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Zuppa Di Miso Classica

Zuppa Di Miso Classica


Puoi trovare fiocchi di bonito (fiocchi di tonno essiccati), wakame (alghe commestibili) e kombu (alghe commestibili) nei mercati giapponesi o nelle sezioni internazionali di grandi negozi di alimentari. Fai scorta di tutti e tre e assicurati di conservare i fiocchi di bonito nel congelatore per mantenerli freschi.

Ingredienti

  • oncia di fiocchi di bonito (circa 1½ tazze confezionate)
  • 1 cucchiaio di wakame essiccato
  • ½ tazza di tofu vellutato, tagliato a pezzi da ½ pollice
  • 1 scalogno, affettato molto sottilmente

Preparazione della ricetta

  • Unire il kombu e 4 tazze d'acqua in una casseruola media. Lascia riposare finché il kombu non si ammorbidisce, 25-30 minuti. Portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere immediatamente dal fuoco quando l'acqua inizia a sobbollire; pescare kombu e scartare. Aggiungere i fiocchi di bonito e mescolare una volta per sommergerli. Portare a leggera ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 15 minuti (questo ti assicura di ottenere il brodo più saporito, o dashi, possibile).

  • Nel frattempo, unire wakame e 3 cucchiai. acqua in una piccola ciotola; lasciate riposare fino a quando il wakame non si sarà ammorbidito; 10-15 minuti.

  • Filtrare il dashi (il tuo brodo) attraverso un colino a maglie fini in una ciotola media. Scartare i solidi, pulire la pentola e rimettere il dashi nella pentola. Aggiungere il tofu e il wakame e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco. Immergi il setaccio nel liquido, aggiungi il miso al setaccio e mescola per liquefare il miso (vedi come farlo qui), quindi premi attraverso il colino fino a quando il miso non si scioglie.

  • Dividere la zuppa nelle ciotole. Top con scalogno.

Sezione Recensioni

Riepilogo della ricetta

  • 4 libbre di zuppa di manzo ossa
  • 1 cipolla, non sbucciata e tagliata a metà
  • 5 fette di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 baccelli di anice stellato
  • 2 ½ cucchiai di salsa di pesce
  • 4 litri di acqua
  • 1 confezione da 8 once di spaghetti di riso secchi
  • 1 ½ libbre di controfiletto di manzo, affettato sottilmente
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di cipolla verde tritata
  • 1 ½ tazze di germogli di soia
  • 1 mazzetto di basilico tailandese
  • 1 lime, tagliato in 4 spicchi
  • ¼ tazza di salsa di hoisin (opzionale)
  • ¼ tazza di salsa di peperoncino e aglio (come Sriracha®) (opzionale)

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

Mettere le ossa di manzo su una teglia e arrostire nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 1 ora.

Mettere la cipolla su una teglia e arrostire nel forno preriscaldato finché non diventa annerita e morbida, circa 45 minuti.

Mettere le ossa, la cipolla, lo zenzero, il sale, l'anice stellato e la salsa di pesce in una pentola capiente e coprire con 4 litri d'acqua. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 6-10 ore. Filtrare il brodo in una casseruola e mettere da parte.

Mettere gli spaghetti di riso in una ciotola capiente piena di acqua a temperatura ambiente e lasciarli in ammollo per 1 ora. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e dopo che i noodles si saranno ammollati, immergeteli nell'acqua bollente per 1 minuto. Portare il brodo a ebollizione.

Dividere i noodles in 4 ciotole da portata e guarnire con lombata, coriandolo e cipolla verde. Versare sopra il brodo caldo. Mescolare e lasciare riposare fino a quando la carne è parzialmente cotta e non più rosa, da 1 a 2 minuti. Servire con germogli di soia, basilico tailandese, spicchi di lime, salsa di hoisin e salsa di aglio e peperoncino a parte.


Zuppa di miso classica con ricetta del tofu (味噌汁 miso shiru)

Non c'è niente di meglio di una ciotola di zuppa di miso di mamma! È pieno di umami e amore!


Fotografato da TAKAHIRO IMASHIMIZU

Il miso è un condimento delizioso e versatile che riscalda il corpo e l'anima. Aggiunge profondità, più sapidità e una sottile dolcezza. In Giappone, a seconda della regione e della durata della fermentazione, è possibile ottenere il miso in un'ampia varietà di sapori e colori. Alcuni sono pallidi e dolci, mentre altri sono scuri e salati e racchiudono un potente pugno di sapore.

Per i giapponesi, la zuppa di miso è il sapore della cucina casalinga della mamma. A seconda della varietà di dashi, il gusto varierà con ogni famiglia. Questa ricetta ti mostra come preparare una classica zuppa di miso usando i niboshi (piccole acciughe giapponesi essiccate). Vegetariani e vegani possono provare a farlo con konbu kelp dashi.

