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Ricetta Fusilli e polpette

Ricetta Fusilli e polpette


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Sostanzioso, sano e il piatto italiano preferito da tutti: stasera non vuoi pasta e polpette per cena? A differenza delle ricette tradizionali, queste polpette sono a basso contenuto di grassi, ma sono piene del gusto eccezionale che brami.

185 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 lattine (circa 400 g l'una) di pomodori datterino senza sale aggiunto
  • 4 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 1 cucchiaino di origano secco
  • 2 fette di pane bianco a pasta dura di un giorno
  • 450 g di carne macinata magra
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • pepe a piacere
  • Fusilli lunghi 350g (12oz)

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:1hr20min ›Pronto in:1hr50min

  1. Rivestire una grande casseruola con uno spray da cucina o un cucchiaino di olio d'oliva e impostare a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti o finché non saranno morbidi. Trasferire 2 cucchiai del composto di cipolle in una ciotola capiente. Mettere da parte.
  2. Frullare i pomodori, con il loro succo, in un robot da cucina fino a ottenere un composto abbastanza liscio. Aggiungere alla casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il fuoco a medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 30 minuti. A metà tempo aggiungete il basilico e l'origano.
  3. Lavorate il pane fino a formare delle briciole. Aggiungere le briciole, la carne di manzo, l'uovo, il latte e il pepe al composto di cipolle nella ciotola e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Formate 20 polpette di circa 2,5 cm di diametro. Rivestire una padella con spray da cucina o olio d'oliva e impostare a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette, in lotti, per circa 8 minuti o fino a doratura su tutti i lati. Scolare su carta da cucina. Unite le polpette al sugo di pomodoro. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
  4. Nel frattempo cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e condire con 3 mestoli di salsa in una ciotola capiente riscaldata. Distribuire sopra le polpette e la salsa rimasta, quindi servire.

Qualche altra idea

*Prepara le polpette di tacchino o pollo, usando il tacchino o il petto di pollo macinati al posto della carne macinata.
*Per le polpette piccanti, aggiungi ½ cucchiaino di peperoncino secco tritato, o più a piacere, al composto di carne.
*Prova altri formati di pasta come penne o rigatoni al posto dei fusilli. Per aggiungere fibre, scegli la pasta integrale.
* Servire la pasta con un'insalata mista o una verdura. Un piatto veloce di zucchine, peperoni, fagiolini o asparagi, saltati in 1 cucchiaino di olio d'oliva con un po' di aglio schiacciato e pepe nero, è delizioso.

Punti salute

La pasta con le polpette è un piatto salutare, soprattutto se si aggiungono i pomodori cotti. Gli studi hanno dimostrato che il licopene, un fitochimico nei pomodori, viene assorbito meglio dall'organismo se i pomodori sono cotti, non crudi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (6)

Aggiungerei un po' di zucchero con i pomodori in quanto questo riduce l'acidità. Fallo per la maggior parte dei piatti salati che contengono pomodori. Mi è stato dato questo consiglio da un'amica indiana quando ha condiviso con me alcune ricette al curry.-13 agosto 2012

Quantità degli ingredienti alterate. Quando lo rifarò aggiungerò più erbe e spezie, e probabilmente frullerò dei peperoni rossi con i pomodori o aggiungerò un po' di brodo, perché era troppo piccante. Altererei anche la quantità di liquido usato per le polpette, dato che erano abbastanza morbide.-02 Apr 2009

Questo era un bel piatto, anche se molto pomodoro e piccante. Farà di nuovo ma con modifiche.-02 aprile 2009


FUSILLI CON POLPETTE DI VITELLO E SALSA DI FUNGHI MARSALA

Marsala, funghi e vitello sono vecchi amici e si uniscono in molti piatti italiani. È stata una progressione naturale trasformarli in una salsa di polpette per i fusilli tortuosi. Usa il Marsala secco e conserva la versione dolce per fare i dolci.
Per 4-6 porzioni

Polpette Di Vitello
• 1 tazza di pangrattato fresco
• 1/4 tazza di latte
• 1½ libbre di vitello macinato
• 2 uova grandi, sbattute
• 1/4 tazza di scalogno tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1½ cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento

