Nuove ricette

Clafoutis estivo ai frutti di bosco

Clafoutis estivo ai frutti di bosco


Questa ricetta, nota anche come Clafouti aux Petits Fruits, è un francese facile, delizioso e tradizionale dolce fatto in piena estate, "stagione delle bacche". I clafoutis sono tradizionalmente un dessert, ma sono anche un complemento ideale per il brunch estivo.

Appunti

Nota: questa ricetta del clafouti si sposa bene con il gelato alle mandorle.

Ingredienti

  • 1/4 tazza di farina
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 1/4 tazza di burro non salato, fuso
  • 1 1/2 libbre di bacche estive a tua scelta

Porzioni12

Calorie per porzione176

Equivalente di folati (totale)13µg3%


Come fare il Clafoutis, con (quasi) qualsiasi tipo di frutta

Amanti della crema pasticcera e amanti della torta allo stesso modo: Clafoutis è il dolce di cui hai bisogno nella tua vita. Il nome può sembrare stravagante (è francese, dopotutto), ma in realtà è uno dei dessert più facili e indulgenti che conosca. Ha frutta cotta al forno come quella che troveresti in una torta e il cremoso sussulto di uova di una crema pasticcera. Ma è più facile sia della torta che della crema pasticcera. E soprattutto, è adattabile: puoi cuocerlo in qualsiasi tipo di recipiente resistente al calore con quasi tutti i tipi di frutta che desideri.

Faccio un sacco di clafoutis ogni estate. Lo preparo perché mi piace, ma anche perché non richiede alcuna attrezzatura particolare, quindi quando sono a casa di qualcun altro per il fine settimana, o in una casa vacanza con una cucina scarsamente attrezzata, posso ancora montate insieme un buon dessert con la frutta disponibile. Ecco come preparare il clafoutis per tutta l'estate:


Il dolce francese facile che funziona con ogni frutta estiva

Sono tutto per servire frutta fresca completamente disadorna, specialmente frutta super saporita e al suo apice, ma a volte voglio qualcosa di un po' più jazz. E un po' di carburatore. Per quei momenti, mi rivolgo a uno dei dolci alla frutta estivi più facili che conosca: il clafouti.

Il trucco che renderà famosi i tuoi muffin ai mirtilli

Un classico dessert di campagna francese, il clafouti viene preparato versando una pastella dolce, simile alla pastella per pancake, sulla frutta fresca. La pastella di uova quindi cuoce intorno al frutto, creando una consistenza leggera, ariosa, simile a un budino, il mix perfetto di arioso e crema pasticcera. È tipicamente fatto con le ciliegie, ma prugne, pesche, mirtilli, lamponi e fragole possono ricevere il trattamento clafouti (e, in autunno, anche mele e pere saltate).

È uno dei dessert più facili in circolazione. E, poiché la ricetta richiede solo una piccola quantità di farina, uno dei più facili da preparare senza glutine è sufficiente sostituire una quantità uguale di farina di riso integrale. Puoi anche aromatizzare la pastella in vari modi, aggiungere il cacao in polvere per una versione al cioccolato o usare il latticello per un bel sapore.

L'unica trappola possibile: a volte, il clafouti esce una pasta dura e gommosa. Per evitare ciò, lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti o, idealmente, durante la notte. Ciò consente alle proteine ​​​​nella farina di raffreddarsi e rilassarsi. Non preoccuparti, ti rilassi quando il clafouti è cotto.

Mentre la pastella riposa, preparate la teglia e la frutta. Tradizionalmente, la padella è imburrata e infarinata, ma a me piace imburrarla e zuccherarla, creando un bell'aspetto simile a un cristallo (e una bella croccantezza!) Sul guscio esterno. I clafouti possono essere cotti in qualsiasi tipo di teglia o padella: i piatti da forno scanalati sono classici, ma in un pizzico una padella di ghisa o anche antiaderente andrà benissimo.

Una nota sui francesi: usano le ciliegie e le lasciano intere. Ma tu? Puoi completamente bucare il tuo.


