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Stollen di Natale ricetta

Stollen di Natale ricetta


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Ho ricevuto questa ricetta stollen mentre ero Head Baker al Dorchester. È confezionato con frutta secca e riempito con una sorpresa di marzapane. È un regalo perfetto per il cibo a Natale.

539 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 15

  • 2 cucchiaini di lievito di birra attivo essiccato
  • 175 ml (6 fl oz) di latte caldo (45 C)
  • 1 uovo grande
  • 75 g di zucchero semolato
  • 1 1/2 cucchiaini di sale
  • 75 g di burro non salato, ammorbidito
  • 350 g (12 oz) di farina per pane
  • 50 g di ribes
  • 50 g di uva sultanina
  • 50 g di ciliegie rosse glassate, tagliate in quarti
  • 175g (6 oz) di scorze di agrumi misti a cubetti
  • 200 g (7 oz) di marzapane
  • 1 cucchiaino colmo di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • mandorle a lamelle tostate per spolverare sopra

MetodoPreparazione:2 ore ›Cottura:40min ›Pronto in:2ore40min

  1. In una ciotolina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Lasciar riposare fino a ottenere una crema, circa 10 minuti.
  2. In una ciotola capiente, unire il composto di lievito con l'uovo, lo zucchero semolato, il sale, il burro e 3/4 della farina di pane; battere bene. Aggiungere la farina rimanente, poco alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  3. Quando l'impasto avrà cominciato a compattarsi, rovesciarlo su un piano leggermente infarinato e unirvi l'uva passa, l'uva sultanina, le ciliegie secche e la scorza mista. Continuare a impastare fino a che liscio, circa 8 minuti.
  4. Oliare leggermente una ciotola capiente, mettere l'impasto nella ciotola e girare per ungere con l'olio. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
  5. Ungere leggermente una teglia. Sgonfiare l'impasto e rovesciarlo su un piano leggermente infarinato. Arrotolare il marzapane in una corda e posizionarlo al centro dell'impasto. Ripiegare l'impasto per coprirlo; pizzicare le cuciture insieme per sigillare.
  6. Mettere il pane, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla teglia preparata. Coprire con un canovaccio pulito e umido e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 40 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 C / Gas mark 4.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 150 C / Gas mark 2 e cuocere per altri 30-40 minuti, o fino a doratura.
  8. Lasciare raffreddare la pagnotta su una griglia di raffreddamento. Spolverare la pagnotta raffreddata con zucchero a velo, spolverare con cannella e finire con mandorle a lamelle tostate.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(124)

Recensioni in inglese (109)

ho scoperto che aveva bisogno anche di un po' più di farina, e non mi piaceva molto la buccia ho usato solo 2 once (e ho usato mandorle a scaglie e più ribes, uvetta per preparare le 4 once) usare un buon marzapane umido, è molto molto buono, sarà non lo comprerò di nuovo dai negozi perché è meglio,-23 novembre 2011

fatto oggi! Devo dire che si sarebbe potuto fare con un po' meno liquido dato che il composto è risultato piuttosto liquido. riempito di farina è risultato schizzinoso!!!-20 dic 2010

Questa è un'ottima ricetta. Assolutamente delizioso anche se penso che la farina potrebbe fare con l'aumento. Non è un grosso problema. Ho usato un marzapane decente e alcuni di quelli più economici sono praticamente tutti zucchero.-20 nov 2011


Stollen di marzapane per Natale

Un Marzapane Stollen è un pane alla frutta tradizionalmente offerto nel periodo natalizio in Germania. Ha un sapore migliore se ha avuto il tempo di invecchiare un po'. Se vuoi che lo Stollen sia pronto per Natale, dovresti provare a farlo quattro-cinque settimane prima dell'inizio delle vacanze. Per conservare lo Stollen, avvolgilo semplicemente in un foglio di alluminio e tienilo nella tua dispensa.

Per cuocere uno Stollen, puoi modellarlo a forma di pagnotta o utilizzare un anello da forno o una teglia speciale chiamata Stollen-Backhaube. Se non riesci a trovare una forma Stollen, puoi anche usare in alternativa una teglia da forno.