Salsa Di Funghi Marsala
• 2 cucchiai di burro non salato
• 10 once di funghi cremini, affettati sottilmente
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di Marsala dry secco
• 1¾ tazza di brodo di manzo fatto in casa o brodo di manzo in scatola a ridotto contenuto di sodio
• 1/3 di tazza di panna pesante
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento

• 1 libbra di fusilli, fettuccine o spaghetti
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
• Parmigiano grattugiato fresco, per servire

1. Per fare le polpette, mescolate il pangrattato e il latte insieme in una ciotola capiente e lasciate riposare finché le briciole non assorbono il latte, circa 3 minuti. Aggiungere il vitello, le uova, lo scalogno, il prezzemolo, sale e pepe, coprire e conservare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a 4 ore. Usando le mani bagnate e sciacquate sotto l'acqua fredda, formare 18 polpette uguali. Trasferire su una teglia.

2. Per preparare la salsa, sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando spesso, finché non iniziano a rosolare, circa 7 minuti. Mescolare gli scalogni e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Spolverare con la farina e mescolare bene. Aggiungere il Marsala e portare a bollore. Unire il brodo e la panna e riportare a bollore.

3. Aggiungere con cura le polpette al sugo e riportare a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire. Cuocere fino a quando le polpette non saranno cotte, circa 20 minuti. Condire la salsa con sale e pepe.

4. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Aggiungere i fusilli e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolare bene e rimettere nella pentola.

5. Usando una schiumarola, trasferisci con cura le polpette su un piatto da portata (sono più delicate della maggior parte delle polpette). Aggiungere la salsa ai fusilli nella pentola e mescolare bene. Trasferire i fusilli e la salsa in una grande ciotola da portata riscaldata, guarnire con le polpette e guarnire con prezzemolo. Servire caldo, con il parmigiano passato in tavola.


  • 250 g di macinato di manzo (circa il 15% di grasso)
  • 50 g/1¾oz di pangrattato bianco secco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 150 g di funghi champignon, dimezzati
  • 1 peperone rosso e 1 giallo, privati ​​dei semi, tagliato a pezzi di 2 cm
  • 1 zucchina, tagliata a pezzi di 2 cm/¾
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • Lattina da 400 g di pomodori a pezzi
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 400 ml di brodo vegetale, preparato con 1 dado per brodo
  • 1 foglia di alloro
  • Formati di pasta secca da 225 g/8 once, come penne o fusilli
  • 100 g di formaggio cheddar, grattugiato
  • sale e pepe nero macinato al momento

Amalgamare il trito con il pangrattato, metà dell'origano, 4 cucchiai di acqua fredda, un buon pizzico di sale e tanto pepe. Formate 16 palline.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere le polpette per 5 minuti, girandole regolarmente.

Nel frattempo, scaldare l'olio rimanente in una padella larga e friggere la cipolla, i funghi, i peperoni e le zucchine per 8-10 minuti, o finché non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, mescolando regolarmente. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per qualche secondo, mescolando continuamente.

Versare i pomodori nella padella e unirvi la passata di pomodoro, il brodo, l'origano rimasto e la foglia di alloro. Aggiungere le polpette e portare a bollore. Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e molto pepe.

Nel frattempo riempire d'acqua una pentola capiente per metà e portare a bollore. Versate la pasta nell'acqua e riportate a bollore. Cuocere per 10-12 minuti, o finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto

Preriscaldare la griglia al massimo. Scolare la pasta e rimetterla in padella. Aggiungere la salsa di pomodoro e polpette e mescolare. Trasferire in una pirofila da forno bassa e riscaldata da 2 litri/3½ pinta: l'ideale è una lasagna.

Cospargi il cheddar sopra e metti sotto il grill caldo per 2-3 minuti, o fino a quando il formaggio si è sciolto, quindi servi.

Suggerimenti per la ricetta

Il cheddar misto e mozzarella grattugiato è l'ideale per questa ricetta, ma puoi anche usare solo cheddar grattugiato grossolanamente, o una miscela di altri formaggi.


