.


Testimonianze

"Adoro quello che fai. Sono intollerante al glutine e riduco lo zucchero, quindi i tuoi prodotti riempiono perfettamente il conto. Ho iniziato con Chocolate Bliss, Carrot Cake, Chocolate Chip Cookies e Drinking Chocolate. Mi sono piaciuti tutti! Ce ne sono molti di prodotti senza glutine, ma è difficile trovare prodotti senza glutine e a basso indice glicemico. Continua a proporre ricette e nuovi prodotti… sono fantastici!”

"Cerco prodotti come i tuoi da molto tempo. La mia famiglia adora i dolci, ma odio l'idea di dar loro da mangiare così tanto zucchero. Abbiamo provato i dolci con dolcificanti artificiali, ma i miei figli hanno sempre risposto CHE MALE! Abbiamo fatto il nostro primo lotto dei tuoi cupcakes la scorsa notte. Sono così impressionato! Ancora più importante, la mia famiglia li ADORO!"

"Andare senza cereali e senza zucchero è stata una sfida. Stavo cercando modi per avere un piacere senza far saltare il mio nuovo modo di mangiare. Ho provato la tua torta al cioccolato, i biscotti con gocce di cioccolato e i biscotti allo zenzero. La consistenza in grani- i prodotti gratuiti e senza zucchero di solito sono friabili e farinosi. Ma i tuoi prodotti sono eccezionali! Ne proverò di nuovi e riordinerò quelli che ho già provato."

"Adoro i tuoi preparati da forno. Quando ho deciso di mangiare meno glutine e zucchero, temevo di non poter gustare i miei dolci preferiti. Ho provato alcuni prodotti senza glutine ma nessuno offriva il giusto sapore e consistenza, finché non ho trovato il tuo! ho preparato i cupcakes Chocolate Bliss ed erano davvero buoni. Non li ho nemmeno glassati prima che finissero! Non ricordo come il tuo sito web mi abbia trovato, ma sono sicuro che lo abbia fatto! "

"Sono così grato per i tuoi prodotti! Ho ordinato la Chocolate Bliss Cake e la ADORO assolutamente! È così bello gustare qualcosa di dolce senza il crollo dello zucchero della maggior parte dei dessert. Mi sento benissimo quando mangio questa torta e non mi sento nemmeno colpevole!! Mangio a basso indice glicemico e paleo il più possibile. Mi sento più sano ed energico quando mangio in questo modo. Non ho trovato nulla che possa essere paragonato ai tuoi prodotti!"

"Voglio ringraziarti per i deliziosi e OOOOH SOOOOOOO buoni per te dessert! Li ho appena provati e sono rimasto COSI' IMPRESSIONATO dal gusto, dalla consistenza e, naturalmente, dagli ingredienti puliti! Sono un operatore sanitario senza farmaci e un allenatore di perdita di peso e ho ho iniziato a condividere il tuo sito web con i miei clienti. Tutti hanno bisogno di conoscerti! Grazie ancora per tutto quello che fai e per aver offerto prodotti così "sani"!"


Cupcakes al caramello salato con crema al burro di meringa italiana al caramello salato

Cupccakes con caramello salato. La torta al cioccolato ricca e ultra umida è glassata con crema al burro di meringa italiana al caramello salato, cosparsa di caramello alle mandorle ricoperto di cioccolato e condita con salsa al caramello salato.

Amo i cupcakes, non sei tu? Anche le torte a strati sono ottime… Dammi una fetta alta di torta di velluto rosso a tre strati o di torta alla vaniglia in qualsiasi giorno della settimana. Ma c'è qualcosa nell'avere una piccola torta portatile tutta per te che è divertente e indulgente.

Ai tempi della decorazione di torte, ho realizzato 350 bunt cake di dimensioni individuali al posto di una grande torta nuziale per un cliente. Santo cielo, fare tutte quelle ciambelle è stato un quantità di lavoro. Ma servendo loro era un gioco da ragazzi.

E questa è una delle cose migliori dei cupcake. Nessun taglio e placcatura di pezzi di torta. Prendi un cupcake e datti da fare per gustarlo.

Due settimane fa ho preparato la salsa al caramello salato più deliziosa e vellutata e ho iniziato a versarla su tutto.

Ed è così che un giovedì pomeriggio la troupe teatrale di mia figlia è finita con un vassoio di cupcakes al caramello salato al cioccolato. Perché i cupcakes sono fatti per essere condivisi. La condivisione è, infatti, integrata. È praticamente richiesta.

Ti dirò subito che vorrai condividere questi cupcakes al caramello salato con tutti quelli che conosci. Sì, vorrai tenerne un paio per te. Ma è un po' come quando sei fuori a mangiare con qualcuno che ami e il tuo cibo è così buono che non puoi fare a meno di dire, “Devi solo provare questo.” Ecco come sono questi cupcakes al caramello salato al cioccolato.