Vari tipi di verdure e funghi si sposano bene nella zuppa di miso, ma l'ingrediente classico è il tofu. Al giorno d'oggi, il tofu è ampiamente conosciuto in tutto il mondo per i suoi benefici per la salute e la sua versatilità. Il tofu ha un sapore delicato e può essere utilizzato sia in piatti salati che dolci. È anche un'ottima fonte di proteine, aminoacidi, ferro, calcio e altri nutrienti essenziali, pur essendo naturalmente priva di glutine e povera di grassi e calorie. Esistono molte varietà di tofu e diversi livelli di consistenza: dal budino morbido, fino a quello extra sodo. Aggiungi l'indispensabile sapore giapponese della classica zuppa di miso con tofu al tuo repertorio: lo adorerai!


Rimanere in salute con il miso

Il miso promuove uno stile di vita sano per tutti, ma i nostri prodotti a base di miso sono particolarmente indicati per le persone con una vita frenetica. Ci impegniamo a portare ricette salutari di miso nella tua casa e condividerle con la tua famiglia in modo che possiate rimanere in salute insieme, non importa quanto siano impegnative le vostre giornate.

Punti salienti della salute delle nostre ricette di miso

Questi giorni sono tutti felici e liberi questi giorni sono tutti condividili con me oh baby È tempo di suonare la musica se non fosse per il coraggio dell'intrepido equipaggio, il Minnow sarebbe perso.

Zuppa Di Miso Classica

I giapponesi hanno sempre attribuito qualità depurative e disintossicanti alla tradizionale e classica ciotola mattutina di zuppa di miso.

Zuppa e Tagliatelle

La nostra zuppa di miso con patate e spinaci è l'esempio perfetto di un pasto sano e abbondante che puoi preparare rapidamente per la tua famiglia.

Antipasti

Abbiamo molte ricette per insalate e piccoli bocconcini, la maggior parte delle quali a base di verdure e ad alto contenuto proteico.

Antipasti di miso

tutti i nostri antipasti di miso utilizzano una marinata sana e facile da preparare.

Miso Vegetariano

Molte delle nostre ricette vegetariane incorporano una varietà di verdure, creando un pasto colorato ricco di vitamine e minerali.

Zuppa Di Miso Classica

Anche se può sembrare che i dessert non abbiano mai benefici per la salute, il miso può aiutare a curare i tuoi golosi in un modo più sano rispetto ai dolci tradizionali.

Indirizzo: Marukome USA, Inc.
17132 Pullman Street
Irvine, CA 92614-5524


Benefici scientificamente ricercati del miso:

  1. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali, che la rendono una proteina completa.
  2. Stimola la secrezione dei liquidi digestivi nello stomaco.
  3. Ripristina i probiotici benefici per l'intestino.
  4. Aiuta la digestione e l'assimilazione di altri alimenti nell'intestino.
  5. È una buona fonte vegetale di vitamine del gruppo B (soprattutto B12).
  6. Rafforza la qualità del sangue e del fluido linfatico.
  7. Riduce il rischio di cancro al seno, alla prostata, ai polmoni e al colon.
  8. Protegge dalle radiazioni dovute all'acido dipilocolonico, un alcaloide che chela i metalli pesanti e li scarica dal corpo.
  9. Rafforza il sistema immunitario e aiuta ad abbassare il colesterolo LDL.
  10. È ricco di antiossidanti che proteggono dai radicali liberi.

Il miso è un'ottima fonte di manganese e rame, nonché una buona fonte di zinco (tutti e tre sono importanti antiossidanti minerali). È anche un'ottima fonte di fosforo minerale, nonché una buona fonte di proteine ​​e fibre alimentari. Oltre a questi nutrienti convenzionali, è anche un'importante fonte di fitonutrienti antiossidanti inclusi acidi fenolici come acido ferulico, cumarico, siringico, vanillico e cogico.

Questa deliziosa ricetta è stata adattata da quella creata da Jill Gusman. Speriamo che tu lo provi!


Zuppa di miso

Metti il ​​wakame in una piccola ciotola e copri con acqua fredda, quindi lascialo per 5 minuti fino a quando le foglie non si sono completamente espanse.

Prepara il dashi (vedi consiglio sotto) o scaldalo finché non raggiunge il bollore. Aggiungere il tofu e cuocere per 1 minuto prima di aggiungere le alghe.

Riduci il calore. Metti entrambi i tipi di miso in un mestolo o in un colino e immergilo nella pentola. Allenta lentamente il miso con un cucchiaio all'interno del mestolo o del colino, la pasta si scioglierà lentamente nel dashi. Quando tutto il miso si sarà sciolto nella zuppa, spegnete subito il fuoco. Cospargere con i cipollotti tritati per aggiungere colore e profumo.

