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Ricetta zuppa di pollo piccante alla citronella

Ricetta zuppa di pollo piccante alla citronella


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Pollo, peperoncino rosso, verdure ed erbe fresche vengono bollite in un brodo di citronella in questa ricetta di zuppa in stile cambogiano. Un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pollo e verdure.

6 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 litro di brodo di pollo
  • 2 limoni, scorzati e spremuti
  • 1 testa d'aglio, tritata
  • 1 lime, scorzato e spremuto
  • 10 grani di pepe nero interi
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 pezzo (1 cm) di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottilmente
  • 4 gocce di salsa di pesce
  • 1 peperoncino rosso secco
  • 4 gambi di citronella, tagliati
  • acqua
  • 225g di pollo cotto a cubetti
  • 6 cipollotti, affettati sottilmente
  • 1 carota, tagliata a fiammiferi (opzionale)
  • 75 g di cavolo cappuccio a fette sottili (opzionale)
  • 75 g di germogli di soia (facoltativo)
  • funghi cinesi secchi, a piacere (facoltativo)
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di basilico tailandese appena tritato
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata
  • 4 cucchiaini di pasta di peperoncino all'aglio, o a piacere, divisa

MetodoPreparazione:55min ›Cottura:35min ›Pronto in:1hr30min

  1. Unisci brodo di pollo, succo di limone, scorza di limone, aglio, succo di lime, scorza di lime, pepe in grani, salsa di soia, zenzero, salsa di pesce e peperoncino in una pentola capiente.
  2. Rimuovere i gambi esterni duri dalla citronella. Tagliare a metà i gambi interni e tagliarli a pezzi di 7,5 cm. Mettere in un sacchetto per alimenti richiudibile e battere con un martello fino a ammaccarsi. Aggiungere l'acqua nella busta e versare nella pentola.
  3. Portare a ebollizione la zuppa; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori si uniscono, circa 20 minuti. Passare la zuppa al setaccio e scartare i solidi. Versare nuovamente la zuppa tesa nella pentola.
  4. Mescolare nella zuppa pollo, cipollotti, carote, cavoli, germogli di soia, funghi, coriandolo, basilico e menta. Cuocere a fuoco medio finché le carote non sono tenere, circa 10 minuti.
  5. Versare 1 cucchiaino di pasta di peperoncino all'aglio sul fondo di ogni ciotola da portata e versare la zuppa sopra.

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  • 2-1/2 cucchiai. olio di colza
  • 2 piccole metà di petto di pollo disossate e senza pelle (circa 3/4 libbre), a farfalla (tagliate orizzontalmente quasi completamente e poi aperte come un libro)
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 3 scalogni medi (circa 4 once), pelati e affettati sottilmente ad anelli
  • 2 gambi di citronella, tagliati, gli strati esterni scartati, tagliati a metà nel senso della lunghezza e schiacciati con il lato di un coltello da chef
  • 1 cucchiaio. zenzero fresco tritato
  • 2 cucchiaini. zucchero di canna chiaro confezionato
  • 5-1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 3-1/2 once. funghi shiitake, senza gambo e in quarti (1-1/2 tazze)
  • 9 once. tagliatelle fresche di udon
  • 1 peperoncino tailandese (o 1 piccolo peperone serrano), affettato ad anelli sottili
  • 8 foglie grandi di basilico fresco spezzettato più rametti per guarnire
  • 1 lime medio, metà spremuto e metà tagliato a spicchi
  • 1 cucchiaio. salsa di soia più a piacere
  • 2 scalogni medi, puliti e affettati, per guarnire (facoltativo)
  • 1 carota media, tagliata a fiammiferi, per guarnire (facoltativo)
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, per guarnire (facoltativo)
  • Calorie (kcal): 500
  • Calorie dei grassi (kcal): 130
  • Grasso (g): 15
  • Grassi Saturi (g): 2
  • Grassi polinsaturi (g): 3.5
  • Grassi monoinsaturi (g): 7
  • Colesterolo (mg): 45
  • Sodio (mg): 930
  • Carboidrati (g): 59
  • Fibra (g): 5
  • Proteine ​​(g): 35

Zuppa di noodle di pollo piccante alla citronella

Come è successo, come è già finita l'estate? Com'è possibile che questo sabato segna l'inizio ufficiale dell'autunno nell'emisfero settentrionale? Come mancano solo 3 mesi a Natale e alla fine dell'anno? È pazzesco quanto velocemente sia passato quest'anno. Bene, è meglio cercare di fare i bagagli il più possibile prima dell'intensa stagione delle vacanze. Lungo la strada avremo bisogno di nutrimento abbondante, come questa zuppa piccante e limone, per mantenerci energizzati e caldi.

