Nuove ricette

Partecipa al nostro sondaggio: dove puoi trovare il miglior burrito d'America?

Partecipa al nostro sondaggio: dove puoi trovare il miglior burrito d'America?


Un burrito ben fatto è un'opera d'arte, e noi vogliamo sapere quali sono i tuoi preferiti

Basta guardare questo fascio di perfezione.

Un burrito ben fatto è uno di quei cibi perfetti. Negli ultimi anni abbiamo classificato i migliori burrito in assoluto in America, e questa volta ti chiediamo di partecipa al nostro sondaggio prima di mezzogiorno di mercoledì 14 settembre e facci sapere quali burrito sono i tuoi preferiti in assoluto.

Partecipa al sondaggio: i migliori burritos d'America 2016

Non c'è altro cibo così meraviglioso come un burrito perfetto. È un ordinato cilindro di gioia avvolto strettamente in un foglio di alluminio, riempito fino quasi a scoppiare con la tua scelta di riso; fagioli; il formaggio; carni come carnitas, barbacoa e talpa di pollo; la verdura; guacamole; crema; e forse un po' di salsa piccante: tutti i sapori si mescolano per creare una bomba di sapori che è personalizzata esattamente a tuo piacimento.

Sarebbe difficile incontrare qualcuno a cui non piacciono i burritos, e ognuno ha il suo posto preferito per i burrito. Alcune parti del paese sono più benedette con un'ampia varietà di locali di burrito indipendenti, ma anche catene di burrito come Chipotle e Qdoba stanno sfornando creazioni di alta qualità con un'enfasi sulla freschezza e sul sapore. (Ai fini di questa classifica, includiamo solo le non catene.)

Viviamo in un rinascimento del burrito, e per questo dovremmo essere tutti molto felici. Clicca qui per partecipare al nostro sondaggio, dai un'occhiata alla classifica dell'anno scorso qui e torna alla fine di questo mese per vedere se il tuo posto preferito ha ottenuto il primo posto!


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia ultima tappa di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e fare le mie prenotazioni in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate stranamente e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino io e i miei colleghi abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca discutendo i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo delle opzioni, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come redattore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il sapore puro che emergono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava una gigantesca opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione è stata ripagata a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così teneri da farti piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Tuttavia, in mezzo a tutto, questi ristoranti si sono rapidamente trasformati, trovando modi diversi per sostenere e nutrire le loro comunità. Ad esempio, lo chef Sam Yoo e il suo team hanno rapidamente cambiato il menu dei successi di cena con influenze asiatiche al Golden Diner per essere non solo facili da consegnare ma anche estremamente convenienti, creando specialità che costano solo $ 7. Mason Hereford, lo chef e proprietario del Molly's Rise and Shine a New Orleans, ha deciso di smettere di cucinare il suo menu di articoli per la colazione gonzo e di rivolgere invece i suoi sforzi alla lobby per l'industria della ristorazione. E lo chef Lincoln Carson, lo chef responsabile di alcuni dei migliori pasticcini che abbia mai avuto, ha cercato di salvare il suo ristorante Bon Temps servendo pasti da asporto in stile familiare, ma alla fine ha dovuto prendere la decisione di chiudere definitivamente.

Quindi quest'anno, con questa lista dei migliori nuovi ristoranti, onoriamo il loro duro lavoro, la loro dedizione alle loro comunità e la realtà che potrebbero non sopravvivere tutti. 


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia ultima tappa di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e fare le mie prenotazioni in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate stranamente e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino io e i miei colleghi abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca discutendo i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo delle opzioni, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come redattore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il sapore puro che emergono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava una gigantesca opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione è stata ripagata a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così teneri da farti piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Tuttavia, in mezzo a tutto, questi ristoranti si sono rapidamente trasformati, trovando modi diversi per sostenere e nutrire le loro comunità. Ad esempio, lo chef Sam Yoo e il suo team hanno rapidamente cambiato il menu dei successi di cena con influenze asiatiche al Golden Diner per essere non solo facili da consegnare ma anche estremamente convenienti, creando specialità che costano solo $ 7. Mason Hereford, lo chef e proprietario del Molly's Rise and Shine a New Orleans, ha deciso di smettere di cucinare il suo menu di articoli per la colazione gonzo e di rivolgere invece i suoi sforzi alla lobby per l'industria della ristorazione. E lo chef Lincoln Carson, lo chef responsabile di alcuni dei migliori pasticcini che abbia mai avuto, ha cercato di salvare il suo ristorante Bon Temps servendo pasti da asporto in stile familiare, ma alla fine ha dovuto prendere la decisione di chiudere definitivamente.

