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Patate Ripiene Di Formaggio Con Pasta Di Spezie Di Yogurt E Crosta Di Sesamo

Patate Ripiene Di Formaggio Con Pasta Di Spezie Di Yogurt E Crosta Di Sesamo


Ingredienti

Patate e ripieno

  • 3 grandi patate color ruggine non sbucciate (ciascuna di circa 16 once), lavate
  • 1 tazza (confezionata) di formaggio Monterey Jack grattugiato grossolanamente (circa 4 once)
  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro fuso
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 1 cipolla verde, tritata finemente
  • 1 peperoncino serrano, senza semi, tritato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Pasta allo yogurt e spezie

  • 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco sbucciato tritato
  • 2 cucchiaini di paprika dolce o piccante
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 tazza di yogurt bianco intero alla greca*
  • 4 cucchiaini di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 1/2 tazza di semi di sesamo (circa 2,6 once)

Preparazione della ricetta

Patate e ripieno:

  • Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 400 ° F. Mettere le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocere finché sono tenere quando vengono forate con una forchetta, circa 1 ora e 15 minuti. Trasferire su un vassoio e lasciar riposare finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato. FARE AVANTI Può essere effettuato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

  • Tagliare le patate orizzontalmente a metà. Usando un cucchiaio, scavare la polpa, lasciando il guscio spesso 1/3 di pollice. Trasferire la polpa di patate in una ciotola media e schiacciare; mescolare il formaggio, il burro fuso, il coriandolo, la cipolla verde, il peperoncino e i semi di sesamo. Condire generosamente il composto di patate con sale e pepe; dividere tra i gusci di patate. FARE AVANTI Può essere effettuato con 6 ore di anticipo. Coprire e raffreddare.

Pasta allo yogurt e spezie:

  • Unire i primi 6 ingredienti nel robot. Usando i turni di accensione/spegnimento, frullare fino a quando il composto non sarà tritato finemente. Aggiungere lo yogurt, l'olio e il succo di limone e lavorare fino a ottenere una purea liscia. Trasferire in una piccola ciotola. Aggiustare di sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero.

  • Rimuovere la griglia superiore dalla griglia. Posizionare la teglia in alluminio usa e getta al centro del cestello inferiore (se si utilizza un grill a gas a 2 fuochi, posizionare la teglia su 1 lato del bruciatore). Aggiungi abbastanza acqua per la padella per raggiungere la profondità di 1 pollice.

  • Preparare il barbecue (a fuoco medio). Se si utilizza la griglia a carbone, accendere i bricchetti nel camino e versarne metà su una griglia su ciascun lato della padella usa e getta. Se si utilizza un grill a gas a 3 fuochi, accendere i bruciatori a sinistra e a destra, lasciando spento il fornello centrale. Se si utilizza un grill a gas a 2 fuochi, accendere il fornello sul lato opposto della padella usa e getta. Rimettere la griglia superiore sulla griglia. Mettere un foglio di alluminio sulla griglia sopra il fornello spento; spennellare con olio vegetale.

  • Mettere i semi di sesamo su un piattino. Mettere metà della pasta di yogurt e spezie in una ciotola poco profonda e riservare. Spalmare la pasta di yogurt rimanente sopra il ripieno di patate in ogni metà di patata. Cospargere con metà dei semi di sesamo. Immergere il fondo di ciascuna metà di patata nella pasta di spezie tenuta da parte, quindi immergere nei semi di sesamo rimanenti. Mettere le patate sopra un foglio sulla griglia sopra la padella usa e getta. Coprire il barbecue e grigliare fino a quando le patate non si saranno scaldate e bolle al centro, da 25 a 30 minuti. Trasferire le patate in un piatto e servire.

Ricetta di Steven Raichlen, sezione recensioni

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