Per me una parte importante dell'autunno è la zuppa. Anche se mangio zuppa tutto l'anno, l'autunno è quando la stagione delle zuppe inizia davvero nello Spicie Foodie casa.

Fin da piccola mi piaceva spremere un po' di lime o succo di limone nelle zuppe calde che mia madre preparava per noi. Ho adorato il modo in cui il liquido agrumato ha toccato il brodo è passato da trasparente a una leggera torbidità. Immergevo il cucchiaio per un assaggio e la mia bocca si rallegrava di quanto deliziosi i sapori si unissero. Mi piace ancora aggiungere il succo di lime o di limone alle mie zuppe. Gli odori mi trasformano nella mia infanzia e illuminano sempre il mio cuore e la mia pancia.

Per festeggiare l'inizio ufficiale dell'autunno ho preparato questa zuppa piccante e limone. È una svolta su una classica zuppa di noodle di pollo con elementi di sapori asiatici per ravvivarla. C'è anche una spruzzata dei miei ricordi d'infanzia. E se sei dell'umore giusto per qualcosa di piccante, questo sarà davvero azzeccato.


Ricetta di pollo alla citronella vietnamita & Video

Oggi vi mostrerò come preparare il pollo alla citronella vietnamita!

Adoro questa ricetta perché è così buona sopra il riso Jasmine o il Banh Mi (sandwich vietnamita) e posso anche fare con il maiale, funziona perfettamente!

Se sei vegetariano, non preoccuparti, puoi farlo con il tofu fritto! Superbo.

Adoro il mio pollo alla citronella per essere un po' piccante, perché è perfettamente in equilibrio con il sapore dolce e salato.

Ma dipende totalmente da te, se non riesci a prendere il piccante, lascia fuori il peperoncino.

La pelle di pollo croccante e la carne succosa in questa ricetta sono molto importanti, quindi se puoi, usa la coscia di pollo con la pelle. Ma non significa che non puoi fare con il petto di pollo senza pelle, ricorda solo che avrà un sapore un po' meno rispetto alla ricetta originale.

Ti mostro come disossare la coscia di pollo sul mio pollo Teriyaki, controlla il link QUI e guarda il video!

Spero che voi ragazzi proviate a casa questa deliziosa ricetta di pollo alla citronella!


Zuppa di pollo alla citronella Orzo

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Ci sono solo poche cose che ti fanno sentire come fa una ciotola di buona zuppa. Lo descrivo come un grande abbraccio per le vostre viscere.

Totalmente strano. Totalmente consapevole di ciò.

Stamattina mi sono svegliato con due cose in mente. Resto in mutande del pigiama tutto il giorno e bevo una zuppa calda e accogliente.

Ho un freddo glaciale. Voglio un bel litro di cioccolata calda mentre faccio un bagno caldo.

Voglio rannicchiarmi sul divano con un buon libro e non muovermi. Tutto il giorno. Voglio sprecare infinite ore su Pinterest, accumulando quantità ridicole di abiti e migliaia di decorazioni fai-da-te.

Riesco a sentirmi un grande monello.

Sono solo un po' stufo di questo clima stranamente freddo che stiamo avendo in Texas quest'anno. Dovremmo essere negli anni '70 ormai. Vieni già! L'unica cosa che mi aiuta a resistere è questa zuppa.

Zuppa che ti fa sentire come se il sole ti splendesse addosso. Un brodo caldo, leggermente agrumato e leggermente all'aglio con croccantezza di carota. Caroticità? Il mondo ha finito gli aggettivi?

Zuppa luminosa e accogliente. Questo è ciò a cui miriamo.

E mi piace molto mangiare la zuppa.

Ricetta leggermente adattata da due piselli e il loro baccello


Ricetta: Gustoso Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco)

Ciao a tutti, benvenuti nel nostro sito di ricette, se state cercando nuove ricette da provare questo fine settimana, non cercate oltre! Ti forniamo solo la ricetta perfetta del Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco) qui. Abbiamo anche un'ampia varietà di ricette da provare.

Prima di passare alla ricetta del Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco), potresti voler leggere questo breve e interessante consiglio salutare su Rendi un'alimentazione sana una parte della tua vita quotidiana.

Mangiare sano è ora molto più popolare di prima e giustamente. L'economia complessiva è influenzata dal numero di individui che soffrono di malattie come l'ipertensione, che è direttamente associata a cattive abitudini alimentari. Ovunque guardi, le persone ti incoraggiano a vivere uno stile di vita più sano, ma d'altra parte, sei anche incoraggiato a fare affidamento su cibi veloci che possono influire sulla tua salute in modo dannoso. La maggior parte delle persone in genere crede che le diete sane richiedano molto lavoro e cambieranno in modo significativo il modo in cui vivono e mangiano. In realtà, però, apportare solo un paio di modeste modifiche può influenzare positivamente le abitudini alimentari quotidiane.

