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Polpette di patate

Polpette di patate


Ho sbucciato inavvertitamente più patate ora cosa dovevo fare per buttarle via, ho fatto queste polpette che sono molto farcite e buone.

  • 6 patate
  • 2 uova
  • aneto verde congelato e tritato
  • 1 cipolla media
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • sale
  • Pepe
  • olio per friggere
  • pesto 150 g

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Polpette di patate:

Sbucciare le patate insieme alle cipolle sbucciate e tagliarle a cubetti grandi proprio come le patate vengono bollite come purea. Quando sono ben cotti, si lasciano raffreddare, poi si schiacciano con il colino per purea, ma si scolano dall'acqua in eccesso e poi si passano. Metti uova, sale, pepe, verdure, formaggio e formaggio mescolando bene. Mettere l'olio nella padella e quando sarà ben caldo mettere gli stucchi formati e passati nel pangrattato. Lasciar dorare e rimuovere su carta assorbente. Possono essere usati come antipasto o come guarnizione a piacere.

Buon appetito


Ricetta per polpette a digiuno di patate e funghi

Una polpetta è una piccola polpetta di carne, a volte associata ad altri ingredienti, come pangrattato, cipolle tritate, uova, grasso e spezie. Le polpette vengono cotte friggendo, al forno oa fuoco lento, cotte in salsa. Esistono molti tipi di polpette che utilizzano diversi tipi di carne e spezie o anche piatti di verdure.

L'antico ricettario romano "Apicio" includeva molte ricette di polpette. Alcuni di questi includono agnello piccante e tuorlo d'uovo e zafferano. Questo metodo è stato portato in Occidente ed è chiamato "doratura". Ci sono molte varianti regionali tra loro. Il più noto è "kufteh Tabrizi", dalla regione nord-occidentale dell'Iran.

Questo piatto ha un diametro di 20 centimetri, ma ha quasi la stessa composizione delle polpette di oggi. Varie ricette di polpette si possono trovare in tutta Europa e in Asia. Dall'Iberia e dalla Svezia al subcontinente indiano, c'è un'ampia varietà di polpette della famiglia "kofta".

Ingrediente:

  • 700 gr funghi freschi
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 patate lesse e grattugiate
  • 1 carota
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • biscotto
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • olio per friggere.

Metodo di preparazione:

Lavate bene le patate e portate a bollore. Pulite i funghi o lavateli a piacimento, poi tagliateli a pezzetti. Sbucciare e tritare la cipolla. Passare la carota attraverso la grattugia piccola. Mescolare i funghi, aggiungere la cipolla e la carota e cuocere insieme fino a quando tutto il liquido è sparito. Fateli raffreddare e tritateli un po', se necessario. Sbucciare una zucca, grattugiarla e metterla su una grattugia grande.

Mescolateli con i funghi e il resto degli ingredienti, quindi amalgamate bene la composizione. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo oppure mettetele in una teglia da forno. Scolarli su un piatto e servirli caldi o freddi, con senape, sottaceti, purea o salsa rossa.


Ricetta per polpette a digiuno di patate e funghi

Una polpetta è una piccola polpetta di carne, a volte associata ad altri ingredienti, come pangrattato, cipolle tritate, uova, grasso e spezie. Le polpette vengono cotte friggendo, al forno oa fuoco lento, cotte in salsa. Esistono molti tipi di polpette che utilizzano diversi tipi di carne e spezie o anche piatti di verdure.

L'antico ricettario romano "Apicio" includeva molte ricette di polpette. Alcuni di questi includono agnello piccante e tuorlo d'uovo e zafferano. Questo metodo è stato portato in Occidente ed è chiamato "doratura". Ci sono molte varianti regionali tra loro. Il più noto è "kufteh Tabrizi", dalla regione nord-occidentale dell'Iran.

Questo piatto ha un diametro di 20 centimetri, ma ha quasi la stessa composizione delle polpette di oggi. Varie ricette di polpette si possono trovare in tutta Europa e in Asia. Dall'Iberia e dalla Svezia al subcontinente indiano, c'è un'ampia varietà di polpette della famiglia "kofta".