Prima di tutto, la torta è la mia ricetta di torta al cioccolato preferita in assoluto. È ricco e cioccolatoso e, oh, così umido. In secondo luogo, questi cupcakes sono glassati con crema al burro di meringa italiana al caramello salato.

Se non hai mai mangiato la crema al burro di meringa italiana, sei pronto per una sorpresa.

La crema al burro di meringa italiana è praticamente l'unico tipo di glassa che faccio. Una volta fatto, sono abbastanza sicuro che diventerà anche uno dei pochi tipi di glassa che realizzerai. In genere non lo faccio nemmeno Piace glassa, ma potrei mangiare questa roba ogni giorno.

Ecco un avvertimento: leggendo la ricetta per la prima volta, questa crema al burro può sembrare scoraggiante. La ricetta contiene molte istruzioni perché voglio davvero che tutti coloro che fanno la crema al burro di meringa italiana abbiano successo. Ma, fidati di me. Fallo una volta e ti renderai conto che in realtà è abbastanza semplice.

Ecco cosa hanno da dire un paio di miei lettori, che non avevano mai preparato prima la crema al burro di meringa italiana

“Questa glassa è fantastica! Odio la roba zuccherina e indurita che richiede tonnellate di zucchero a velo, quindi ero entusiasta di provarlo. Ero nervoso per farlo dal momento che non ho mai provato questo genere di cose prima, ma ho seguito esattamente la ricetta e si è rivelato leggero, soffice e setoso, per non dire delizioso.

“Ho appena finito di preparare questa crema al burro da spalmare su una torta al cioccolato a 4 piani per il primo compleanno di mio figlio. Ho avuto un assaggio ed è INCREDIBILE!”

Una delle cose migliori della crema al burro di meringa italiana è quanto sia facile incorporare aromi come la salsa al caramello salato. Una tazza o due di salsa al caramello salato montata nella crema al burro finita trasforma questa glassa in un sogno per gli amanti del caramello salato. Un filo di salsa al caramello salato sopra la crema al burro insieme a una spolverata di caramello tritato, e hai cupcakes da acquolina in bocca che sembrano deliziosi quanto hanno un sapore.

Note sulla ricetta dei cupcakes al caramello salato

Questa ricetta per cupcake al caramello salato richiede diversi componenti: cupcakes al cioccolato, crema al burro di meringa italiana al caramello salato, salsa al caramello salato e caramello inglese. Si può sicuramente fare tutto in giornata. Questo è quello che ho fatto la prima volta che ho fatto questi cupcakes. Finché hai qualche ora per lasciare raffreddare il toffee e la salsa al caramello, è assolutamente fattibile. Ma…

Un'altra opzione è quella di realizzare ciascuno di questi componenti in giorni separati. I cupcakes al cioccolato possono essere cotti in anticipo e congelati fino a due mesi. Per evitare bruciature da congelamento, avvolgili singolarmente in pellicola trasparente prima di metterli nei sacchetti per il congelatore.

Salsa al caramello salato

La salsa al caramello salato si conserva in frigorifero fino a 6 mesi. La ricetta prevede 3 tazze generose, che ti danno tanto da montare nella crema al burro e quanto basta per spruzzare sopra i cupcakes. La salsa si rassoda in frigorifero, quindi prima di aggiungerla alla crema al burro, scaldala nel microonde per 20 secondi alla volta. Rimuovere la salsa per mescolare e testare la temperatura prima di riscaldare ulteriormente. È importante che la salsa non sia più calda della temperatura ambiente o scioglierà il burro nella crema al burro.

Burro di meringa italiana al caramello salato

La crema al burro di meringa italiana è estremamente versatile perché accetta tutti i tipi di aromi. Noterai diverse opzioni di sapore nelle note della ricetta. Per questi cupcakes al caramello salato, segui semplicemente le istruzioni per la versione al caramello salato. Se non hai mai preparato la crema al burro di meringa italiana prima, assicurati di leggere tutte le note della ricetta e le istruzioni della ricetta prima di iniziare.

Come ho detto prima, ho incluso molte istruzioni per questa crema al burro nel tentativo di rendere la sua preparazione il più semplice possibile. Ma, per favore, non lasciarti intimidire. Non è davvero difficile da realizzare e ne vale davvero la pena. La crema al burro si conserva in frigorifero fino a 1 settimana o fino a 2 mesi in congelatore. Noterai le istruzioni in fondo alla ricetta per conservare la crema al burro in frigorifero o nel congelatore e riportarla ad una consistenza cremosa e spalmabile.