SUGGERIMENTI PER LA RICETTA
FARE STOCK DASHI

Il brodo Dashi può essere preparato facendo sobbollire pezzi di alga kombu essiccate e funghi shitake secchi in acqua e scolandoli. Dà un incredibile e ricco sapore di umami e ne vale la pena. Più tradizionalmente, il brodo giapponese è fatto con pesce e fiocchi di bonito (tonno affumicato ed essiccato) vengono fatti bollire a fuoco lento in acqua con pezzi di alga kombu essiccata e scolati.


Ingredienti del ramen di miso

  • PER LA BASE DI ZUPPA DI RAMEN (TARA DI MISO)
  • Scopo &ndash o usa il vino di riso cinese
  • Mirino
  • Aglio e Zenzero
  • Miso rosso &ndash usa la tua marca preferita. Ci sono molte scelte. Potete realizzare questa ricetta anche con il miso bianco.
  • Doubanjiang &ndash Doubanjiang, alias Toban Djan o tobanjan, è una pasta di fagioli di peperoncino cinese a base di soia fermentata, fave e peperoncini piccanti. Saltalo se vuoi, ma aggiunge un meraviglioso sapore infuocato.
  • Olio di sesamo
  • Maiale Macinato
  • PER IL MISO RAMEN
  • Verdure &ndash scalogno, cavolo cappuccio, carote e fagioli Edamame.
  • Brodo di pollo &ndash o usa il brodo di pollo o una buona base di zuppa di pollo.
  • Ramen Noodles I noodles secchi sono ottimi, oppure usali freschi o congelati.
  • Spalla di Maiale Pronta/Pulled Pork
  • Uova Sode
  • Per servire &ndash semi di sesamo, scaglie di peperoncino piccante, scalogno extra


Ricette di miso che vanno oltre la zuppa

Il miso è un antico ingrediente giapponese con diverse qualità nutrizionali, un sapore deciso e molti usi in cucina. Ricco di minerali, vitamine e acido folico, il miso è un alimento fermentato, utile per mantenere la salute del microbioma intestinale  .

Conosciuto in Occidente come l'ingrediente principale nelle zuppe di miso e in altre preparazioni di ispirazione giapponese, il miso può essere utilizzato in molteplici tipi di piatti, dal dolce al salato, dai condimenti per insalata alle marinate, salse e zuppe. Il suo sapore umami e i toni terrosi si abbinano meravigliosamente a carni, frutti di mare, verdure amare e agrumi, ma la sua bellezza sta nel fatto che conferisce una forte personalità a tutti i piatti in cui appare. Rosso o bianco, intenso o delicato, il miso dovrebbe essere un alimento base in tutte le dispense in quanto può trasformare un piatto da molto semplice a complesso se usato con saggezza.

Il miso potrebbe diventare il tuo nuovo ingrediente segreto. Le nostre ricette sono un punto di partenza per sperimentare e scoprire questo antico ingrediente. Questi piatti vanno oltre l'umile, ma deliziosa zuppa di miso, e apriranno un mondo di possibilità per cucinare con questo gustoso ingrediente.


Il Kombu viene venduto essiccato, in grossi pezzi o in fogli. Il Kombu è coltivato in Hokkaido (isola più settentrionale del Giappone), Corea e Cina. Aggiunge un sacco di sapore umami con i suoi glutammati naturali. Nessun MSG è necessario quando usi kombu!

Se stai preparando una pentola di zuppa di miso per 4 persone, avrai bisogno di un pezzo di kombu di circa 4&Primex6&Prime.

Pulisci delicatamente il kombu con un panno asciutto o un tovagliolo di carta, per rimuovere lo sporco. Don cerca di eliminare la polvere bianca sul kombu, che è un minerale naturale cristallizzato e fornisce sapore e sostanze nutritive al tuo brodo di dashi.


Parte 3: Condimenti Ramen トッピング

Le scelte sono tue. Ecco 7 condimenti che ho aggiunto a questa ricetta di Miso Ramen. Anche se impiegheresti meno di 30 minuti a preparare il ramen il giorno in cui mangi, io passo un giorno, di solito il giorno precedente, a preparare i miei condimenti per il ramen.

Condimenti principali

    – pancetta di maiale brasata (Ajitsuke Tamago) – uova marinate in salsa a base di salsa di soia
  • Blanched Bean Sprout (o versione piccante) – negi/porri bianchi tagliati a julienne
  • Chicchi di mais dolce
  • Alghe tritate di cipolla verde

Altre idee per la farcitura:

  • Alga Wakame
  • Verdure sbollentate (bok choy, spinaci) (germogli di bambù)
  • Fette di Narutomaki o torte di pesce giapponesi
  • Burro tagliato a fettine sottili (per renderlo “Ramen al burro di miso”)
  • O qualsiasi cosa ti piaccia, tofu, funghi, ecc

Ora che hai il modello su come preparare il miglior ramen di miso a casa, è ora di stupire te stesso o qualcuno che ami con la tua ciotola di bontà del ramen. È davvero semplice e oserei dire più gratificante della ciotola del tuo ramen!

Desideri di più? Scopri altre ricette di ramen su Just One Cookbook

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