Ingrediente:

  • 700 gr funghi freschi
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 patate lesse e grattugiate
  • 1 carota
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • biscotto
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • olio per friggere.

Metodo di preparazione:

Lavate bene le patate e portate a bollore. Pulite i funghi o lavateli a piacimento, poi tagliateli a pezzetti. Sbucciare e tritare la cipolla. Passare la carota attraverso la grattugia piccola. Mescolare i funghi, aggiungere la cipolla e la carota e cuocere insieme fino a quando tutto il liquido è sparito. Fateli raffreddare e tritateli un po', se necessario. Sbucciare una zucca, grattugiarla e metterla su una grattugia grande.

Mescolateli con i funghi e il resto degli ingredienti, quindi amalgamate bene la composizione. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo oppure mettetele in una teglia da forno. Scolarli su un piatto e servirli caldi o freddi, con senape, sottaceti, purea o salsa rossa.


Polpette di patate a digiuno - 2 ricette

Poiché le polpette sono un piatto così pratico e versatile (possono essere servite con piatti diversi, possono essere confezionate), sul nostro sito puoi trovare diverse ricette a digiuno, preparate con ingredienti e abbinamenti diversi.

Le polpette di patate sono le più semplici. Si possono aggiungere anche dei legumi per renderli più consistenti e sazianti, come ceci, lenticchie o semi di soia lessati.

Polpette di patate - ricetta

• 1 kg di patate
• 3 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 ½ cucchiaino di sale

Sbucciare le patate e dividere la quantità a metà. Metà li mettono sulla grattugia a fori grandi e l'altra metà sulla grattugia piccola. Quindi spremere il succo e conservare il succo crudo in un barattolo di vetro (puoi usarlo in altri piatti).

Metti le patate grattugiate strizzate in una ciotola capiente. Aggiungere la cipolla tritata e tritata finemente, l'aglio pulito e schiacciato, il prezzemolo ben lavato e tritato finemente e le spezie. Mescolare fino a che liscio.

Inumiditevi le mani e formate delle polpette sottili. Disporli in una teglia di teflon, o in una teglia normale, pre-rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno caldo fino a quando non si indurisce e si dora leggermente, girando su entrambi i lati.

Dopo che si saranno raffreddate, diventeranno più spesse. Queste polpette vengono servite tal quali o con diverse guarnizioni: insalate, riso, salse, succo di pomodoro o ketchup fatto in casa, ecc.

Purè di patate e funghi - ricetta

• 1 kg di patate
• 500 g di funghi bianchi
• 2 cipolle adatte
• 7 spicchi d'aglio
• 2 mazzi di prezzemolo verde
• 1 cucchiaio di verdure naturali
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza d'acqua

Lavare, sbucciare e grattugiare le patate (500 g su una grattugia grande e 500 g su una grattugia bassa). Strizzateli bene e conservate il succo.

Pulite e lavate i funghi, quindi lessateli per un quarto d'ora con una tazza d'acqua. Dopo 15 minuti, scolare (non gettare acqua) e passare attraverso il tritacarne, oppure frullare in un robot da cucina.

Mescolare le patate grattugiate con il resto degli ingredienti: funghi tritati, cipolla tritata finemente, aglio tritato finemente, prezzemolo tritato finemente, acqua in cui hanno lessato i funghi e spezie.

Formate tra i palmi delle polpette piccole e sottili. Cuoceteli in forno, da entrambi i lati, in una teglia di teflon o foderata con carta da forno.

Un'altra opzione sarebbe quella di mettere la composizione delle polpette in una ciotola di yena o in una teglia da pane foderata di pangrattato, e cuocerla in forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. In questo modo otterrai un ottimo lavoro.

Fonte: Ricette della Cucina Edenica, Dr. Doru Laza

* I consigli e le eventuali informazioni sanitarie disponibili su questo sito sono a scopo informativo, non sostituiscono la raccomandazione del medico. Se soffri di malattie croniche o segui farmaci, ti consigliamo di consultare il tuo medico prima di iniziare una cura o un trattamento naturale per evitare interazioni. Rimandando o interrompendo le cure mediche classiche puoi mettere in pericolo la tua salute.


