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Ricetta sottaceti di barbabietola e uova

Ricetta sottaceti di barbabietola e uova


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  • Tipo di piatto
  • Insalata
  • Insalata di uova

Questa è una ricetta tradizionale della Pennsylvania olandese. Più a lungo si lascia in infusione, migliore è il sapore! Da gustare come contorno.

122 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 1 vasetto 1/4 (340g) di barbabietola
  • 1 cipolla, affettata sottilmente
  • 12 uova sode, sgusciate e lasciate intere
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 125 ml di aceto

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:20min ›Tempo extra:1giorno di marinatura › Pronto in:1giorno45min

  1. Scolare il liquido dalle barbabietole nella casseruola. Metti le barbabietole, le cipolle e le uova in una grande ciotola.
  2. Versare lo zucchero e l'aceto nella casseruola con il liquido di barbabietola e portare a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire il composto per 15 minuti.
  3. Versare il composto di succo di barbabietola sulle barbabietole, le uova e le cipolle. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero. Refrigerare per almeno 1-3 giorni; più a lungo sono autorizzati a sedersi meglio avranno un sapore.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(144)

Recensioni in inglese (118)

di LINDA MCLEAN

Ho sentito che il rapporto zucchero/aceto era sbagliato qui. Questo sembrava più che avrebbe dovuto essere intitolato "uova in agrodolce" piuttosto che uova in salamoia. Ho dovuto aggiungere molto più aceto per compensare la dolcezza. Con quel cambiamento erano proprio quello che stavo cercando. Molto bella anche a colori. Grazie!-17 gennaio 2006

di Roe

Qualcuno ha il segreto per sbucciare le uova. Faccio un buco sul fondo e semplicemente non escono dal guscio. Hanno un aspetto orribile!!! grazie-09 aprile 2008

di CRAZY4CARDS123

Questa è stata una ricetta molto buona. Ho aggiunto altre 2 lattine di barbabietole - non sembrava esserci abbastanza succo per coprire le uova - inoltre mio marito mangerà le barbabietole extra. Mia suocera fa le uova di barbabietola per Pasqua ogni anno - non mi darebbe la ricetta - gliel'ho chiesto un paio di volte e lei continuava a ignorarmi - beh, può tenere la sua ricetta puzzolente perché questa è molto vicina alla sua! -01 maggio 2003


Uova alla diavola ubriache con barbabietole sottaceto e chips di radice

Queste uova alla diavola, per gentile concessione degli chef Jeff McInnis e Janine Booth di Root & Bone a New York City e Miami, sono davvero una delizia, con un sapore e un'acidità fantastici provenienti dalle barbabietole in salamoia e un'ottima consistenza dalle patatine croccanti di verdure.


  1. In una padella, a fuoco medio-alto, unire l'aceto bianco, lo zucchero bianco, il pepe nero, l'aglio in polvere e il sale marino.
  2. Sbattere continuamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e poi togliere dal fuoco. Lascia che si raffreddi un po'.
  3. Metti le uova sode intere e la cipolla rossa nel barattolo. Mi piace sovrapporli.
  4. Versare le due lattine di barbabietole affettate e il succo sulle uova e sulle cipolle. Potresti non voler mettere tutte le barbabietole per lasciare spazio per la miscelazione.
  5. Versare la miscela di aceto.
  6. Metti il ​​coperchio sul barattolo, ermeticamente.
  7. Quindi girate leggermente il barattolo per assicurarvi che tutto sia ben amalgamato.
  8. Assicurati che tutto sia sotto il succo – usa una spatola di plastica per spostare le cose se necessario. Ma sii gentile, non vuoi rovinare le tue uova!
  9. Riponete il vasetto in frigo per almeno 3 o 4 ore. Ma più a lungo rimangono le uova, più il sapore le riempie e più profondo sarà il colore che avrai.
  10. Una volta pronte potete mangiarle direttamente dal barattolo OPPURE affettarle per servirle. Fanno anche una bella presentazione per le uova alla diavola.
  11. Anche le barbabietole e le cipolle sono gustose. Mi piacciono particolarmente le cipolle nell'insalata di tonno!

Spero che questa ricetta per le uova in salamoia e le barbabietole facili ti piaccia, proprio come faceva la nonna. Dovrebbero conservare 10 – 14 giorni in frigorifero, se durano così a lungo!