Sia il clafoutis che la flognarde sono calzolai francesi che si fanno mettendo la frutta in una teglia, ricoprendo la frutta con la pastella e cuocendo fino a quando la pastella non si è rappresa e diventa dorata. La consistenza è un incrocio tra una crema pasticcera e un classico ciabattino americano, ed è un po' meno dolce della versione americana.

MA– c'è una differenza tra i due. Che cos'è?

Clafoutis è fatto con ciliegie dolci e solo ciliegie dolci. Quando scambi le ciliegie con altra frutta, tecnicamente ho un flognarde.

E quindi, questo significa che tecnicamente stiamo facendo un flognarde– ma tu vai avanti e chiamalo clafoutis se preferisci.


Calzolai, patatine e Clafoutis, oh mio!

Mentre l'estate ha il suo ultimo respiro (hai fino a metà settembre, sciocco!) probabilmente stai affrontando molti cambiamenti. Potrebbero riguardare il lavoro o la scuola, restare a casa o iniziare un pendolarismo. Indipendentemente da ciò, ti meriti un regalo. I migliori dolci in circolazione si nascondono proprio dietro l'angolo del mercato contadino. Le pesche e i pluot, bacche di fine estate e le nettarine sono sorprendentemente buone quest'anno. Ecco cosa desideriamo. E non preoccuparti: nessuno di questi prevede la preparazione di un impasto o l'uso di un mattarello. Perché è ancora estate, tecnicamente non sudare nulla.

ne abbiamo tre meravigliosa ciliegia clafoutis ricette sul sito, ascoltando l'originale clafoutis di ciliegie di la regione francese del Limosino. Siamo particolarmente parziali a questa versione, che ottiene il più piccolo morso e calore dallo zenzero fresco. Clafoutis è tutto incentrato su quella base leggermente alla crema, e questo è addensato con grano saraceno e farina normale e addolcito con vaniglia. È pronto in meno di un'ora, per l'avvio.

Quindi vuoi qualcosa di biscotto e qualcosa di fruttato, ma non vuoi preoccuparti della pignoleria di qualsiasi striscia, incluso un pasticcio farinoso. vuoi un ciabattino. forse questo numero lampone-prugna, che è abbastanza dolce e contiene molta vaniglia (tanto meglio per far sentire bene l'odore di tutta la casa!) Il tutto si materializza in circa un'ora, fai cadere l'impasto a ciuffi sulla copertura di frutta e hai tempo per intero programma televisivo mentre cucina. Ahhh.

Forse anche più facile del clafoutis o di un ciabattino è l'amato croccante. Puoi quasi mescolare avena, zucchero e cannella con un pizzico di sale in una ciotola mentre dai da mangiare al bambino / mescolando qualcosa sul fornello / organizzando un documento di Google per il lavoro. questo knockout croccante di pere e bourbon conferma questa teoria. Hai bourbon, pere, zucchero, farina e cannella appesi in una ciotola per mezz'ora mentre te ne dimentichi. Quando ti ricordi che l'hai marinato, accendi il forno, mescola quel condimento croccante super semplice e tutti, in piscina! (Ehm, il forno.) Bonus: la tua casa avrà un profumo incredibile.

Ammettiamo che siamo un po' ossessionati da questo Clafoutis di albicocche. (Così sono i cuochi casalinghi! Cinque stelle.) Si tratta in realtà di soli tre passaggi: 1) Tagliare a spicchi le albicocche e cospargere di brandy. 2) Frullare insieme una pastella veloce. 3) Infornare. Così facile, così buono e ragazzo, sembra gustoso in un? Padella di ferro con il gelato che si scioglie pigramente sopra.

Abbiamo un bel quintetto di ricette croccanti di mele oltre a questo possente autunnale croccante di mele e mirtilli rossi, quindi non preoccuparti se non sei un fan dei mirtilli rossi. Puoi assolutamente preparare il condimento croccante in un mini robot da cucina, e il resto si riunisce facilmente come un nuotatore che fa il dorso in una nebbiosa giornata di settembre. Ricordati che Crisp di Mele nel forno fa sentire in casa l'odore di una casa del sidro del New England in ottobre.