Polpette di patate

& Icirc & # 539i devono:
2 patate
1 cipolla & # 259
5 c & # 259 & # 539ei aglio in forma & # 539i
1 m & acircn & # 259 de p & # 259trunjel verde
1 cucchiaio di concentrato vegetale
1 cucchiaio & # 259 pepe
2 o & # 259
1 lattina & # 259 f & # 259in & # 259

Si prega di chiedere & # 537ti a & # 537a:
Lessate le patate il giorno prima e preparatele insieme a 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Poi mettete le patate in forno. Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Dopo che l'olio si sarà scaldato, mettete la cipolla e l'aglio tritati e tritateli e fateli appassire. Dopo che si saranno ammorbidite, versare la pastella sulle patate e metterle sulla grattugia e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Prendere un uovo e separarlo in una ciotola bianca dal tuorlo, e versare l'albume sulle patate, friggerlo, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene il pepe composizione. Dopo aver amalgamato bene, prendete l'altro uovo e rompetelo sopra il tuorlo nella ciotola rimasto dal primo uovo e sbatteteli bene. Aggiungere 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Prendi la m & acircna dalle composizioni & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, le dai attraverso l'uovo & # 537 e poi attraverso la f & # 259in & # 259. Mettere il pollo sulla padella nella padella con olio caldo. Dopo aver fritto gli gnocchi, scolateli su un foglio di carta per scolare il grasso. Puoi servire le polpette con un'insalata di cavolo con carote oppure puoi servirle con fette di cetriolo sottaceto. Sono molto gustosi e più digeribili rispetto a quelli a base di carne.

2 porzioni Preparazione: 25 minuti COTTURA: 20 minuti
Re & # 539et & # 259 di Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, giudice Constan & # 539di


Ingrediente:

  • 1 chilogrammo di patate lesse
  • 1 tazza di riso bollito
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla grande
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio di semi di girasole
  • Sale, pepe a piacere

Metodo di preparazione:

Grattugiare le carote e le zucchine, scolare l'acqua e metterle in una padella con un filo d'olio, insieme alla cipolla tritata finemente. Lasciare indurire per 2-3 minuti, quindi aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e un po' di sale. Lasciare agire per circa 5-10 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono e l'acqua scende completamente.

Dopo che la composizione si è un po' raffreddata, mescolare in una ciotola insieme alle patate lesse e raffreddate, adagiare sulla grattugia grande, il riso, il pangrattato, l'aglio schiacciato e il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.

Formate le polpette con le mani unte d'olio (piatte o bombate, a piacere) e infornate in una teglia ricoperta di carta da forno per circa 30 minuti, a 180 gradi, in forno preriscaldato. Servire caldo, insieme a varie guarnizioni, salsa tzatziki o insalate.


Polpette di patate

& Icirc & # 539i devono:
2 patate
1 cipolla & # 259
5 c & # 259 & # 539ei aglio in forma & # 539i
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1 cucchiaio di concentrato vegetale
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Si prega di chiedere & # 537ti a & # 537a:
Lessate le patate il giorno prima e preparatele insieme a 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Poi mettete le patate in forno. Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Dopo che l'olio si sarà scaldato, mettete la cipolla e l'aglio tritati e tritateli e fateli appassire. Dopo che si saranno ammorbidite, versare la pastella sulle patate e metterle sulla grattugia e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Prendere un uovo e separarlo in una ciotola bianca dal tuorlo, e versare l'albume sulle patate, friggerlo, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene il pepe composizione. Dopo aver amalgamato bene, prendete l'altro uovo e rompetelo sopra il tuorlo nella ciotola rimasto dal primo uovo e sbatteteli bene. Aggiungere 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Prendi la m & acircna dalle composizioni & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, le dai attraverso l'uovo & # 537 e poi attraverso la f & # 259in & # 259. Mettere il pollo sulla padella nella padella con olio caldo. Dopo aver fritto gli gnocchi, scolateli su un foglio di carta per scolare il grasso. Puoi servire le polpette con un'insalata di cavolo con carote oppure puoi servirle con fette di cetriolo sottaceto. Sono molto gustosi e più digeribili rispetto a quelli a base di carne.