Volete qualche consiglio su come fare delle uova sode perfette? Dai un'occhiata ai consigli della mamma per la conservazione degli alimenti!
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Ricetta di barbabietole e uova sott'aceto

La ricetta di barbabietole e uova sottaceto è un'antica ricetta portoghese che facevano i miei nonni e mia madre. Raccoglievano tutte le barbabietole fresche che erano disponibili nel loro giardino. A seconda di quante barbabietole erano pronte per la raccolta, si sarebbe determinato quanto avrebbero utilizzato nel processo di decapaggio. Karen dice: “Non esiste una vera ricetta, poiché usi quante barbabietole hai raccolto.”

Molte barbabietole vengono vendute in mazzi con le cime ancora attaccate, mentre altre vengono vendute senza le cime. Cerca barbabietole sode, rotonde, con una radice a fittone sottile (la grande radice principale), una ricca, colorata e liscia su gran parte della superficie. Se le barbabietole sono raggruppate, puoi giudicare la loro freschezza in modo abbastanza accurato dalle condizioni delle cime. Le cime fortemente appassite o marce indicano una mancanza di freschezza, ma le radici possono essere soddisfacenti se sono sode. Evita le barbabietole allungate con aree rotonde e squamose intorno alla superficie superiore: saranno dure, fibrose e dal sapore forte. Evita anche le barbabietole appassite e flaccide: sono state esposte all'aria troppo a lungo.

La ricetta, i commenti e le foto di barbabietole e uova sott'aceto sono stati condivisi con me da Karen Calanchini, stilista e fotografa di cibo, di Redding, in California.

Dai un'occhiata alla mia altra ricetta per le barbabietole sott'aceto vecchio stile e altre deliziose ricette di barbabietole.


Uova alla diavola ubriache con barbabietole sott'aceto e chips di radice

Uova alla diavola:
6 uova
Succo di sottaceti di barbabietola riservato (vedi ricetta sopra)
1/4 tazza di maionese
1/2 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di aceto di vino di riso
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/8 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero
Dash Tabasco
1 cucchiaio di capperi leggermente tritati
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di aneto tritato
Fleur de sel o sale marino Maldon per guarnire

Metodo

Preparare le barbabietole sott'aceto: preriscaldare il forno a 350°F. Metti la barbabietola su una piccola teglia e arrostisci da 1 ora a 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la barbabietola è tenera quando viene forata con un coltello da cucina. Lasciare raffreddare la barbabietola a temperatura ambiente e togliere la pelle. Metti la barbabietola sbucciata in una ciotola capiente. Mettere da parte.

In una casseruola aggiungete l'aceto di vino rosso, lo zucchero e il sale. Mettere a fuoco medio e scaldare fino a quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti. Versare questo liquido sulla barbabietola cotta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e riporre in frigorifero per almeno 24 ore. Il giorno successivo, togliere la barbabietola, conservando il liquido di marinatura. Tagliare la barbabietola sott'aceto in piccoli dadi e mettere da parte.

Prepara le chips di radice: in una pentola capiente, scalda l'olio di colza a 300 ° F, misurando il calore con una caramella o un termometro per friggere. Sciacquare le fette di patata dolce sotto l'acqua fredda per 2 minuti per rilasciare l'amido in eccesso. Asciugare molto, molto bene e friggere le fette in lotti per 2-5 minuti, o fino a quando le patatine iniziano appena a dorarsi e ad arricciarsi ai bordi. Rimuovere le patatine e verificare la croccantezza. Se le patatine non sono croccanti, torna nell'olio per altri 20-30 secondi. Sfornare e aggiustare di sale. Mettere da parte.

Preparate le uova alla diavola: riempite d'acqua una pentola o una casseruola capiente e portate a bollore. Quando bolle, aggiungere le uova e far bollire per 10 minuti. Scolare le uova e tuffarle subito in una ciotola di acqua fredda. Lasciare le uova a riposare nell'acqua fredda per 5-10 minuti per consentire una facile sbucciatura. Sbucciare le uova sopra l'acqua corrente del rubinetto (questo aiuterà anche a sgusciarle).

Metti le uova nel liquido di marinatura delle barbabietole riservato e lasciale riposare per 15 minuti. Rimuovere le uova, sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare molto bene. Sul lato lungo di ogni uovo, radere un pezzo dell'uovo, di circa 1/8 di pollice di spessore, in modo che l'uovo rimanga piatto quando viene servito. Tagliare ogni uovo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i tuorli nella ciotola di una planetaria. Metti da parte gli albumi svuotati mentre prepari il ripieno.