Quindi quest'anno, con questa lista dei migliori nuovi ristoranti, onoriamo il loro duro lavoro, la loro dedizione alle loro comunità e la realtà che potrebbero non sopravvivere tutti. 


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia ultima tappa di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e prenotare in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate stranamente e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino io e i miei colleghi abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca discutendo i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo della scelta, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come editore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il sapore puro che emergono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava una gigantesca opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione ha pagato a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così tenere che ti faranno piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Tuttavia, in mezzo a tutto, questi ristoranti si sono rapidamente trasformati, trovando modi diversi per sostenere e nutrire le loro comunità. Ad esempio, lo chef Sam Yoo e il suo team hanno rapidamente cambiato il menu dei successi di cena con influenze asiatiche al Golden Diner per essere non solo facili da consegnare ma anche estremamente convenienti, creando specialità che costano solo $ 7. Mason Hereford, lo chef e proprietario del Molly's Rise and Shine a New Orleans, ha deciso di smettere di cucinare il suo menu di articoli per la colazione gonzo e di rivolgere invece i suoi sforzi alla lobby per l'industria della ristorazione. E lo chef Lincoln Carson, lo chef responsabile di alcuni dei migliori pasticcini che abbia mai avuto, ha cercato di salvare il suo ristorante Bon Temps servendo pasti da asporto in stile familiare, ma alla fine ha dovuto prendere la decisione di chiudere definitivamente.

Quindi quest'anno, con questa lista dei migliori nuovi ristoranti, onoriamo il loro duro lavoro, la loro dedizione alle loro comunità e la realtà che potrebbero non sopravvivere tutti. 


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia tappa finale di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e fare le mie prenotazioni in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate stranamente e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino io e i miei colleghi abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca discutendo i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo della scelta, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come editore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il sapore puro che emergono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava una gigantesca opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione è stata ripagata a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così teneri da farti piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Tuttavia, in mezzo a tutto, questi ristoranti si sono rapidamente trasformati, trovando modi diversi per sostenere e nutrire le loro comunità. Ad esempio, lo chef Sam Yoo e il suo team hanno rapidamente cambiato il menu dei successi di cena con influenze asiatiche al Golden Diner per essere non solo facili da consegnare ma anche estremamente convenienti, creando specialità che costano solo $ 7. Mason Hereford, lo chef e proprietario del Molly's Rise and Shine a New Orleans, ha deciso di smettere di cucinare il suo menu di articoli per la colazione gonzo e di rivolgere invece i suoi sforzi alla lobby per l'industria della ristorazione. E lo chef Lincoln Carson, lo chef responsabile di alcuni dei migliori pasticcini che abbia mai avuto, ha cercato di salvare il suo ristorante Bon Temps servendo pasti da asporto in stile familiare, ma alla fine ha dovuto prendere la decisione di chiudere definitivamente.

Quindi quest'anno, con questa lista dei migliori nuovi ristoranti, onoriamo il loro duro lavoro, la loro dedizione alle loro comunità e la realtà che potrebbero non sopravvivere tutti. 


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia ultima tappa di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e fare le mie prenotazioni in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate stranamente e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino i colleghi e io abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca a discutere i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo della scelta, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come editore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il sapore puro che escono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava un'enorme opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione è stata ripagata a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così teneri da farti piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Tuttavia, in mezzo a tutto, questi ristoranti si sono rapidamente trasformati, trovando modi diversi per sostenere e nutrire le loro comunità. Ad esempio, lo chef Sam Yoo e il suo team hanno rapidamente cambiato il menu dei successi di cena con influenze asiatiche al Golden Diner per essere non solo facili da consegnare ma anche estremamente convenienti, creando specialità che costano solo $ 7. Mason Hereford, lo chef e proprietario del Molly's Rise and Shine a New Orleans, ha deciso di smettere di cucinare il suo menu di articoli per la colazione gonzo e di rivolgere invece i suoi sforzi alla lobby per l'industria della ristorazione. E lo chef Lincoln Carson, lo chef responsabile di alcuni dei migliori pasticcini che abbia mai avuto, ha cercato di salvare il suo ristorante Bon Temps servendo pasti da asporto in stile familiare, ma alla fine ha dovuto prendere la decisione di chiudere definitivamente.

