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Ricetta dei biscotti di zucchero alla cannella

Ricetta dei biscotti di zucchero alla cannella


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Ho trovato questa ricetta online e l'ho leggermente modificata. Questi biscotti sono semplicemente fantastici! Se ne sono andati in pochi minuti.

5 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 20 biscotti

  • 210 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
  • 120 g di burro, a temperatura ambiente
  • 90 g di zucchero semolato
  • 120 g di zucchero muscovado scuro
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Per il rivestimento
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C/Gas 4.
  2. In una ciotola unire la farina, il lievito, la cannella e lo zenzero con un cucchiaio.
  3. In una terrina unire il burro tagliato a cubetti, lo zucchero semolato, lo zucchero muscovado e l'estratto di vaniglia. Sbattere con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso, circa 1 minuto.
  4. Aggiungere l'uovo e impastare con una spatola fino a completo assorbimento. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a incorporarli appena. Dividete i biscotti in 20 palline.
  5. In una piccola ciotola mescolare 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella e immergervi ogni pallina. Disponete le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un'ampia distanza tra loro. Premili delicatamente con le mani per appiattirli.
  6. Cuocere fino a leggera doratura, circa 12-15 minuti. Lasciare raffreddare per 20 minuti prima di servire.

Consiglio

Se il giorno successivo i tuoi biscotti non sono più croccanti, puoi cuocerli di nuovo per altri 5 minuti.

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Biscotti Di Zucchero Alla Cannella (Facili Da Fare!)

I biscotti allo zucchero alla cannella elevano i semplici biscotti allo zucchero al massimo della golosità alla cannella! Questi biscotti che si sciolgono in bocca sono facilissimi da preparare!

Questa ricetta di biscotti allo zucchero alla cannella prende la tua ricetta tradizionale dei biscotti allo zucchero e la porta al livello successivo con una doppia dose di cannella. Questi biscotti si sciolgono in bocca e la cannella nell'impasto e all'esterno ti fa dimenticare che stai mangiando un semplice biscotto di zucchero. Questa ricetta unisce gli ingredienti direttamente dalla dispensa.

La ricetta dei biscotti con zucchero e cannella si monta in pochi minuti e sono perfetti per vassoi per biscotti, caffè pomeridiano o dessert. Tu e la tua famiglia adorerete i biscotti alla cannella d'ora in poi!

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Passo 1

Setacciare o mescolare in una ciotola la farina, il sale, il lievito e la cannella (o semi di anice), e mettere da parte.

In una ciotola media sbattere il grasso vegetale o lo strutto con un mixer fino a quando non diventa chiaro. Sbattere lentamente lo zucchero da 3/4 di tazza fino a quando non diventa chiaro. Sbattere l'uovo e 1 cucchiaio di brandy o latte, mescolando fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattere lentamente nella miscela di farina. Se diventa troppo duro da mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di brandy o latte in più fino a quando l'impasto non si tiene insieme e diventa semi-sodo e può essere modellato in tronchetti. Se è troppo rigido, i ceppi non terranno insieme. Se troppo morbidi, i ceppi non manterranno la loro forma.

In una piccola ciotola mescolare il composto di zucchero alla cannella e mettere da parte.

Su una spianatoia o una spianatoia leggermente infarinata, lavorate brevemente l'impasto finché non si appiccicherà senza rompersi o rompersi. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Rimetti 1 parte nella ciotola.

Sulla superficie leggermente infarinata modellare l'altro pezzo di pasta in un tronco e con i palmi delle mani arrotolarlo avanti e indietro fino a quando non è lungo circa 12 pollici. Con un coltello affilato tagliate il ceppo in quarti, poi ogni quarto in 5 fette. Arrotolare ogni fetta nella miscela di zucchero alla cannella e adagiarla su una teglia non unta. Metti le fette a circa 1 1/2 pollice a 2 pollici di distanza.

Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 350 ° F e cuocere fino a cottura, circa 9-10 minuti. I biscotti non devono essere troppo cotti o dorati. Togliere dal forno e, mentre i biscotti sono ancora caldi, rotolare nuovamente ogni biscotto nello zucchero alla cannella e metterli su una gratella a raffreddare.

Ripetere il procedimento sopra per l'altro pezzo di pasta. Probabilmente puoi farlo mentre la prima teglia sta cuocendo.

Dopo che tutti i biscotti si sono raffreddati, conservali in un contenitore coperto o in un sacchetto con chiusura a zip.


La ricetta del biscotto di zucchero morbido della US Navy della seconda guerra mondiale e come farlo a casa

Fox News Flash principali titoli per il 5 giugno

I titoli più importanti di Fox News Flash sono qui. Controlla cosa sta facendo clic su Foxnews.com.