NOTA: se hai intenzione di utilizzare la teglia o lo Stollen-Backhaube, assicurati di posizionare le teglie con l'estremità aperta sulla teglia (capovolta).


  • 1/2 tazza di acqua (temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaio da 1/2 oncia di lievito secco attivo
  • 1/2 tazza di latte (temperatura ambiente)
  • 2 uova grandi (leggermente sbattute)
  • 1/2 tazza di burro (morbido)
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di scorza (1 limone piccolo)
  • 5 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di frutta candita mista
  • 1/2 tazza di mandorle (a scaglie)
  • 2 cucchiai di burro (fuso)
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una ciotola capiente, mescolare insieme l'acqua e il lievito.

Aggiungere il latte, le uova, il burro morbido, lo zucchero, il sale e il limone e mescolare.

Aggiungere 3 tazze di farina e mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina rimanente, farina sufficiente per fare un impasto che segue il cucchiaio intorno alla ciotola.

Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato e impastare per 5 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a ottenere un impasto morbido e liscio al tatto.

Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Rovesciare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 1 ora o fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare la frutta candita e le mandorle per 4 minuti o fino a quando le bollicine non saranno uscite dal pane.

Dividere l'impasto a metà per due pani piccoli, se lo si desidera. Pat la pasta in un ovale di 1 1/2 pollici di spessore. Piegare a metà. Metti la pagnotta piegata su una teglia unta e ripeti con la seconda metà se stai facendo piccole pagnotte.

Spennellare la pagnotta o le pagnotte con burro fuso. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 45 minuti o fino al raddoppio.

Cuocere la pagnotta a 375 F per 35 minuti o fino a quando i pani sono dorati.

Togliere i pani dalla teglia e lasciar raffreddare su una gratella.

In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero a velo, il succo di limone e la vaniglia.


Riepilogo della ricetta

  • 16,9 once di farina per tutti gli usi (circa 3 3/4 tazze), divise
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
  • ¼ tazza di succo d'arancia fresco
  • 2 cucchiai di brandy
  • ½ tazza di ciliegie secche
  • tazza di uvetta dorata
  • ⅓ tazza di albicocche secche tritate
  • ½ tazza di latte scremato al 2% caldo (da 100° a 110°)
  • ¼ tazza di zucchero semolato
  • 1 confezione di lievito secco
  • 6 cucchiai di burro, sciolto
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • ½ tazza di cedro candito a dadini
  • ½ tazza di mandorle affettate, tostate
  • 1 ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • Spray da cucina
  • 2 cucchiai di latte scremato al 2%, diviso
  • 1 uovo grande
  • ½ tazza di zucchero a velo

Pesare o versare leggermente la farina in misurini asciutti e livellare con un coltello. Unire 75 once (circa 3 1/2 tazze) di farina, sale e noce moscata. Unire il succo d'arancia e il brandy al microonde ad ALTO 45 secondi. Aggiungere le ciliegie, l'uvetta e le albicocche lasciate riposare per 20 minuti.

Unire il latte caldo, lo zucchero semolato e il lievito lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare il burro e 2 uova nella miscela di lievito. Mescolare la miscela di succo, 1/2 tazza di cedro, mandorle e scorza. Aggiungere il composto di farina al composto di lievito, mescolando fino a formare un impasto morbido. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare 5 minuti o fino a quando l'impasto è liscio ed elastico, aggiungendo 1/4 di tazza rimanente di farina, 1 cucchiaio alla volta, per evitare che l'impasto si attacchi alle mani (l'impasto si sentirà appiccicoso).

Mettere l'impasto in una grande ciotola ricoperta di spray da cucina, girando per ricoprire la parte superiore. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo (85°) 1 ora o fino al raddoppio. Riduci l'impasto. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, arrotolare ciascuna in un ovale di 11 x 8 pollici. Piega 1 estremità corta verso il centro piega l'altra estremità corta verso il centro finché non si sovrappone alla prima estremità. Adagiate le pagnotte, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia foderata con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare 1 ora o fino al raddoppio.