Informazioni addizionali per Penne con Polpette di Maiale

Nei ristoranti italiani di tutto il paese (USA), le polpette al sugo di pomodoro sono la tariffa standard, quindi gli studenti hanno già familiarità con questi sapori. La ricetta delle Penne con Polpette di Maiale offre una buona occasione utilizzare carne di maiale e pomodori in combinazione con cavoli freschi, per preparare a antipasto fatto da zero.

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Informazioni sulle penne italiane con la ricetta delle polpette di maiale

Penso sempre al Film Disney “Lilli e il vagabondo” quando mangio la pasta con le polpette. Non è carina e romantica quella scena in cui mangiano questo tipo di piatto e poi si baciano!? Le polpette sono probabilmente uno degli alimenti più mangiati e adorati al mondo perché sono facili da fare e convenienti. Le Penne con Maiale Le Polpette si fanno ovviamente con la carne di maiale, ma si possono usare anche macinate di tacchino, bufala o agnello.

Nella preparazione delle polpette, la carne viene unita al pangrattato e alle uova per legare, condite anche con erbe e spezie mediterranee per esaltarne il sapore. Mentre la frittura in padella è il modo più veloce per cucinare le polpette, cuocerle è semplice e può farti risparmiare poche calorie (soprattutto quando prepari le polpette di maiale).

Piccola Storia delle Polpette

Questo tipo di ricetta risale al periodo dell'Impero Romano: il classico libro di cucina di Apicio include una sezione sui triti, gli impasti di carne (pavone, fagiano e coniglio erano i loro preferiti) con altri ingredienti. Alcuni storici credono che le prime polpette siano state fatte in Persia e siano ancora in giro oggi come kofta.

Cucina italiana o americana?

È opinione diffusa che le penne con polpette di carne di maiale siano state un'innovazione degli immigrati italiani dell'inizio del XX secolo a New York City, che avevano accesso a una fornitura di carne più abbondante che in Italia. Quindi, le penne con le polpette sono una specie di ricetta ibrida della cucina italo-americana, ma nonostante quello che dicono tutti, le penne con le polpette di maiale sono esistite non solo negli Stati Uniti ma anche in Abruzzo. In Italia, questi due non dovrebbero mai essere sullo stesso piatto (a meno che tu non sia in Abruzzo), ma a New York, la pasta con le polpette di maiale è una dichiarazione al sugo rosso.

Perché le Penne? Posso usare varianti come Spaghetti, Fettuccine, Fusilli o Maccheroni?

Ho fatto questa ricetta con le Penne & Polpette di maiale anche se la ricetta classica della pasta con le polpette è preparata con gli spaghetti per via delle piccole striature sulla superficie delle penne. Se guardi più da vicino lo vedrai, questa striatura trattiene più salsa di una pasta liscia (come gli spaghetti). Per rispondere a questa domanda, puoi usare spaghetti, fettuccine, fusilli o maccheroni ma poiché sono un grande fan della marinara, ho usato le penne.

Perché le penne integrali?

I cereali integrali fanno parte della dieta umana da decine di migliaia di anni. Mentre un'elevata assunzione di cereali raffinati è collegata a problemi di salute come l'obesità e l'infiammazione, i cereali integrali sono una storia diversa. In effetti, mangiare cereali integrali è associato a vari benefici, tra cui un minor rischio di diabete, malattie cardiache e ipertensione. La pasta integrale ha molti nutrienti importanti come:

  • Fibra
  • Vitamine / I cereali integrali sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B
  • Minerali / Contengono anche una buona quantità di minerali, come zinco, ferro, magnesio e manganese.
  • Proteina / I cereali integrali vantano diversi grammi di proteine ​​per porzione.
  • Antiossidanti / Molti composti nei cereali integrali agiscono come antiossidanti.
  • Composti vegetali / I cereali integrali forniscono molti tipi di composti vegetali che svolgono un ruolo nella prevenzione delle malattie.

Come benefici alla salute, le penne integrali riducono il rischio di malattie cardiache, ictus e riducono il rischio di obesità.