Quindi quest'anno, con questa lista dei migliori nuovi ristoranti, onoriamo il loro duro lavoro, la loro dedizione alle loro comunità e la realtà che potrebbero non sopravvivere tutti. 


Cibo e vino I migliori nuovi ristoranti 2020

Ho trascorso la prima metà del mese di febbraio nella mia ultima tappa di quasi cinque mesi di viaggi e ricerche per la lista dei migliori nuovi ristoranti di quest'anno. Mentre entravo e uscivo dai ristoranti nel nord-ovest del Pacifico, le mie maggiori preoccupazioni erano evitare il traffico e prenotare in tempo. Il COVID-19 era solo un segnale sul radar, un virus spaventoso che era lontano dagli oceani. Non potevo immaginare che solo poche settimane dopo, la vita come la conoscevamo si sarebbe bruscamente interrotta e i ristoranti come li conoscevamo avrebbero cessato di esistere, quelle affollate sale da pranzo che ero così ansioso di visitare sarebbero presto diventate inquietanti e, in alcuni casi, permanentemente—silent.

Per essere perfettamente franco, mio Cibo e vino i colleghi e io abbiamo trascorso i mesi da quando ho concluso la mia ricerca a discutere i meriti della creazione di elenchi mentre una pandemia infuria in tutto il mondo e le persone scendono in strada per respingere la brutalità della polizia e il razzismo sistemico. I ristoranti, che siano raffinati o informali, grandi o piccoli, combattono con le unghie e con i denti per sopravvivere. Abbiamo davvero bisogno di un elenco dei migliori nuovi ristoranti o chef del paese, in questo momento della storia del nostro paese? 

Io dico si. Una pandemia non cancella il lavoro che questi straordinari chef e ristoratori hanno svolto nell'ultimo anno. Forse questo tipo di dichiarazioni sono cliché a questo punto, ma è stato davvero un anno incredibile per cenare in America. I commensali avevano l'imbarazzo della scelta, la maggior parte a prezzi incredibilmente convenienti. Penso ancora all'accogliente cena birmana che ho mangiato al Thamee di Washington, D.C., una sfilata di successi, tra cui un'insalata di foglie di tè profondamente appagante e leggermente tannica. Sogno ancora la spettacolare zuppa tom yum, traboccante di aromi e gamberi giganti, che ho mangiato al Kalaya a Philadelphia. Pagherei una grossa somma di denaro per passare ancora una volta un pomeriggio a sgranocchiare un piatto di tacos confit d'anatra al Nixta Taqueria di Austin. 

È stato molto importante per me, nel mio primo anno come redattore di ristoranti, espandere la definizione di ciò che può essere considerato un "miglior nuovo ristorante". L'idea che un ristorante dovesse essere un luogo con quattro mura, una porta d'ingresso, e le ore quotidiane sembravano limitanti. Inoltre, non sembrava equo. Non tutti possono permettersi di aprire un punto vendita fisico. Non tutti vogliono. Ma ignorare la creatività e il gusto puro che emergono da stand gastronomici, pop-up e camion sembrava un'enorme opportunità mancata. Finché un concetto era regolarmente accessibile ai commensali, era un gioco leale. 

Food & Wine sta collaborando con la Southern Smoke Foundation per aiutare a raccogliere fondi per i lavoratori della ristorazione in tutto il paese che sono in crisi. Per favore considera di fare una donazione oggi.

Quella decisione ha pagato a frotte, facendo emergere gemme come El Ruso, un taco truck a Los Angeles che serve tortillas di farina così teneri da farti piangere e offre il tipo di ospitalità che è così radicato nella generosità, non puoi insegnarlo. Mi ha anche portato alle food hall, in particolare una a Chicago, dove uno stand chiamato Thattu stava servendo alcuni dei piatti indiani più eccitanti e confortanti del paese.

Più ci pensavo, più mi sembrava imperativo pubblicare questa lista quest'anno. L'industria della ristorazione è un'attività notoriamente difficile nelle migliori circostanze, con molti ristoranti che chiudono solo un paio d'anni dopo l'apertura. Quindi per questi 10 ristoranti aprire le loro porte e affrontare frontalmente una pandemia che cambia il settore nel loro primo anno di attività è una battaglia in salita per non dire altro. Nel primo anno di un ristorante, la squadra sta solo trovando il proprio ritmo. Stanno appena iniziando a sviluppare clienti abituali, ma non hanno la stessa base di clienti fedeli che potrebbe avere un ristorante aperto da un decennio. Nel primo anno, molti proprietari stanno ancora pagando i debiti contratti per aprire il loro ristorante. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Cibo e vino colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Cibo e vino colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Cibo e vino colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive. 