Unire 1 cucchiaio di latte e 1 uovo. Scoprire l'impasto spennellandolo delicatamente con il composto di latte. Infornare a 350° per 32 minuti o fino a doratura. Raffreddare su griglie. Unire 1 cucchiaio di latte e lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere un filo uniforme sulle pagnotte.


  • 1/2 tazza di acqua, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1 tazza di farina per pane (non usare farina per tutti gli usi)
  • 1 uovo grande
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di lievito
  • 3 cucchiai di zucchero, preferibilmente Imperial Sugar Zucchero Semolato Extra Fine
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina di pane
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di burro non salato, morbido
  • 1/3 di tazza di ciliegie secche o mirtilli rossi secchi
  • 1 1/4 di tazza di uvetta
  • 3 cucchiai di brandy o rum
  • 1/2 tazza di pistacchi non salati (se salati sciacquare sotto l'acqua)
  • 1/2 tazza di albicocche secche, tritate in 6-8 pezzi
  • 1/2 tazza di noci pecan o nocciole
  • 7 once di pasta di mandorle (non di marzapane) - opzionale

In una ciotola (preferibilmente una planetaria) abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, unire l'acqua e il primo lievito elencato, usando una frusta ferma o a mano.

Aggiungere la prima farina elencata e mescolare bene.

Coprire con pellicola alimentare e mettere da parte in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Nel frattempo versare il brandy sull'uvetta per reidratarla e mettere da parte.

Aggiungere l'uovo, unire il secondo lievito elencato con il latte e aggiungere al precedente, aggiungere lo zucchero, la vanillina, la farina e il sale.

Impastare con un gancio per impastare per 6 minuti a velocità media. Scape quando necessario.

Aggiungere il burro in 3 incrementi aspettando che la quantità aggiunta in precedenza sia completamente incorporata prima di aggiungere il successivo.

Aggiungere frutta e noci esclusa la pasta di mandorle e mescolare fino a quando non sono combinati.

Coprire con pellicola alimentare e mettere da parte in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 45-60 minuti.

Arrotolare la pasta di mandorle in un tubo da 9 pollici usando la farina se si attacca. Mettere da parte.

Dividere l'impasto in 2 metà uguali e dare la forma rotonda. Coprite con la plastica e fate riposare per 5 minuti.

Premi delicatamente ogni impasto in una forma da calcio, lunga circa 9-10 pollici.

Mettere al centro il tubetto di pasta di mandorle e ripiegare l'impasto sulla pasta di mandorle. Premere l'impasto proprio accanto al tubo di mandorle un po' più piatto.

Mettere su fogli di biscotti foderati di pergamena e coprire con plastica fino a quando i pani non hanno guadagnato il 30-40% di volume. Non farlo raddoppiare! Lo stollen è un pane denso ma morbido.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 350 gradi.

Infornare per 43 minuti. Se i pani diventano troppo scuri, mettere un foglio di alluminio imburrato sul pane durante la cottura.

Una volta tolti dal forno potete opzionalmente spennellare le pagnotte con burro fuso prima di spolverizzarle con zucchero a velo.


Stollen di Natale

Spegnere il fuoco, aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e il sale.

Lascia raffreddare il composto fino a renderlo tiepido.

In una ciotola capiente sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e lasciate riposare il composto per 5 minuti.

Versare il composto di latte tiepido nella soluzione di lievito.

Incorporare 1 tazza di farina.

Sbattere l'impasto con le fruste elettriche o le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto in una ciotola, incorporare cedro, ciliegie, mandorle, scorza di limone e uvetta.

Aggiungere le uova, tazza (1 ½ bastoncini) del burro ammorbidito e la noce moscata.

Mescolare in altre 3 tazze di impasto di farina fino a che liscio.

Girare impasto su una superficie leggermente infarinata.

Impastate, incorporando la farina rimanente quanto basta per rendere l'impasto liscio ed elastico.

Dividere l'impasto a metà, arrotolare ogni porzione in un ovale, di circa ½ pollice di spessore.

In un pentolino sciogliere il burro rimasto e spennellarlo sugli ovali.

In una piccola ciotola, unire la cannella con i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato e cospargere la miscela sugli ovali.

Piega gli ovali a metà, nel senso della lunghezza.