Nella ciotola con i tuorli, aggiungere la maionese, la senape, l'aceto di riso, la curcuma, il sale, il pepe e il tabasco. Mescolare a fuoco basso fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere i capperi e l'erba cipollina e mescolare delicatamente fino a incorporarli. Trasferite il composto in una sac a poche con beccuccio a stella grande e convogliate negli albumi scavati. Guarnire ogni uovo con le barbabietole sottaceto tagliate a dadini, le patatine dolci, l'aneto e il sale marino.


  • 2 barbabietole medie
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 3 strisce di scorza d'arancia
  • 2 1/2 cucchiaini di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • Mandrino di manzo macinato da 1 libbra
  • 8 once di controfiletto di manzo macinato
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 panini Kaiser, divisi
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 4 uova
  • 2 once di formaggio di capra morbido
  • 4 foglie di lattuga bibb

In una pentola capiente unire le barbabietole e acqua quanto basta per coprirle. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere, coperto, per circa 30 minuti o finché sono teneri. Scolare e lasciar raffreddare leggermente. Sotto l'acqua corrente, strofinare le bucce. Affettate sottilmente le barbabietole e tenetele da parte. In una casseruola media portare lo zucchero, ½ tazza d'acqua, l'aceto, la buccia d'arancia, 2 cucchiaini di sale e il pepe nero macinato a fuoco lento, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungere le barbabietole, togliere dal fuoco. Lasciar riposare per 30 minuti e poi scolare, scartando la miscela di aceto.

Nel frattempo, per gli hamburger, unire il mandrino di manzo e il controfiletto in una ciotola media. Cospargere con il restante ½ cucchiaino di sale e di cucchiaino di pepe nero macinato e mescolare bene. Formate 4 polpette, spesse circa mezzo centimetro.

Per una griglia a carbone o a gas, posizionare le polpette sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio.

Grigliare per 10-12 minuti o fino a cottura (160 gradi), girando una volta a metà cottura. Rimuovere le polpette dalla griglia. Lasciar riposare per 5 minuti. Mettere i panini, con i lati tagliati verso il basso, sulla griglia per 1 o 2 minuti o fino a quando non sono leggermente tostati.

In una grande padella antiaderente scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Rompi le uova in una padella e cuoci per 2 minuti. Coprire la padella e togliere dal fuoco. Lascia riposare le uova per circa 2 minuti o fino a quando gli albumi si sono rappresi e i tuorli iniziano ad addensarsi.

Stendere lo chèvre sul lato tagliato di ogni fondo di rotolo. Guarnire con lattuga, hamburger, barbabietole e uova. Aggiungi i roll top agli hamburger.


Uova Sottaceto Alla Barbabietola

Le uova in salamoia di barbabietola estremamente rosa non sono solo belle, sono soffuse di una salamoia agrodolce riccamente aromatizzata che si apre ad ogni morso. Servire le uova insieme alle barbabietole sott'aceto e alle cipolle rosse e guarnire con una cucchiaiata di panna acida e salsa di rafano ed erbe aromatiche fresche.

Nonostante il cielo azzurro e il sole, i boccioli e i fiori, e il ronzio delle api e il canto degli uccelli mentre il mondo naturale prende vita, è stata una settimana difficile. La nostra più piccola ha i talloni ben piantati, anche sulle cose più piccole, e il suo caos si sta diffondendo su tutti noi. A casa e altrove, mi sembra di camminare sui gusci d'uovo.

In questi momenti, trovo che aiuti a fare qualcosa di bello.

Il mio insegnante di pittura diceva a noi studenti che davamo il massimo quando dipingevamo – altrove nella vita eravamo solo persone normali, ma, pennello alla mano, facendo ciò che ci piaceva di più, potevamo essere straordinari. Da allora ho scambiato i miei pennelli con una cucina e una macchina fotografica, ma la saggezza di passare il tempo a fare ciò che so fare meglio è ancora valida. E ora, nel mio frigo, ho un tesoro di QUESTE BARBABIETOLE.

Il massimo del rosa è sempre il miglior rimedio. Forse non per bambini di 7 anni indisciplinati, ma anche io sto lavorando su quell'angolo.

