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Panino della Settimana: Carciofi Marinati e Ricotta

Panino della Settimana: Carciofi Marinati e Ricotta


Certo, La Brea Bakery di Los Angeles in realtà non è più Nancy Silverton e non lo è da circa 10 anni, ma ha sicuramente lasciato il segno nel piccolo caffè di La Brea Avenue, il posto che ha dato inizio a tutto. I primi anni '90 erano all'insegna del pane artigianale. Nel '95 le panetterie artigianali che ogni giorno sfornavano pagnotte rustiche e sostanziose erano spuntate in ogni città e la maggior parte attribuisce la tendenza a Silverton. Questa era sicuramente l'era pre-Atkins.

Proveniente da Spago di Wolfgang Puck, lei e il marito Mark Peel facevano parte del movimento della New California Cuisine che si è affermato negli anni '80 e Silverton ha portato quell'enfasi sulla freschezza e sui prodotti artigianali a La Brea Bakery. Anche se il marchio è diventato mainstream, la panetteria di La Brea conserva il suo fascino, offrendo formaggio Cowgirl Creamery, conserve e olio d'oliva oltre a pane, insalate e panini.

Il menu di "Classic Sandwiches", come recita la lavagna montata a parete, è una capsula del tempo che risale agli anni '90, quando Silverton era al comando, e il carciofo marinato si erge come Kate Moss tra loro. Totalmente praticabile ai giorni nostri ma anche nostalgicamente di a

tempo passato, è il cielo azzurro perfetto, il panino caldo: la soffice ricotta è fresca e cremosa mentre la crema di pesto offre un cenno all'estate. La rucola pepata impedisce alla combinazione di essere troppo monotona, e poi c'è il pane...

Macchie di oliva nera non troppo grandi e coriacee; una crosta rustica; spugnoso e umido all'interno ma non pesante. Robusto nonostante i buchi attraverso i quali fa capolino la ricotta, niente di troppo. La mia unica lamentela? I panini sono fatti freschi ma non su ordinazione. Se Nancy Silverton fosse stata ancora lì, probabilmente ci sarebbero stati.

Conosci un altro ottimo panino che dovrebbe essere presentato? Dicci!


Ricetta Insalata Di Carciofi Marinati Italiani

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Le tue tavole primaverili ed estive avranno bisogno di questa facile ricetta per l'insalata di carciofi marinati all'italiana. È pronto in meno di 10 minuti e richiede solo 5 ingredienti! (Più 5 per il condimento, ma scommetto che li hai già nella tua dispensa.) Questa insalata di cuori di carciofi è così piena di sapore e colore, potrei essere un po' di parte, ma penso che sia meravigliosa!

Le temperature stanno finalmente diventando un po' più calde qui in Minnesota e tutti nella mia famiglia sono entusiasti di trascorrere più tempo all'aperto – giocando, nuotando e, naturalmente, mangiando anche fuori! Mi piace approfittare delle cene sul ponte perché il clima caldo per noi dura poco E ripulire è molto più facile. (Se hai mai visto come mangiano i bambini piccoli, sai di cosa sto parlando.) Più tempo per godersi il tempo... meno tempo per pulire dentro! Penso che mangerò questa insalata fresca per tutta la primavera e l'estate.


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