Calzolaio ai tre frutti di bosco

Colazione? Pranzo? Cena? Brunch? Ogni momento può essere crostata ai tre frutti di bosco volta. Basta cambiare la farcitura in base al tuo umore o alle tue esigenze. Siamo conosciuti per servire questa bellezza con gelato alla vaniglia o crème fraîche, yogurt greco o panna montata. O da solo, in veranda, con vista sul prato. C'è qualcosa nelle piccole bacche vellutate che si mescolano, con la tapioca per una consistenza untuosa e una buona spruzzata di latticello per evitare che sia pesante. Dice “primavera,” dice, “estate,” e dice “Te lo meriti.” (E te lo meriti.)


Ricetta: Clafoutis francese, ripieno di frutta estiva, non potrebbe essere più semplice da realizzare

Clafoutis alla frutta estiva Sheryl Julian

La crema pasticcera al forno francese con frutta, chiamata clafoutis (cla-foo-TEE), è facile come un dessert. Frullate ingredienti simili ai pancake (uova, latte, farina e zucchero) e versate l'impasto sulla frutta in una teglia. Il clafoutis originale proviene dal Limosino, nel centro-sud della Francia, dove le ciliegie (non denocciolate) sono state inserite nel piatto. A meno che non ti fermi in una fattoria nella regione del Limosino, non la troverai fatta così. Il clafoutis può essere cotto con una varietà di frutta, come mele, pere e prugne. Qui, il fondo del piatto è riempito con lamponi, fragole, mirtilli, pesche tagliate e fichi in quarti. Usiamo più frutta di un tipico clafoutis quindi è difficile tagliare il dolce a spicchi. Ma ottieni tutti quei bei sapori estivi circondati da una crema pasticcera all'uovo (alcuni cuochi lo paragonano al flan). Per preparare il clafoutis in anticipo, preparare la pastella e conservarla in frigorifero per una notte va bene. Disporre i frutti in una teglia ben imburrata e mettere in frigorifero anche loro. Quando è il momento di cuocere, lasciare che entrambi raggiungano la temperatura ambiente e versare l'impasto nella teglia. Il Clafoutis si gonfia bene in forno e si sgonfia immediatamente (velocemente come un soufflé). Non puoi fare niente a riguardo. Basta cospargerla di zucchero a velo e servirla con un cucchiaio grande. È succoso e cremoso e un dessert estivo molto gradito.

Burro (per il piatto)
3 uova
tazze di latte intero
1cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia grattugiata di 1 limone
½tazza di zucchero semolato
¾tazza di farina
¼cucchiaino di lievito in polvere
½cucchiaino di sale
3tazze di frutta estiva mista (mirtilli, fragole, lamponi, pesche a pezzetti, fichi a spicchi)
Zucchero a velo (per spolverare)

1. Impostare il forno a 350 gradi. Imburrare generosamente una teglia profonda da 10 pollici (capacità di 2 quarti).

2. In un frullatore, unire le uova, il latte, la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero. Lavorare fino a quando il composto non sarà liscio. Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Lavorate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Distribuire le bacche nella teglia. Versare sopra il composto di uova. Trasferire in forno.

4. Cuocere il composto per 40-45 minuti, o finché non è rappreso, dorato e gonfio.

5. Spolverare con zucchero a velo (il clafoutis si sgonfia velocemente) e servire con un cucchiaio grande.

La crema pasticcera al forno francese con frutta, chiamata clafoutis (cla-foo-TEE), è facile come un dessert. Frullate ingredienti simili ai pancake (uova, latte, farina e zucchero) e versate l'impasto sulla frutta in una teglia. Il clafoutis originale proviene dal Limosino, nel centro-sud della Francia, dove le ciliegie (non denocciolate) sono state inserite nel piatto. A meno che non ti fermi in una fattoria nella regione del Limosino, non la troverai fatta così. Il clafoutis può essere cotto con una varietà di frutta, come mele, pere e prugne. Qui, il fondo del piatto è riempito con lamponi, fragole, mirtilli, pesche tagliate e fichi in quarti. Usiamo più frutta di un tipico clafoutis quindi è difficile tagliare il dolce a spicchi. Ma ottieni tutti quei bei gusti estivi circondati da una crema pasticcera all'uovo (alcuni cuochi lo paragonano al flan). Per preparare il clafoutis in anticipo, preparare la pastella e conservarla in frigorifero per una notte va bene. Disporre i frutti in una teglia ben imburrata e mettere in frigorifero anche loro. Quando è il momento di cuocere, lasciare che entrambi raggiungano la temperatura ambiente e versare l'impasto nella teglia. Il Clafoutis si gonfia bene in forno e si sgonfia immediatamente (velocemente come un soufflé). Non puoi fare niente a riguardo. Basta cospargerla di zucchero a velo e servirla con un cucchiaio grande. È succoso e cremoso e un dessert estivo molto gradito.