Pensa a queste uova sott'aceto come il miglior tipo di insalata in un barattolo. Sistemate nella salamoia, accoccolate con barbabietole, cipolle rosse, spezie e qualche rametto di aneto, le uova assumono la giusta quantità di sapore. Le uova acide, dolci e un po' terrose e in salamoia con barbabietola sono le mie nuove uova preferite.

Per un prossimo raduno di Pasqua, sto pianificando di servire uova sott'aceto con barbabietola su un vassoio, adagiate su barbabietole e cipolle sott'aceto accanto a sottilissime fette di ravanello salato. Per completare l'intera faccenda, ho preparato una vivace salsa di panna acida fatta solo con Digione, rafano, erbe aromatiche, pepe e sale marino. Arrotolato su un uovo in salamoia con barbabietola, l'effetto è quasi esattamente come un uovo alla diavola in salamoia, ma con molto meno lavoro.

E mentre queste uova in salamoia sono deliziose per le riunioni, le uova, le barbabietole e le cipolle, e persino la salsa di panna acida, sono anche meravigliose in cima alle verdure.


Un'insalata di spinaci e barbabietola celebrativa

Inverno. È finita! Grazie al cielo…I’sono stato così OLTRE le insalate di verdure di radice. Insalata di barbabietole soprattutto arrosto. Le insalate a base di verdure a radice sono piuttosto gustose, non fraintendetemi. Comunque, dopo sei mesi di buio, sono pronta ad alleggerirla un po' con un'insalata primaverile! Quando mi è stato chiesto di condividere le ricette di Pasqua da ricardocuisine.com sono stato attratto dall'insalata primaverile di uova sottaceto e spinaci di barbabietola. Era come se il triste inverno avesse smesso di esistere, il sole uscì e gli uccellini cinguettarono.


Uova sott'aceto di barbabietola rossa

Cresciuto nella contea di Lancaster, le uova in salamoia Amish erano come un alimento base per lo spuntino. Sono disponibili in così tante varietà dalle uova in salamoia alla senape alle mie ormai preferite uova di barbabietola rossa in salamoia.

Le uova in salamoia sono uno spuntino a base di uova sode stagionate in salamoia o aceto che possono essere aromatizzate con altri ingredienti. Questo era, in origine, un modo per conservare cibi che potevano essere mangiati mesi dopo.

Questa ricetta di uova di barbabietola rossa sottaceto è fatta con succo di barbabietola, aceto, zucchero e barbabietole affettate che conferiscono alle uova la loro tonalità rosata.

Come farli da zero

Le uova di barbabietola rossa sono davvero facili da preparare. Mi piace fare un grande lotto così posso fare uno spuntino dopo gli allenamenti e quasi sempre preparo le mie uova sode nella pentola istantanea perché è super semplice. Inoltre, si sbucciano magnificamente.

Sbucciate le uova e mettetele in un barattolo capiente.

Preparare la salamoia colorando il succo di barbabietola in una casseruola. Unire lo zucchero e l'aceto.

Portare la salamoia a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Versare la salamoia nel barattolo con le uova e aggiungere le barbabietole affettate.

Mettere in frigo per almeno 2-3 giorni.

Puoi preparare questa ricetta usando le barbabietole in scatola o le tue barbabietole arrostite.

Ho tirato fuori questo pratico barattolo che uso anche per la mia birra fredda (avrò bisogno di più barattoli ora) per fare le mie uova. Questa ricetta richiederà ben 15 minuti se sei un professionista nel sgusciare le uova. Mi piace anche usare le mie uova di barbabietola rossa per fare queste uova alla diavola o questi bulbi oculari d'uovo.

Quanto durano?

Questa è la parte migliore, le uova in salamoia alla barbabietola rossa durano come sempre. Seriamente, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per oltre un mese, ma fidati di me quando dico che non dureranno così a lungo perché creano dipendenza!

Altre ricette di uova facili

Se ti piace questa ricetta tanto quanto noi, assicurati di provare anche questi semplici piatti a base di uova!


Ricette Facili In Salamoia

In questa pagina c'è una varietà di altre verdure e cose che puoi mettere sott'aceto, e vedi la parte inferiore della pagina per la mia ricetta di pesce in salamoia preferita.

Chi avrebbe mai pensato che ci sono così tante diverse varietà di cose da marinare? Mi sono imbattuta in così tante ricette, in particolare le barbabietole sott'aceto, nei miei ricettari, che sarebbe difficile aggiungerle tutte.