Inizialmente, durante la spesa, dovrai stare estremamente attento a non mettere automaticamente nel carrello le cose che non vuoi mangiare. Ad esempio, hai mai controllato quanto zucchero e sale ci sono nel tuo cereale preferito? Un sostituto salutare per il cuore che può darti un sano inizio di giornata è la farina d'avena. Aggiungi frutta o spezie per esaltarne il sapore e ora fai una colazione che può essere una parte regolare del tuo nuovo piano alimentare sano.

Per riassumere, è facile iniziare a fare del mangiare sano una parte del tuo stile di vita quotidiano.

Speriamo che tu abbia capito leggendolo, ora torniamo alla ricetta del tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco). Per fare il tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco) ti serve 13 ingredienti e 9 passi. Ecco come ottenerlo.

Gli ingredienti necessari per preparare il Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco):

  1. Preparare 2 cucchiai di olio di canola.
  2. Prendi 1/3 di tazza di peperone rosso a dadini.
  3. Hai bisogno di 1/2 tazza di funghi affettati.
  4. Fornire 1 bastoncino di citronella (circa 3 pollici dimezzato nel senso della lunghezza).
  5. Prendi 4 cucchiaini di galangel fresco tritato (può sostituire lo zenzero).
  6. Preparare 4 spicchi di aglio fresco tritato.
  7. Prendi 1 lattina di latte di cocco.
  8. Usa 4 cucchiai di salsa di pesce.
  9. Prepara 3 tazze di brodo di pollo.
  10. Prendi 1 cucchiaio di zucchero.
  11. Preparare 2 tazze di pollo tritato cotto.
  12. Prendi 1 pasta di peperoncino a piacere (puoi sostituire il peperoncino tritato).
  13. Hai bisogno di 1 cipolla verde tritata, coriandolo per guarnire.

Istruzioni per preparare il Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco):

  1. scaldare l'olio a fuoco medio in un piccolo forno olandese.
  2. soffriggere i successivi 5 ingredienti per 5 min.
  3. frullare nei prossimi 4 ingredienti.
  4. portare a ebollizione morbida.
  5. Ridurre la temperatura a medio bassa.
  6. aggiungere il pollo e la quantità desiderata di pasta di peperoncino o peperoncino tritato.
  7. cuocere per 10 min.
  8. rimuovere la citronella.
  9. guarnire con cipolle verdi a dadini o coriandolo.

Se trovi utile questa ricetta del Tom-kha-gai (zuppa di pollo piccante al cocco), condividila con i tuoi amici intimi o familiari, grazie e buona fortuna.


Zuppa Di Pollo Piccante Alla Citronella

È 8217 quel periodo dell'anno 8230. tutti nella nostra casa (tranne me – – bussare al legno) sono malati di un miserabile virus del raffreddore che si sta facendo strada attraverso il Colorado. Mio marito è l'ultima vittima, quindi ho deciso di preparargli una zuppa con abbastanza nutrimento e spezie jalapeno per sconfiggere il raffreddore.

Questo è facile da preparare e puoi aggiungere qualsiasi verdura tu voglia. Il brodo è delizioso e ricco dei nutrienti delle verdure fresche e leggermente cotte.

Ingredienti:

  • 2 o 3 petti di pollo senza pelle (biologici) disossati (tagliati a cubetti)
  • 3 carote, affettate e poi dimezzate
  • 3 gambi di sedano, affettati
  • 3 jalapenos, a dadini (puoi usare anche peperoncini tailandesi)
  • 2 zucchine gialle, affettate e poi dimezzate
  • 4 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati sottilmente
  • 2 scatole (64 once) di brodo di pollo biologico o brodo fatto in casa
  • 3 scalogni, affettati
  • 3/4 di tazza di broccoli (solo le cime, tagliate a piccole dimensioni)
  • 2 gambi di citronella, mondati (la parte superiore 1/3 scartata) e affettati molto sottilmente
  • 1/4 di tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
  • sale marino e pepe

In una pentola capiente, cuocere i cubetti di pollo a fuoco medio mescolando per evitare che si cuociano troppo o si brucino i bordi… fino a quando il pollo non sarà cotto su tutti i lati ma non completamente cotto.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella pentola con il pollo (tranne la citronella e il coriandolo) e lasciar sobbollire dolcemente (non bollire mai) per circa 30-40 minuti. Puoi variare il tempo di cottura per regolare la consistenza delle verdure. Mi piace la mia azienda non molliccia.