Burro (per il piatto)
3 uova
tazze di latte intero
1cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia grattugiata di 1 limone
½tazza di zucchero semolato
¾tazza di farina
¼cucchiaino di lievito in polvere
½cucchiaino di sale
3tazze di frutta estiva mista (mirtilli, fragole, lamponi, pesche a pezzetti, fichi a spicchi)
Zucchero a velo (per spolverare)

1. Impostare il forno a 350 gradi. Imburrare generosamente una teglia profonda da 10 pollici (capacità di 2 quarti).

2. In un frullatore, unire le uova, il latte, la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero. Lavorare fino a quando il composto non sarà liscio. Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Lavorate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Distribuire le bacche nella teglia. Versare sopra il composto di uova. Trasferire in forno.

4. Cuocere il composto per 40-45 minuti, o finché non è rappreso, dorato e gonfio.

5. Spolverare con zucchero a velo (il clafoutis si sgonfia velocemente) e servire con un cucchiaio grande. Sheryl Julian


Clafoutis estivo ai frutti di bosco

Abbiamo chiesto alla community BT1 di inviare le loro ricette preferite per la colazione, in modo da poterle condividere per far divertire gli altri. Questa ricetta per Summer Berry Clafoutis è stata presentata da Elizabeth Arnold.

Probabilmente tutti abbiamo sentito l'espressione che "la colazione è il pasto più importante della giornata". Sebbene questa teoria esatta sia oggetto di dibattito, quando si tratta di gestione del diabete si può sicuramente sostenere questa affermazione. Se inizi la giornata con un'opzione alimentare zuccherata (ciambella, cereali, ecc.), la glicemia avrà probabilmente un picco iniziale, seguito da un inevitabile crollo. Oppure rimane semplicemente alto e stai trascorrendo il resto della mattinata a correggere alti e/o bassi. Sembra decisamente che ciò che mangi a colazione possa davvero dare il tono alla tua gestione della glicemia per la giornata.

Ovviamente sappiamo che con T1D non ci sono alimenti “off limits”, ma se puoi avere deliziose opzioni per la colazione che sono facili da preparare, non causeranno grandi picchi di zucchero nel sangue (quindi crash), sono meglio per te e ha un ottimo sapore, è una vittoria, vittoria, vittoria, vittoria, giusto?!

Questo Clafoutis estivo ai frutti di bosco si adatta sicuramente a tutte queste bollette ed è il piatto perfetto per la colazione estiva! I frutti di bosco freschi sono un ottimo clafoutis estivo, ma questa ricetta ha infinite varianti per ogni periodo dell'anno: mirtillo al limone, mela cannella, pesche e panna, rabarbaro fragola, mandorla lampone, pera e cardamomo, arancia mirtillo rosso, ecc. una ricetta stagionale che può essere adattata a quasi tutti i frutti, spezie o aromi di tua scelta.

  • 4 uova
  • 1/2 tazza di panna o metà e metà
  • 1/2 tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Burro (per ungere la teglia)
  • 1 tazza di frutti di bosco freschi misti (mirtilli, lamponi, fragole e more)
  1. Preriscaldare il forno a 350° gradi.
  2. Unire le uova, la panna, la farina di mandorle, il miele e la vaniglia in un frullatore e frullare fino a che liscio (in alternativa, unire in una ciotola media e frullare fino a che liscio).
  3. Versare l'impasto in una teglia da forno 8″ o 9″ unta. Aggiungere le bacche una ad una in modo che siano sparse in tutto il piatto.
  4. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando non saranno dorati e gonfi.