Quindi, sto praticamente aggiungendo ricette facili o interessanti. Ho anche trovato curioso che alcune persone li chiamino barbabietole sottaceto e alcuni li chiamino sottaceti alla barbabietola, ma sembra che siano più o meno la stessa cosa.

Barbabietole sott'aceto 1

  • 1 gallone. barbabietole piccole o affettate o in quarti
  • 2 c. zucchero
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaio. pimento intero
  • 3 1/2 c. aceto
  • 1 1/2 c. acqua

Cuocere le barbabietole con le radici a circa 2 pollici di gambo finché sono tenere. Usa abbastanza acqua per coprire. Immergere in acqua fredda e sbucciare. Unire lo zucchero, le spezie, l'aceto e aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Imballare le barbabietole in barattoli sterilizzati caldi e coprirle con lo sciroppo bollente. Foca.

Sottaceti di barbabietola 2

  • 3 litri di barbabietole sbucciate e cotte
  • 2 tazze di zucchero
  • 2 stecche di cannella
  • 1 cucchiaio di pimento intero
  • 1 1/2 cucchiaino. sale
  • 3 1/2 tazze di aceto (bianco)
  • 1 1/2 tazze d'acqua

Per cucinare le barbabietole, lavare e scolare, lasciare 2 pollici di gambi e le radici del rubinetto. Coprire con acqua bollente e cuocere finché sono teneri. Unire tutti gli ingredienti, tranne le barbabietole, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Imballare le barbabietole in barattoli caldi, lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice. (Tagliare le barbabietole più grandi a metà, se necessario) Rimuovere la cannella. Portare il liquido a ebollizione. Versare, bollente, sulle barbabietole lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice. Regolare i cappucci. Pinte e quarti di processo 30 minuti a bagnomaria bollente. Resa circa 6 pinte.

Sottaceti di barbabietola 3

Fai bollire 1 tazza di zucchero e 1 tazza di aceto. Immergere le barbabietole nell'aceto e nello zucchero, far bollire di nuovo. Metti le barbabietole in barattoli da pinta calda, fai cadere da 8 a 10 roventi (aroma di cannella) in ogni barattolo, aggiungi l'aceto di sidro caldo e sigilla.
Ricetta da un libro di cucina della chiesa del 1981

Barbabietole sott'aceto 4

  • 4 c. acqua
  • 4 c. aceto
  • 4 c. zucchero
  • 1 cucchiaino. chiodi di garofano interi
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 cucchiaio di sale

Cuocere le piccole barbabietole finché sono tenere. Mettere in acqua fredda e togliere la pelle. Coprire con aceto speziato. Cuocere 15 minuti. Confeziona le barbabietole e il liquido in barattoli. Foca. Questo è abbastanza sciroppo per circa 6-8 pinte di barbabietole.
Ricettario Amish

Vedi anche queste ricette di barbabietole sott'aceto:

Sottaceti di barbabietola 20 - Questa ricetta contiene fette di limone e le barbabietole possono essere confezionate calde o fredde.

Barbabietole sott'aceto 21 - Cuocere le barbabietole piccole finché sono tenere. Scivola via le pelli. Fare uno sciroppo di sottaceto di 2 c. zucchero, 2 c. acqua e 2 c. aceto, 1 T di cannella, 1 T. chiodi di garofano e 1 t. Pepe di Giamaica. Coprite le barbabietole con questo sciroppo e fate sobbollire per 15 min. Foca. (Questa stessa ricetta può essere utilizzata per marinare carote e fagioli). La mia nota: Questa è la ricetta che uso più spesso.

Sottaceti Di Carote

  • 2-3 mazzi di carote piccole
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di spezie miste per sottaceti
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di aceto
  • 1 1/2 tazze d'acqua

Cuocere le carote finché sono appena tenere. Scolare e rimuovere le pelli. Lasciare intere le carote piccole tagliate a pezzi quelle più grandi a piacere. Unire zucchero, aceto, acqua e sale. Legare le spezie in un sacchetto di garza aggiungere alla miscela di aceto. Far bollire da 5 a 8 minuti. Imballare le carote in barattoli caldi, lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice. Rimuovere il sacchetto delle spezie. Scaldare lo sciroppo fino all'ebollizione. Versare, bollente, sopra le carote, lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice. Regolare i cappucci. Pinte e quarti di processo 30 minuti a bagnomaria bollente. Resa circa 3 pinte.