Aggiungere la citronella e cuocere altri 10 minuti. Prima di servire aggiungete le foglie di coriandolo. Sale e pepe a piacere.


La salsa al peperoncino

Questa roba piccante è usata in tutti i tipi di cibo vietnamita perché è preconfezionata e ha un ottimo sapore. È spesso usato per aggiungere un rapido tocco di spezie per aggiungere un rapido tocco di piccantezza alla salsa di pesce preparata (nước chấm), al porridge di riso (cháo) e ad alcune, ma non a tutte le zuppe.

Per questa ricetta, ci dà quel fantastico colore rosso intenso nella marinata.


In primo piano nelle zuppe: Zuppa Di Pollo Piccante ( Tom Yum Gai )

Attualmente valutato:
Valutato 4,5 stelle da 1580 recensioni dei lettori

Resa: 1 - 2 porzioni
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 Minuti
Pronto in: 15 minuti

Questa ricetta tradizionale e autentica della zuppa di pollo tailandese, conosciuta qui come Tom Yum Gai, presenta grossi pezzi di petto di pollo a basso contenuto di grassi e funghi in un brodo speziato ed erbaceo aromatizzato con citronella, galanga e lime kaffir. Una delle cose che imparerai ad apprezzare, con un po' di pratica, è quanto sia facile preparare zuppe tailandesi per una o due persone senza troppi problemi o confusione. A differenza della maggior parte delle zuppe della cucina occidentale, quando ordini una ciotola di zuppa in un ristorante tailandese, viene quasi sempre preparata su ordinazione, quindi le nostre ricette sono perfette per fare una ciotola di zuppa, piuttosto che un'intera pentola di zuppa. Segui mentre ti mostriamo come creare a mano la ciotola perfetta di Tom Yum Gai.

Lista degli ingredienti: Cosa c'è nella nostra zuppa di pollo piccante.

  • 1/2 tazza di petto di pollo disossato e senza pelle
    (tagliato a pezzetti)
  • 1/2 tazza Funghi Di Paglia
    (o altri funghi tagliati a metà)
  • 1 gambo Citronella
  • 2 - 3 fette radice di galanga
  • 2 Foglie di lime Kaffir
  • 2 - 3 chiodi di garofano Aglio
  • 1 - 4 Peperoncini piccanti tailandesi
    (più o meno a seconda dei gusti)
  • 1 cucchiaio Salsa di peperoncino arrosto tailandese
    (Utilizzare secondo necessità.)
  • 2 cucchiaini di zucchero
    (Utilizzare secondo necessità.)
  • 2 cucchiaini Pasta di tamarindo
    (Utilizzare secondo necessità.)
  • 2 cucchiaini succo di lime fresco
    (Utilizzare secondo necessità.)
  • 2 cucchiaini Salsa di pesce
    (Utilizzare secondo necessità.)
  • 1 cucchiaino di sale
    (Utilizzare al posto della salsa di pesce, se necessario.)

Indicazioni di base: Come prepariamo la nostra zuppa di pollo piccante.

1) Far bollire la citronella e la galanga in 2 tazze d'acqua per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino piccante e continuare a bollire per un altro minuto.

2) Aggiungere il pollo, i funghi, la foglia di lime kaffir e la salsa nam prik pao. Far bollire per 2 - 3 minuti o fino a quando il pollo è cotto.

3) Aggiungere la pasta di tamarindo, il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolate bene e poi assaggiate la zuppa per il giusto equilibrio di sapori in base a come vi piace. Aggiungere più di ciascuno secondo necessità fino a quando non ti piace il modo in cui ha un sapore.

4) Servire in una ciotolina. Guarnire con foglia di lime kaffir e cime di coriandolo. Servire con riso al vapore.


Scaldare l'olio vegetale nel wok o in una padella a fuoco alto. Aggiungere il pollo (assicurarsi che il pollo sia tamponato con carta assorbente prima di aggiungerlo all'olio caldo). Mescolare per 4-6 minuti fino a doratura su tutti i lati. Eliminate l'olio in eccesso, lasciandone circa 3 cucchiai nel wok con il pollo.

Aggiungere aglio, citronella, scalogno e peperoncino tailandese. Mescolare uniformemente (circa 2 minuti).

Mescolare la salsa di pesce e lo zucchero in una piccola ciotola. Aggiungere al wok e mescolare con il pollo per 1 minuto.

Aggiungere il vino di cottura lungo il bordo interno del wok e sfumare (togliere i pezzetti marroni sul fondo del wok con un cucchiaio di legno).

Guarnire con scalogno e arachidi. Servire il pollo da solo come antipasto o con riso al vapore per un pasto completo.


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