2 porzioni Preparazione: 25 minuti COTTURA: 20 minuti
Re & # 539et & # 259 di Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, giudice Constan & # 539di


Polpette di patate

& Icirc & # 539i devono:
2 patate
1 cipolla & # 259
5 c & # 259 & # 539ei aglio in forma & # 539i
1 m & acircn & # 259 de p & # 259trunjel verde
1 cucchiaio di concentrato vegetale
1 cucchiaio & # 259 pepe
2 o & # 259
1 lattina & # 259 f & # 259in & # 259

Si prega di chiedere & # 537ti a & # 537a:
Lessate le patate il giorno prima e preparatele insieme a 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Poi mettete le patate in forno. Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola. Dopo che l'olio si sarà scaldato, mettete la cipolla e l'aglio tritati e tritateli e fateli appassire. Dopo che si saranno ammorbidite, versare la pastella sulle patate e metterle sulla grattugia e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Prendete un uovo e separatelo in una ciotola bianca dal tuorlo, e versate l'albume sulle patate, fatelo soffriggere, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene il pepe. Dopo aver amalgamato bene, prendete l'altro uovo e rompetelo sopra il tuorlo nella ciotola rimasto dal primo uovo e sbatteteli bene. Aggiungere 1/2 cucchiaio di concentrato vegetale. Prendi la m & acircna dalle composizioni & # 539ie & # 537i form & bdquopiftele & rdquo, le dai attraverso l'uovo & # 537 e poi attraverso la f & # 259in & # 259. Mettere il pollo sulla padella nella padella con olio caldo. Dopo aver fritto gli gnocchi, scolateli su un foglio di carta per scolare il grasso. Puoi servire le polpette con un'insalata di cavolo con carote oppure puoi servirle con fette di cetriolo sottaceto. Sono molto gustosi e più digeribili rispetto a quelli a base di carne.

2 porzioni Preparazione: 25 minuti COTTURA: 20 minuti
Re & # 539et & # 259 di Magda Daniela Movil & # 259, loc. Ciobanu, giudice Constan & # 539di


Ingrediente:

  • 1 chilogrammo di patate lesse
  • 1 tazza di riso bollito
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla grande
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio di semi di girasole
  • Sale, pepe a piacere

Metodo di preparazione:

Grattugiare le carote e le zucchine, scolare l'acqua e metterle in una padella con un filo d'olio, insieme alla cipolla tritata finemente. Lasciare indurire per 2-3 minuti, quindi aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e un po' di sale. Lasciare agire per circa 5-10 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono e l'acqua scende completamente.

Dopo che la composizione si è un po' raffreddata, mescolare in una ciotola insieme alle patate lesse e raffreddate, adagiare sulla grattugia grande, il riso, il pangrattato, l'aglio schiacciato e il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.

Formate le polpette con le mani unte d'olio (piatte o bombate, a piacere) e infornate in una teglia ricoperta di carta da forno per circa 30 minuti, a 180 gradi, in forno preriscaldato. Servire caldo, insieme a varie guarnizioni, salsa tzatziki o insalate.


Polpette di grano saraceno e patate, cotte al forno

Ti dicevo quando ho scritto la ricetta del risotto al grano saraceno (vedi qui) che ho messo a bagno 500 grammi di grano saraceno da cui ho preparato un mucchio di cibo. Ho fatto quel risotto, l'ho messo in una zuppa al posto del riso, ho fatto anche un vassoio pieno di queste polpette, e anche un dolce veloce.

Siccome mi piaceva tutto quello che preparavo dal grano saraceno ammollato, ho deciso di posare per postare le ricette sul blog. Visto che in questi giorni stiamo attraversando un periodo più difficile, spero che queste ricette di grano saraceno vi aiutino a cucinare piatti gustosi utilizzando ingredienti che (spero) si trovano ancora nei negozi.

È improbabile che tutte le scorte di grano saraceno nei negozi siano esaurite, come è successo con la farina e il lievito che sono ormai scomparsi dal mercato. Il grano saraceno è meno cotto nel nostro paese. Molte persone storcono il naso quando ne sentono parlare. Anche io pensavo la stessa cosa fino a poco tempo fa, quando mi sono abituata a provare a cucinarla in modo tale che fosse di mio gusto. E ci sono riuscito, dico.