Vedi anche: Carote all'aneto sottaceto - Queste sono carote all'aneto dolci.

Fagiolini gialli sottaceto - Questa è una ricetta molto semplice se ti piacciono i fagiolini dolci!

Fagiolini sottaceto all'aneto - Metti sott'aceto i tuoi fagiolini con questa ricetta facile.

Cipolline

Sbucciare le cipolle bianche piccole, coprire con salamoia, lasciare una tazza e mezza di sale in due litri di acqua bollente, e lasciar riposare due giorni scolare, coprire con altra salamoia lasciare riposare due giorni e scolare di nuovo.

Fare altra salamoia e portare a bollore, mettere le cipolle e far bollire tre minuti.

Mettere nei vasetti, intervallando con pezzetti di macis, pepe bianco in grani, chiodi di garofano, pezzetti di alloro e fettine di peperoncino.

Riempi i barattoli fino a traboccare di aceto scottato con lo zucchero, lasciando una tazza di zucchero in un gallone di aceto. Sigillare a caldo.

Peperoni sott'aceto

  • peperoni verdi
  • acqua
  • aceto
  • spicchi d'aglio
  • peperoncino piccante (facoltativo)

Fai bollire 2 parti di acqua in 1 parte di aceto. Tagliare i peperoni a metà o in quarti. Mettere i peperoni e l'aglio in barattoli sterilizzati. Versare il liquido sui peperoni e sigillare.

Altre ricette:
Sottaceti di verdure miste - Usa tutte le verdure disponibili. Anche piccole patate non sbucciate.

Verdure Miste sott'aceto

  • 1 litro di cetrioli piccoli (tagliati a fette di 1 pollice)
  • 2 tazze di carote sbucciate (fette da 1 1/2 pollice)
  • 2 tazze di cipolle sottaceto sbucciate
  • 2 peperoni rossi dolci (tagliati a strisce larghe)
  • 1 cavolfiore piccolo (spezzato in fiori)
  • 1 tazza di sale
  • 4 litri di acqua
  • 2 tazze di zucchero
  • 1/4 tazza di semi di senape
  • 2 cucchiai di semi di sedano
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 6 1/2 tazze di aceto

Sciogliere il sale in acqua fredda. Versare sopra le verdure preparate. Lasciar riposare dalle 12 alle 18 ore. in un luogo fresco. Scolare accuratamente. Aggiungere le spezie, il peperoncino e lo zucchero all'aceto, far bollire 3 minuti. Aggiungere le verdure a fuoco lento fino a quando non sono completamente riscaldate. Imballare, bollente, in barattoli, lasciando uno spazio per la testa di 1/4 di pollice. Rimuovere le bolle d'aria. Regolare i cappucci. Passare 15 minuti a bagnomaria bollente. Resa: circa 6 pinte.

Sottaceti alla senape

  • 1 litro di cetrioli piccoli (fette da 1/2 pollice)
  • spicchi di pomodoro verde da 1 litro (6 medi)
  • 3 tazze di fiori di cavolfiore (1 testa piccola)
  • 3 peperoni verdi dolci tritati medi
  • 3 peperoni rossi dolci tritati medi
  • 2 tazze di cipolle sottaceto
  • 1 tazza di sale
  • 4 litri di acqua
  • 1 1/2 tazze di zucchero
  • 1/2 tazza di farina
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1/2 tazza di senape preparata
  • 1/2 tazza di acqua

Sciogliere il sale in 4 litri di acqua. Versare sopra le verdure preparate e lasciar riposare dalle 12 alle 18 ore in un luogo fresco. Scolare, sciacquare e scolare bene. Unire lo zucchero, la farina e la curcuma aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a che liscio. Aggiungere la senape e l'aceto. Cuocere fino a quando la salsa copre il cucchiaio e il composto si addensa. Aggiungi le verdure. Cuocere 15 minuti. Imballare caldo in barattoli, lasciando spazio per la testa di 1/4 di pollice. Rimuovere le bolle d'aria. Regolare i cappucci. Pinte e quarti di processo 10 minuti a bagnomaria bollente. Resa: circa 8 pinte

Ecco un'altra ricetta per i sottaceti alla senape con curcuma - Questa ricetta richiede farina nel condimento che mescoli e puoi con le verdure.

