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Torta Amandina

Torta Amandina


Per il piano di lavoro:

Mescolare gli albumi con un pizzico di sale. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non diventa una schiuma lucida. Mescolare i tuorli con l'olio quindi aggiungere la vaniglia e lo sciroppo di zucchero al caramello. Versare i tuorli sulla schiuma e mescolare delicatamente fino a che liscio. Mescolate la farina con il cacao e il lievito e setacciatela sull'impasto. Mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto fino a quando non sarà incorporato. Versare l'impasto nella teglia (26 cm) foderata con carta da forno e mettere in forno a fuoco giusto, finché non supera la prova stecchino. Togliete la parte superiore da una griglia e lasciate raffreddare. Quindi taglia la parte superiore in tre

Per la crema:

Sciogliere un po' il burro, in modo che rimangano dei pezzi ancora non sciolti. Quindi mescolare il burro fuso fino a quando non si addensa e diventa spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere il cacao e mescolare bene. Quindi seguire i tuorli e infine il brandy. Mescolare fino a che liscio.

Per lo sciroppo caramellare lo zucchero e spegnerlo con l'acqua. Fatelo sciogliere e raffreddare e poi aggiungete un cucchiaio di brandy. Su un piatto mettiamo un foglio di torta che sciroppiamo.

Spalmare metà della crema e livellare. Poi il secondo strato di top sciropposo e il resto della crema. Coprire con l'ultimo foglio di sciroppo. Mettere in frigorifero fino a quando la glassa è pronta.

Per la glassasciogliere tutti gli ingredienti a fuoco basso. Mettere da parte e mescolare. Lascia raffreddare leggermente.

Stendiamo la ciliegina sulla torta, partendo dal miloc.

Decoriamo secondo le preferenze. Ho fatto della panna montata e ho avvolto il bordo della torta nella panna montata e poi l'ho ricoperta di cioccolato grattugiato.

Purtroppo non ho una foto della sezione, ma vi posso garantire che era buonissima :).


Video: Chocolate cake CC Eng Sub. JamilaCuisine