Food & Wine Best New Restaurants 2020

I spent the first half of the month of February on my final leg of nearly five months of travel and research for this year’s Best New Restaurants list. As I bopped in and out of restaurants in the Pacific Northwest, my biggest concerns were avoiding traffic and making my reservations on time. COVID-19 was just a blip on the radar, a scary virus that was oceans away. Little could I imagine that just a few weeks later, life as we knew it would come to a screeching halt, and restaurants as we knew them would cease to exist those bustling dining rooms I was so eager to visit would soon turn eerily𠅊nd, in some cases, permanently—silent.

To be perfectly frank, my Cibo e vino colleagues and I have spent the months since I wrapped my research debating the merits of list-making as a pandemic rages on throughout the world and people take to the streets to push back against police brutality and systemic racism. Restaurants—whether they are fine dining or casual, big or small𠅊re fighting tooth and nail to survive. Do we really need a list of the country’s best new restaurants, or chefs, right now at this moment in our country’s history? 

I say yes. A pandemic doesn’t cancel the work that these remarkable chefs and restaurant owners have done over the past year. Maybe these sorts of declarations are cliché at this point, but it was truly an incredible year for dining in America. Diners were spoiled for options, most at incredibly affordable price points. I still think about the cozy Burmese dinner I ate at Washington, D.C.’s Thamee𠅊 parade of hits, including a deeply satisfying, slightly tannic tea leaf salad. I still dream of the showstopping tom yum soup, overflowing with aromatics and giant prawns, that I scarfed down at Kalaya in Philadelphia. I would pay a very large sum of money to once again spend an afternoon tearing through a plate of duck confit tacos at Nixta Taqueria in Austin. 

It was deeply important to me, in my first year as a restaurant editor, to expand the definition of what gets to count as a �st new restaurant.” The idea that a restaurant had to be a place with four walls, a front door, and daily hours felt limiting. It also didn’t feel equitable. Not everyone can afford to open a brick-and-mortar spot. Not everyone wants to. But to ignore the creativity and sheer flavor that comes out of food stands, pop-ups, and trucks felt like a giant missed opportunity. As long as a concept was regularly accessible by diners, it was fair game. 

Food & Wine is partnering with Southern Smoke Foundation to help raise money for restaurant workers around the country who are in crisis. Please consider making a donation today.

That decision paid off in droves, surfacing gems like El Ruso, a taco truck in Los Angeles that serves flour tortillas so tender they will make you weep and offers the kind of hospitality that is so rooted in generosity, you can’t teach it. It also brought me to food halls, namely one in Chicago, where a stand called Thattu was serving up some of the most exciting, and comforting, Indian food in the country. 

The more I thought about it, the more imperative it felt to publish this list this year. The restaurant industry is a notoriously difficult business in the best of circumstances, with many restaurants shuttering just a couple years after opening. So for these 10 restaurants to open their doors and face an industry-shifting pandemic head-on in their first year of business is an uphill battle to say the least. In a restaurant’s first year, the team is just finding their rhythm. They are just starting to develop regulars, but they don’t have the same loyal customer base a restaurant that has been open for a decade might have. In the first year, many owners are still paying off the debts they incurred to open their restaurant in the first place. 

Still, in the midst of everything, these restaurants quickly pivoted, finding different ways to support and feed their communities. For example, chef Sam Yoo and his team quickly changed the menu of Asian-influenced diner hits at Golden Diner to be not only delivery friendly but also extremely affordable, creating specials that are just $7. Mason Hereford, the chef and owner of Molly’s Rise and Shine in New Orleans, decided to stop cooking his menu of gonzo breakfast items and turn his efforts to lobbying for the restaurant industry instead. And chef Lincoln Carson—the chef responsible for some of the best pastries I’ve ever had—tried to save his restaurant Bon Temps by serving family-style takeout meals but eventually had to make the decision to permanently call it quits. 

So this year, with this Best New Restaurants list, we honor their hard work, their dedication to their communities, and the reality that they may not all survive.