Sottaceti alla crema - Questa è una ricetta interessante, penso che sia un errore di ortografia, e dovrebbe dire sottaceti alla senape, ma forse no. Sono verdure sott'aceto in salsa. Il condimento contiene 2 tazze di farina! Lo versi dentro, quindi può!

Cavolo Rosso Speziato

  • 3 grandi teste di cavolo rosso
  • Sale
  • 2 litri di aceto di vino
  • 1 tazza di zucchero di canna
  • 1/2 tazza di semi di senape Per il sacchetto delle spezie:
  • 1/4 di tazza di chiodi di garofano interi
  • 1/4 tazza di macis
  • 1/4 tazza di pimento intero
  • 1/4 tazza di pepe in grani
  • 1/4 tazza di semi di sedano
  • 2 stecche di cannella

Kraut in salamoia - Questo è dolce e può essere conservato in un barattolo aperto. Utilizza olio di chiodi di garofano e olio di cannella.

Uova in salamoia

  • 12 uova sode
  • 1 litro di aceto
  • 1 cucchiaino di senape secca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe

Rimuovere i gusci dalle uova. Far bollire l'aceto e aggiungere i condimenti. Versare in un barattolo di vetro. Metti le uova. Coprite e lasciate riposare almeno 10 giorni prima di servire. Se lo si desidera, è possibile inserire diversi chiodi di garofano in ogni uovo prima di essere immersi nell'aceto.

Barbabietole sott'aceto e uova

  • 2 c. barbabietole piccole (in scatola)
  • 1/4 sec. zucchero di canna
  • 1/2 c. aceto
  • 1/2 c. acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino. sale
  • Bastoncini di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 6 uova sode
  • 12 cucchiaini. zucchero

Lessare tutti gli ingredienti, tranne le uova e le barbabietole in una casseruola. Aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Raffreddare appena tiepido e aggiungere le uova sgusciate e sode. Quando è freddo, conservare in frigorifero. a Penn. Ricetta Olandese

Sottaceti di scorza di anguria

  • 1 grande anguria, tagliata in quadrati da 2 pollici, rimuovi tutto il rosso
  • 3 cucchiai. lime
  • 3 qt. acqua Sciroppo:
  • 1 1/2 litro di aceto
  • 5 libbre di zucchero
  • 1/2 lattina di pimento
  • 1/2 lattina di cannella in stecca

Tagliare la buccia dell'anguria in quadrati di 2 pollici rimuovere tutto il rosso. Immergere 3 ore in acqua di calce. Sciacquare bene e mettere in acqua fredda portando a bollore. Risciacquare e ripetere altre due volte. Mescolare lo sciroppo. Aggiungere le scorze di anguria. Portare a bollore e cuocere 1 ora. Mettere in barattoli sterilizzati caldi e sigillare. Rende da 6 a 8 litri. Libro di cucina della Chiesa del 1963

Sottaceti all'anguria - Questa ricetta è una ricetta di 5 giorni, in più aggiungi un barattolo di ciliegie al maraschino.

Sottaceti all'anguria glorificati - Preparazione di due giorni, utilizza olio di chiodi di garofano e olio di cannella.

Sottaceti facili alla pesca - Questa è una ricetta interessante. Potrei farlo prima o poi!

Pesce in salamoia

Non sai cosa fare con quel grosso pescato del giorno? Questa ricetta per l'inscatolamento casalingo è semplice da fare e dura molto tempo in frigorifero. È buono quanto l'aringa marinata del negozio.

Sfilettare il pesce e togliere la pelle. Tagliare il pesce a pezzi molto piccoli.
Riempi un barattolo da 3/4 con le fette di pesce e cipolla.

Mettere in 2/3 cucchiaio di sale per conserve,
2 cucchiaini di spezie miste per sottaceti e 1/2 tazza di zucchero.

Quindi riempire il barattolo con aceto bianco.
Metti il ​​coperchio sul barattolo.
Agitare bene e conservare in frigorifero.

Agitare il barattolo di tanto in tanto ogni giorno.
Pronto da mangiare in 4 giorni.

Dura a lungo in frigo.

La mia nota: Ho provato a farlo con alcuni filetti di merluzzo scongelati dal negozio, ed è stato difficile. Quindi, immagino che il pesce fresco sia la strada da percorrere.


Guarda il video: Cara membuat acar asinan buah beetroot Bit ala rumahan.