Adagiateli su una teglia imburrata.

Ruota le estremità di ogni ovale l'una verso l'altra per formare una mezzaluna.

Copri leggermente gli ovali con carta oleata e un asciugamano di stoffa.

Lasciare lievitare gli Stollen in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Cuocere Stollen 45 minuti o fino a doratura.

In una piccola ciotola, unire lo zucchero a velo con abbastanza acqua calda per fare una glassa densa.


Ricetta Stollen Di Natale

La ricetta delle Stollen di Natale è fatta con frutta e marzapane. Lo Stollen viene tradizionalmente offerto durante il periodo natalizio in Germania. Un Christmas Stollen si chiama Weihnachtsstollen in Germania.

Lo Stollen ha un sapore migliore se ha il tempo di invecchiare, il che significa che se vuoi avere lo Stollen pronto entro Natale, dovresti provare a farlo circa quattro settimane prima di Natale. Per conservare lo Stollen, avvolgilo semplicemente in un foglio di alluminio e tienilo nella tua dispensa.

Di cosa ho bisogno prima di iniziare?

Per cuocere uno Stollen, puoi modellarlo a forma di pagnotta o utilizzare un anello da forno o una teglia speciale chiamata Stollen-Backhaube. Se non riuscite a trovare la forma Stollen, potete in alternativa utilizzare anche una teglia da plumcake.

NOTA: se hai intenzione di utilizzare una teglia o Stollen-Backhaube, assicurati di posizionare le teglie con l'estremità aperta sulla teglia (capovolta).

Ingredienti per la ricetta dello Stollen di Natale:

  • 400 g (14 oz) di farina per tutti gli usi
  • 2 bustine di lievito secco, lievitazione rapida
  • 125 ml (4.22 oz) di latte, tiepido
  • 200 g (7 oz) di burro, fuso
  • 100 g (3,5 once) di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo XL
  • 100 g (3,5 once) di marzapane
  • 250 g (9 oz) di uvetta
  • 50 g di scorza di limone candita a cubetti
  • 50 g (1,75 oz) di cubetti di scorza d'arancia candita
  • 3 o 4 cucchiai di rum
  • 100 g (3,5 once) di mandorle pelate e tritate

Preparazione delle Stollen di Natale:

Mescolare l'uvetta, la scorza di limone e la buccia d'arancia. Lasciare in ammollo nel rum per una notte.

Con un cucchiaio mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere l'uovo, il burro fuso (sciogliere in microonde per circa 50 sec) e latte tiepido (scaldare in microonde per circa 20 sec). Amalgamare il tutto e iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora.

Aggiungere il marzapane (o sostituire con pasta di mandorle), frutta ammollata e mandorle all'impasto e impastare nuovamente. Lasciar lievitare per un'altra ora.

NOTA: È molto importante dare all'impasto il tempo necessario per lievitare, perché con tutti gli ingredienti diventa molto pesante.

Impastare di nuovo l'impasto e formare una pagnotta o utilizzare una delle alternative descritte sopra. Se l'impasto è ancora appiccicoso, spolverare le mani con la farina per formare la pagnotta. Rivestire una teglia ricoperta da 2 o 3 strati di carta da forno (carta da forno) prima di appoggiarvi sopra gli Stollen.

Preriscaldare il forno a circa 160°C (325°F). Posiziona gli Stollen sulla griglia appena sopra quella centrale. Infornare per circa 60-70 minuti.

NOTA: Se si dispone l'impasto in una teglia Stollen o in una teglia, assicurarsi di togliere la teglia dallo Stollen dopo circa 45 minuti di cottura. Dovresti mettere la teglia capovolta nel forno.

Una volta terminata la cottura delle Stollen di Natale, spennellare la pagnotta ancora calda con 50 g di burro fuso. Setacciare lo zucchero a velo sullo Stollen subito dopo aver finito di spennellarlo. Lascia che si raffreddi. Avvolgete poi gli Stollen in un foglio di alluminio e conservateli nella vostra dispensa per circa 4 settimane. Se vuoi avere uno Stollen per Natale, dovresti farlo nel periodo del Ringraziamento. Puoi anche provare a preparare lo Stollen di Marzapane di Oma.