Che tipo di polpette ci sono nel mondo?

Di fatto, ogni cultura ha una polpetta, lo svedese ha il köttbullar, lo spagnolo ha l'albondigas, l'olandese ha il bitterballen, i greci hanno il keftedes, i rumeni hanno il chiftele, gli skilpedjies sudafricani e dall'India attraverso il Medio Oriente, il kofta. Questi sono solo alcuni esempi della diffusa popolarità delle polpette, spesso preparate con agnello, maiale e altre carni.

E i condimenti?

Potresti pensare che l'origano nella tua salsa abbia appena fornito un distinto sapore italiano o mediterraneo, ma quelle piccole erbe sono piante, il che significa che hanno tutti i tipi di benefici per la salute che possono avere un grande impatto sulla tua salute generale. Potresti essere sorpreso di sapere che erbe e spezie sono anche cariche di acidi grassi omega-3 salutari, che aiutano a diminuire l'infiammazione nel corpo, infatti, l'origano utilizzato in queste Polpette italiane con penne, è una spezia che contiene fibre , ferro, manganese, calcio, vitamina C, vitamina A e acidi grassi omega-3. Ha dimostrato di avere proprietà antibatteriche e antiossidanti.


Ricette di polpette

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Prendi 2 confezioni di salsicce di buona qualità.

Dividere le pelli e spremere la carne in una ciotola. Scartare le pelli.

Aggiungere la scorza di limone, il basilico fresco e il condimento. Mescolate e formate delle polpette di dimensioni uniformi.

Mettere su un piatto e far raffreddare per 30 minuti.

Aggiungere l'olio d'oliva in una padella profonda e antiaderente. Rosolare le polpette, in lotti per 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

Tritare una cipolla rossa e un peperoncino.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e il pepe per 10 minuti.

Aggiungere 1 cartone di passata con pepe e peperoncino.

Mettere una spruzzata d'acqua nel cartone vuoto e aggiungere al composto.

Rimettete le polpette nella padella e portate a bollore. Coprire e cuocere per 10 minuti.


Pasta al forno vegetariana con ricetta di polpette

ingredienti
2 zucchine – tagliare le estremità e tagliarle a cubetti (1 cm)
200 g di pomodorini – tagliati a metà
1 cipolla rossa – tagliata a spicchi (1 cm)
300 g di fusilli
500 g di carne macinata
1 cucchiaio di erbe miste
2 spicchi d'aglio – sbucciare, grattugiare finemente e tritare
6 cucchiai di pesto di basilico
olio d'oliva (della tua dispensa)
sale e pepe (dalla vostra dispensa)
carta stagnola (dalla tua dispensa)

Come
Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C. Fai bollire il bollitore. Preparare tutti gli ingredienti come indicato sopra.

Verdure arrosto: disporre le zucchine, i pomodorini e gli spicchi di cipolla rossa su una teglia foderata di carta stagnola. Irrorare con olio d'oliva, condire con sale e pepe, quindi mescolare e disporre in un unico strato. Arrostire per 20 minuti fino a doratura e cottura.

Fusilli: Mettere una pentola sul fuoco medio-alto e aggiungere l'acqua bollente. Quando l'acqua bolle, aggiungere i fusilli e cuocere per 12 minuti. Lo vuoi al dente, che è leggermente gommoso e traslucido. Scolateli e conditeli con un filo d'olio per non farli attaccare.

Polpette: Mescolare la carne macinata, le erbe miste e l'aglio, condire generosamente con sale e pepe e formare con il composto delle polpette delle dimensioni di una pallina da golf. Aggiungere un filo di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungere le polpette e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate e cotte. Spostali nella padella per assicurarti che si dorino in modo uniforme.

Servire mescolando le verdure arrosto e il pesto di basilico alla pasta e guarnire con le polpette.