Forse questa combinazione di grano saraceno e patate sembra un po' strana, forse qualcuno dirà che la combinazione non va bene. Non saprei cosa dirti su questo. Ma posso dirvi con certezza che sono gustosi. E il fatto che siano cotti li rende, dico, una scelta salutare.

Inizialmente stavo per fare questa ricetta a digiuno ma la composizione era troppo bagnata e non si legava quindi ho trovato la soluzione aggiungendo 2 uova. Non avevo a portata di mano un sostituto dell'uovo vegano, ma se vuoi digiunare, puoi provare a sostituire l'uovo con farina di ceci, per esempio. Oppure semi di lino, chia, ecc.


Ricette a digiuno. Tre ricette di polpette che possiamo sbizzarrirci nei giorni di digiuno

Le ricette delle polpette sono così varie che anche in quaresima possiamo sbizzarrirci. Abbiamo scelto tra queste Tre ricette di polpette che possiamo sbizzarrirci nei giorni di digiuno.

Tre ricette di polpette che possiamo sbizzarrirci nei giorni di digiuno

Sono facili da preparare, e sono perfetti anche per i giorni di digiuno con divieto di olio, perché possono essere preparati al forno, non arrostiti.

Io ho scelto tra questi: Ricetta Polpette Di Patate Con Verdure, Ricetta Polpette Di Ceci o Falafel e Ricetta Polpette Di Lenticchie Con Noci.

Ricetta Polpette Di Patate Con Verdure - Ingredienti:

  • 5-6 patate
  • 1 cipolla
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • & frac12 radice di sedano
  • 1-2 carote
  • 2 cucchiai di farina
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di paprika
  • Un po' di basilico o timo secco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 100 gr pesmet
  • olio per friggere

Ricetta Polpette di patate con verdure - Preparazione

Polpette di patate con verdure

Le verdure vengono pulite e lavate.

Mettere le patate e le carote su una grattugia piccola e scolarle bene, pori & acircndu-I & icircn m & acircini. Il resto delle verdure viene messo sulla grattugia e mescolato, in una ciotola, con le carote e le patate. Sopra le verdure aggiungere la farina, il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, il sale e le spezie. Omogeneizzare bene la composizione e far riposare per 10 minuti in frigorifero.

Quindi, formare le polpette, appiattirle leggermente e friggerle in olio caldo, oppure metterle in forno a 180 gradi, fino a doratura.

Ricetta Polpette Di Ceci o Falafel - Ingredienti:

  • 250 g di ceci
  • 1 cipolla media
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 legacci di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di sale
  • un po' di pepe
  • 1-2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • olio per friggere
  • sesamo per la crosta

Preparazione Ricetta Polpette di Ceci o Falafel

Polpette Di Ceci - Falafel

I ceci vengono lasciati idratare in acqua fredda per una notte.

Quando è ben idratato, viene passato al robot insieme al resto degli ingredienti, tranne la farina che viene aggiunta alla fine per legare la composizione. Non aggiungere molta farina, per non lasciare la composizione troppo densa.

Da questa composizione si formano delle palline che vengono passate nel sesamo e fritte in bagno d'olio, oppure preparate in forno.

Ricetta Polpette Di Lenticchie E Noci - Ingredienti:

  • 500 g di lenticchie lessate
  • 1 cipolla grande
  • 1 piccola radice di sedano
  • 100 g di farina d'avena
  • 60 g di noci macinate finemente
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione per Ricetta Polpette di lenticchie alle noci

Polpette di lenticchie con noci

Le lenticchie (lasciate idratare la sera) vengono lessate, scolate dall'acqua, quindi mescolate.

Tritare finemente la cipolla e il sedano, oppure grattugiarli. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per mezz'ora per assorbire i liquidi.

Formate le polpette, passatele nel pangrattato fine, quindi friggetele nell'olio, oppure, secondo le vostre preferenze, mettetele in forno a 180 gradi, fino a doratura.

Le polpette di lenticchie sono servite come antipasto o con una guarnizione di verdure.


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