Trova altre ricette in “Cottura di Natale con Oma“. Disponibile in inglese e tedesco.


Stollen delle vacanze

Julia Gartland per il New York Times. Stilista del cibo: Michelle Gatton.

Ingredienti

  • ⅔ tazza di uvetta nera
  • ⅔ tazza di uvetta dorata
  • ½ tazza di ciliegie secche
  • ⅓ tazza di rum scuro
  • 1 tazza di mandorle a lamelle, leggermente tostate
  • 1 pacchetto di lievito secco attivo (1/4 di oncia)
  • ½ tazze di latte, a temperatura ambiente
  • 4 tazze di farina per tutti gli usi
  • ¾ tazza più 3 cucchiai di zucchero
  • 2 ¾ cucchiaini di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
  • 1 cucchiaino di scorza di limone appena grattugiata
  • ½ baccello di vaniglia, semi raschiati e messi da parte
  • 2 tazze (4 bastoncini) di burro non salato, fuso
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • ½ tazza di zenzero candito tritato
  • ½ cup scorze di agrumi canditi misti (facoltativo, vedi nota)
  • 2 tazze di zucchero a velo
Analisi nutrizionale per porzione (26 porzioni)

Preparazione

  1. La sera prima di infornare, unire l'uvetta, le ciliegie e il rum in un piccolo contenitore. Mescolare le mandorle con 1/4 di tazza d'acqua in un altro contenitore. Coprire entrambi e lasciar riposare una notte a temperatura ambiente.
  2. Il giorno dopo, in una planetaria con paletta, a bassa velocità, mescolate il lievito con il latte fino a farlo sciogliere. Aggiungere 1 tazza di farina e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso, circa 2 minuti. Questo è il "principio". Trasferire lo starter in una ciotola leggermente unta, coprire con della plastica unta e lasciare riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
  3. In uno sbattitore elettrico con pala e impostare a bassa velocità, mescolare le restanti 3 tazze di farina, 3 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di zenzero, sale, cannella, cardamomo, noce moscata, scorza di limone e semi di vaniglia. Con il motore in funzione, versare 1 tazza di burro fuso. Mescolare a fuoco lento per 1 minuto, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo. Mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 1 minuto in più.
  4. Dividere l'impasto iniziale in 3 pezzi. Aggiungere l'antipasto alla miscela nella ciotola, 1 pezzo alla volta, mescolando lentamente fino a quando ogni aggiunta è completamente combinata, da 2 a 3 minuti dopo ogni aggiunta. Dopo che l'antipasto si è assorbito, impastare l'impasto a velocità media fino a renderlo lucido, da 4 a 5 minuti.
  5. Aggiungi mandorle, zenzero candito e scorza di agrumi se lo usi e mescola lentamente fino a quando non sono combinati, da 2 a 3 minuti. Aggiungere l'uvetta, le ciliegie e il rum e mescolare a fuoco lento fino a quando non si saranno amalgamati, 2 o 3 minuti in più.
  6. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando frutta e noci non saranno all'interno dell'impasto anziché attaccarsi alla superficie e l'impasto sarà liscio e lucido, circa 5 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola media e coprire con la plastica. Riposare per 1 ora per far lievitare leggermente. Poi impastate una o due volte, coprite con della plastica e lasciate riposare per un'altra ora.
  7. Dividere in 2 pezzi uguali e modellare ciascuno in una pagnotta ovale lunga circa 8 pollici. Impilare 2 teglie bordate una sopra l'altra, foderando la teglia con la pergamena. Mettere le pagnotte su teglie doppie e coprire con la plastica. Lasciare riposare le pagnotte ancora 1 ora a temperatura ambiente.
  8. Circa 20 minuti prima che questa lievitazione sia completata, preriscaldare il forno a 350 gradi. Rimuovere i pani di copertura di plastica e cuocere per circa 1 ora. Le pagnotte dovrebbero apparire uniformemente marrone dorato scuro e la temperatura interna presa dal centro di ogni pagnotta dovrebbe essere di 190 gradi.
  9. Nel frattempo, sbatti insieme i restanti 3/4 di tazza di zucchero e 2 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato. Quando lo stollen è pronto, trasferisci la padella superiore che contiene i pani su una gratella (lascia lo stollen sulla padella). Mentre è ancora caldo, spennellare lo stollen con 1 tazza rimanente di burro fuso, lasciando che il burro si impregni nelle pagnotte. Cospargere lo zucchero allo zenzero sulla parte superiore e sui lati delle pagnotte. Quando i pani sono completamente freddi, copriteli senza bloccare con carta cerata o pergamena o un foglio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 8 ore o durante la notte.
  10. Il giorno successivo, setacciare 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo sulle pagnotte, arrotolando per ricoprire uniformemente il fondo e i lati con lo zucchero. Avvolgere ogni pagnotta nella plastica e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 2 giorni prima di setacciare lo zucchero a velo rimasto 1/2 tazza sulle pagnotte e servire.