Per 8 porzioni
Per porzione: 166 calorie, 13 g di grassi totali, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 7 g di zucchero, 5 g di proteine


Questa amata ricetta di famiglia viene dal libro di Lazarus Lynch Figlio di uno chef del sud. Un po' di cannella e noce moscata impreziosiscono il ripieno della crostata di pesche.

La ricetta del ciabattino ai frutti di bosco acquisisce complessità da un miscuglio di frutti di bosco diversi e profondità extra dallo zucchero di canna scuro. Mescolare lo zucchero di canna con lo zucchero semolato normale rende più facile cospargere la copertura del biscotto prima che il ciabattino entri in forno quando esce, i biscotti teneri e leggerissimi saranno coronati da una croccantezza dorata.

Dal 1995, Epicurious è stata l'ultima risorsa alimentare per il cuoco di casa, con consigli quotidiani in cucina, video divertenti di cucina e, oh sì, oltre 33.000 ricette.

© 2021 Condé Nast. Tutti i diritti riservati. L'uso di questo sito implica l'accettazione del nostro Accordo con l'utente e della Politica sulla privacy e dell'Informativa sui cookie e dei diritti sulla privacy della California. epicuro può guadagnare una parte delle vendite dai prodotti acquistati tramite il nostro sito nell'ambito delle nostre partnership di affiliazione con i rivenditori. Il materiale di questo sito non può essere riprodotto, distribuito, trasmesso, memorizzato nella cache o utilizzato in altro modo, salvo previa autorizzazione scritta di Condé Nast. Scelte degli annunci


Preriscaldare un forno a 350 F. Imburrare una teglia quadrata da 9x9 pollici o una torta rotonda da 9 pollici con il burro ammorbidito. Metti da parte la padella

Ungete una teglia da forno bordata con olio da cucina e disponete i lamponi preparati in un unico strato. Metti le bacche nel forno preriscaldato e arrostiscile per 15-20 minuti, finché non sono tenere e leggermente ristrette. Lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti.

In una grande ciotola, sbatti insieme il latte, la panna, la farina, le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale fino a formare una pastella liscia e sottile. Distribuire 3/4 di tazza di pastella sul fondo della teglia preparata e cuocere per 2-4 minuti. Osserva attentamente la pastella e rimuovila prima che cuocia completamente. Dovrebbe appena iniziare ad addensarsi e rapprendersi quando viene tolto dal forno.

Trasferire il piatto su una superficie resistente al calore e disporre i lamponi sulla pastella calda. Versate il restante impasto sui lamponi e infornate per 35-40 minuti, finché un coltello inserito al centro non ne esce pulito.

Cospargere lo zucchero a velo sopra il clafouti di lamponi finito e servirlo caldo.


Ricetta

Clafoutis alla frutta estiva
Per 8 porzioni

Ingredienti

  • Burro non salato ammorbidito e zucchero (per gli stampini)
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • ¼ tazza di zucchero semolato
  • 2 pizzichi di sale
  • 3 uova grandi
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • tazza di panna montata
  • Scorza finemente grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 2 tazze di frutta fresca, come frutti di bosco o drupacee a fette
  • 2 cucchiai di zucchero turbinado
  • ¼ tazza di pistacchi tritati, facoltativo

Indicazioni

  1. Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 F. Imburrare leggermente e zucchero otto stampini.
  2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova, i tuorli, la panna e la scorza di limone e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare lentamente il burro fuso.
  3. Dividere la pastella in modo uniforme tra gli stampini, distribuire uniformemente la frutta sulla parte superiore della pastella e cospargere con zucchero turbinado e pistacchi.
  4. Mettere gli stampini su una teglia e cuocere fino a quando non sono gonfi, posizionati al centro e leggermente dorati, per circa 15-20 minuti. (Nota: puoi alternare stampini con una padella o una tortiera in ghisa da 9 pollici e cuocere per 30 minuti.)
  5. Servire caldo, con gelato se lo si desidera.

Vuoi padroneggiare i dolci di stagione e non solo? Fare clic qui per ulteriori informazioni sul programma Pastry & Baking Arts di ICE.


Guarda il video: Սառեցնում ենք #հատապտուղներ ազնվամորի как #заморозитьягоды #how to freeze berries