Toffee inglese fatto in casa

Questa ricetta per cupcake richiede anche il caramello fatto in casa tritato da cospargere sopra i cupcakes. Il caramello aggiunge decorazione e uno scricchiolio burroso che contrasta piacevolmente con la crema al burro cremosa e la tenera torta al cioccolato. Il toffee fatto in casa può anche essere preparato in anticipo e conservato fino a 6 mesi. È semplice da realizzare e meraviglioso da avere a portata di mano per regali improvvisi e come guarnizione per gelati, brownies, torte alla crema e, naturalmente, torte e cupcakes.

Con tutti i mezzi, se preferisci non fare caramelle fatte in casa, il negozio acquistato funzionerà perfettamente. Puoi anche usare qualsiasi altro tipo di caramella che ti colpisce. Anche le barrette di cioccolato Heath, Butterfinger o Snickers sarebbero deliziose.

Se hai intenzione di preparare questi cupcakes al caramello salato tutti in un giorno, ecco un buon piano di gioco:

  • Inizia prima il caramello alle mandorle fatto in casa, almeno 6 ore prima di pianificare l'assemblaggio dei cupcakes. Preparate la salsa al caramello salato mentre le caramelle si raffreddano. Mentre la salsa al caramello salato si raffredda e i cupcake cuociono, ricoprire il caramello con cioccolato e mandorle tritate come indicato nella ricetta e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per indurirsi. Puoi anche mettere il toffee ricoperto di cioccolato in frigorifero se hai bisogno che il cioccolato si rassodi velocemente.
  • Prepara la salsa al caramello salato abbastanza presto durante la giornata da poterla raffreddare a temperatura ambiente – per due o tre ore in frigorifero. Apri il frigorifero e mescola di tanto in tanto la salsa se vuoi accelerare il raffreddamento. È importante che la salsa sia niente più caldo superiore alla temperatura ambiente o scioglierà il burro nella crema al burro.
  • Mentre la salsa al caramello salato si raffredda, preparate i cupcakes. Dopo che i cupcakes sono sfornati e raffreddati a temperatura ambiente, coprili con della pellicola o mettili in un contenitore ermetico per evitare che si secchino mentre prepari la crema al burro.
  • Preparare la crema al burro di meringa italiana al caramello salato almeno 1 ora prima di pianificare di servire i cupcakes.
  • Glassare i cupcakes, tritare parte del caramello e cospargere sopra la crema al burro, quindi condire i cupcake con la salsa al caramello rimasta.
  • Condividere. Divorare.

Infine, ho usato una teglia per muffin jumbo per i cupcakes al caramello salato nella foto qui perché volevo fare cupcakes grandi e esagerati. Ma una padella di dimensioni normali funzionerà altrettanto bene. Questa ricetta produce 12 cupcakes jumbo o 24 cupcakes di dimensioni normali.


Come fare la glassa al burro alla vaniglia?

Ho preparato due versioni di questi cupcakes, con glassa al formaggio cremoso e glassa al burro alla vaniglia. Mentre preferisco sempre il formaggio cremoso alla glassa al burro, penso che la glassa al burro alla vaniglia sia più classica per questa ricetta.

Tuttavia, se come me sei un fan della glassa al formaggio cremoso, puoi vedere come la preparo con il mio cupcake Red Velvet .

Per la mia glassa alla crema al burro alla vaniglia, inizio a sbattere il burro ammorbidito ad alta velocità per alcuni minuti nella mia planetaria, usando un attacco a foglia. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare ancora fino a quando non sarà ben incorporato. Aggiungere la panna e l'estratto di vaniglia e sbattere ad alta velocità fino a ottenere la giusta consistenza. Se è troppo liquido, puoi aggiungere altro zucchero a velo e mescolare ancora una volta. Coprite con della pellicola e conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.

ALTRE IDEE DI CUPCAKE CHE POTREBBERO PIACIERE:

  • Kahlua Cupcakes
  • Torta Di Compleanno Cupcakes
  • cupcake Red Velvet
  • Cupcakes alla vaniglia con gocce di cioccolato
  • Cupcakes al limone e mirtilli
  • Cupcakes Torta Di Carote

ALTRE IDEE DI DESSERT AL CIOCCOLATO CHE POTREBBERO PIACIERE:

  • Torta Mousse Al Cioccolato
  • Tartufi Borbone Al Cioccolato
  • Biscotti al cioccolato Chunk
  • Mousse al cioccolato di Julia Child
  • Brownies in una ciotola
  • Morsi di brownie senza cottura

Hai fatto questa ricetta. mi piacerebbe sapere come è andata a finire! lascia un commento e una valutazione sotto👇 grazie!


Guarda il video: Perfetta Salsa al Caramello Salato. UnicornsEatCookies