Se non riesci a trovare (o non ti piace) la scorza di agrumi candita, sostituisci con 1/2 tazza di zenzero candito in più.


Ricetta Stollen Di Natale Facile

Rendi questa facile ricetta di Natale Stollen per la tua tavola delle vacanze quest'anno più facile e migliore che mai. Questa semplice ricetta tedesca per dessert utilizza il bicarbonato di sodio al posto del lievito, rendendola più semplice e veloce da preparare in modo da poterla gustare in circa un'ora. Questa ricetta tradizionale tedesca viene sempre preparata durante le festività, il che la rende il dolce natalizio perfetto da portare a una festa o da servire da soli. Quest'anno non preoccuparti di una ricetta complicata. Questo è uno dei migliori dolci facili e veloci in circolazione.

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Stollen del mattino di Natale

In una piccola ciotola, unire ribes, uvetta e rum. Lasciare in ammollo per almeno 4 ore e fino a 8 ore. Scolare la frutta, riservando il liquido. La frutta e il liquido riservato possono essere conservati separatamente in frigorifero in contenitori ermetici.

Preriscaldare il forno a 350 gradi con la griglia al centro. Distribuire le mandorle in uno strato uniforme su una teglia. Cuocere fino a doratura e fragrante, da 10 a 12 minuti. Lasciate raffreddare.

Nella caraffa di un frullatore, unire la ricotta, le uova, gli estratti di vaniglia e mandorle e 3 cucchiai del liquido di ammollo messo da parte fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

In una ciotola media, sbatti insieme farina, zucchero, lievito, cardamomo, macis e sale. Aggiungere il burro freddo tagliato nel burro fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Mettere da parte.

In una ciotola capiente, unire la frutta, le mandorle e la scorza di limone, unire la ricotta fino ad amalgamare. Aggiungere la miscela di farina, mescolando fino a incorporarla appena.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare fino a renderlo liscio. Dividere l'impasto a metà coprire metà dell'impasto con un canovaccio da cucina pulito.

Usando un mattarello leggermente infarinato, stendere l'impasto in un ovale di 9x-8 pollici. Posiziona il mattarello appena fuori dal centro nel senso della lunghezza e premi delicatamente per formare una leggera rientranza. Spennellare la superficie superiore dell'impasto con 1 cucchiaio di burro fuso. Piegare con cura l'impasto nel senso della lunghezza lungo la rientranza, lasciando scoperto 1 pollice del bordo inferiore. Trasferire su una teglia foderata con carta da forno o una teglia antiaderente ripetere con l'impasto rimanente. Cuocere fino a doratura e un tester per torte inserito al centro di ciascuno esce pulito, circa 45 minuti. Trasferire su una gratella a raffreddare completamente.

Avvolgere il pane raffreddato in un foglio di alluminio pesante rivestito di carta pergamena. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 2 giorni.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Per servire, cuocere i panini avvolti fino a quando non sono ben caldi, circa 15 minuti. Spennellare ogni pagnotta con 2 cucchiai di burro fuso e cospargere generosamente con zucchero vanigliato, se utilizzato. Servire con panna montata, se lo si desidera.


Guarda il video: Stollen di Natale: il dolce soffice e profumato da provare!