500g di pasta a vostra scelta (io ho usato Carmelina Fussili reperibile dai Grossisti Mediterranei)

Anche se questa non è la salsa più veloce da preparare, è la più semplice e una delle più gustose. Mia nonna dice sempre che nessuna salsa può mai essere cotta correttamente per meno di 2 ore, e penso che probabilmente abbia ragione. Questa è un'incarnazione di una salsa napoletana, puoi usare pomodoro fresco, pomodori in scatola, ma il suo modo (e il mio modo preferito) è usare la passata. La passata è una vera passata di pomodoro italiana, che cucini e insaporisci. Rende la salsa così liscia e deliziosa, la mangerei con un cucchiaio come lo yogurt (e lo mangerei).

Per prima cosa, usando una pentola di media grandezza, scalda dell'olio d'oliva a fuoco vivo sul fornello. Una volta che l'olio è caldo, condisci le cipolle a dadini, il peperoncino a cubetti (usane solo metà o per niente se il piccante non ti piace), i fiocchi di peperoncino, lo spicchio d'aglio (io l'ho tagliato a metà e poi tolto una volta che la salsa è cotta), sale e pepe e friggere insieme.

Quando le cipolle sono semi caramellate, aggiungo una spruzzata di vino rosso. Nessuna roba stravagante qui, un rosso dalla pelle pulita è perfettamente accettabile e incoraggiato. Quando il vino è semi evaporato aggiungo poi due manciate abbondanti di foglie di basilico spezzettate/tritate e continuo la cottura. Quello che stiamo facendo ora è creare "la base" della salsa. Questo è il passaggio più importante in quanto informa il gusto per l'intero piatto. Non vuoi che il basilico si raggrinzisca nel nulla come fanno gli spinaci, quindi mentre è leggermente saltato ma ancora verde e le cipolle sono completamente caramellate, aggiungiamo la passata. Sì, l'intera bottiglia.

Mescolate la vostra "base" con la passata, quindi utilizzando la bottiglia di passata ormai vuota riempitela con 2/3 di acqua e aggiungetela alla pentola. Sembra strano, ma fidati di me.

Tenere la pentola sul fuoco alto e mescolare di tanto in tanto fino a quando la salsa inizia a bollire, quando questo accade di solito aggiungo un'aggiunta italiana non così segreta a qualsiasi salsa buona, un pizzico o due di zucchero. Mescolo ancora un po', quindi mantengo la salsa a sobbollire a fuoco lento per 2 o 2,5 ore, assaggiando nel frattempo e aggiungendo l'eventuale sale o zucchero extra necessario. Saprai quando ha un buon sapore e saprai sicuramente quando non lo è, quindi sii paziente e continua ad aggiungere fino a quando non lo otterrai perfettamente aromatizzato secondo i tuoi gusti. Dopo circa due ore vedrete che la salsa si sarà condensata e addensata.


Dividere le bucce della salsiccia e spremere la carne in una ciotola. Scartare le pelli.

Aggiungere la scorza, il basilico e il condimento. Mescolare e formare 26 polpette di dimensioni uniformi. Mettere su una teglia e far raffreddare per 30 minuti.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente profonda a fuoco medio-alto e far rosolare le polpette, un po' alla volta, per 5 minuti.

Rimuovere e mettere da parte. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e il pepe per 10 minuti. Aggiungere la salsa, quindi riempire il barattolo vuoto della salsa con una spruzzata d'acqua e aggiungere anche quella.

Aggiungere le polpette, portare a bollore, quindi coprire e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente salata, al dente.


Ricetta Fusilli Al Forno

Ingredienti per 6 persone

150 g di fusilli, 30 g di pomodori pizzutelli, 200 g di mozzarella, olio extra vergine di oliva, 200 g di pecorino romano grattugiato, 90 g di origano, sale, pepe.

Metodo

Mettere un filo d'olio in una padella, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzi, la mozzarella affettata, il pecorino, sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Un minuto prima della fine del tempo di cottura, scolateli e passateli nella padella con i pomodori e la mozzarella, in modo che possano essere nuovamente cotti. Dopo un minuto togliete la padella dal fuoco, spolverizzate con un pizzico di origano e versate il tutto in una teglia. Cuocere la pasta a 200° per 5 minuti e poi servire i fusilli vesuviani fumanti.