E per chiunque abbia mai desiderato mangiare un dessert come un marinaio della Marina degli Stati Uniti, ora puoi farlo.

La ricetta della Marina del 1945 per i biscotti morbidi allo zucchero è stata pubblicata su YouTube dal Naval History and Heritage Command ad aprile, come parte della sua serie di video "The History Galley".

Il conduttore della serie e specialista di affari pubblici Thomas Frezza ha dichiarato a Fox News di aver iniziato a realizzare i video durante la pandemia di coronavirus.

"Ho alcune edizioni diverse del Cookbook della Marina degli Stati Uniti ed è stato durante la quarantena, stavo cercando qualcosa da fare e qualcosa da condividere con il pubblico", ha detto Frezza.

"E, beh, all'inizio, tutti cucinavano a casa e ho pensato, perché non aprire il libro di cucina e provare effettivamente alcune di queste ricette e fare dei video che potremmo condividere con il pubblico e vedere cosa pensava la gente e farlo in modo che potessero farli anche a casa", ha aggiunto.

Ha detto di aver scelto la ricetta dei biscotti di zucchero morbido - una delle tante ricette di biscotti di zucchero - perché è "probabilmente una delle più facili da realizzare".

In effetti, questo è probabilmente il motivo per cui i cuochi della Marina preparano biscotti di zucchero per dessert.

Thomas Frezza, uno specialista di relazioni pubbliche per il Naval History and Heritage Command, è raffigurato con un biscotto con gocce di cioccolato che ha preparato dal Navy Cookbook del 1945. (Foto della Marina degli Stati Uniti)

"Da quello che ho sentito da diversi specialisti culinari all'interno della Marina di quel periodo, il motivo per cui hanno scelto la ricetta dei biscotti allo zucchero morbido - ed è anche lo stesso motivo per cui l'ho fatto io - è perché è davvero facile tipo di montare un grande lotto e fare", ha detto Frezza.

Frezza non solo spiega le ricette che prepara dai libri di cucina della Marina, ma prepara anche i cibi stessi, dopo aver ridimensionato le ricette a quantità più gestibili.

"Sono tutti pensati per circa 100 porzioni", ha detto Frezza. "Non vivo in una famiglia che può gestire 100 porzioni. Quindi gran parte di essa è la matematica di ridimensionare tutto".

Il Naval History and Heritage Command ha pubblicato la ricetta del biscotto di zucchero morbido del 1945 della Marina su YouTube ad aprile. I biscotti di zucchero erano uno dei dolci più facili da realizzare. (iStock)

Per quanto riguarda i biscotti morbidi allo zucchero, Frezza ha detto che la ricetta era "in realtà abbastanza buona" - anche se ha detto che avrebbe fatto un cambiamento.

"La ricetta stessa utilizza la noce moscata e la noce moscata può essere piuttosto potente", ha detto. "Probabilmente lo cambierei con della cannella o qualcosa del genere. Sai, solo qualcosa che è un po' -- una spezia meno potente della noce moscata."

Frezza ha anche preparato gnocchi di mele, un panino con fagioli al forno, torte al salmone, zuppa di fagioli, torte alla piastra di grano, biscotti con gocce di cioccolato, crema di tapioca, wurstel bolliti e budino di riso con uvetta, tra gli altri. I video di Frezza sono disponibili sul canale YouTube del Naval History and Heritage Command.

Frezza è raffigurato con un pasto a base di torte al salmone che ha preparato dal Navy Cookbook del 1945. (Foto della Marina degli Stati Uniti)

Il 1902 General Mess Manual and Cookbook della Marina è stato anche digitalizzato e pubblicato sul sito web del Naval History and Heritage Command.

Se volete fare i morbidi biscotti di zucchero che i marinai avrebbero mangiato nel 1945, ecco le ricette originali e in scala ridotta, secondo Frezza.


Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi (cucchiaiata e livellata), più altra per arrotolare
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Decorazione di zucchero e caramelle, come nonpareils e puntini rossi alla cannella (opzionale)
  • Zucchero a velo, per decorare (facoltativo)

Preparare l'impasto: in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mettere da parte. In un'altra grande ciotola, usando un miscelatore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a renderlo chiaro e spumoso. Sbattere l'uovo e la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina sbattuta fino a quando non si sarà amalgamata. Dividere l'impasto a metà in due dischi spessi 3/4 di pollice. Avvolgere ciascuno in un frigorifero di plastica finché non si ferma, almeno 1 ora.

Stendere e congelare: posizionare un disco tra due fogli di carta da forno infarinata stendere uno spessore di 1/8 di pollice, spolverando leggermente l'impasto con la farina se necessario. Ritagliare le forme con i tagliabiscotti se l'impasto diventa morbido, raffreddare 10 minuti. (Per cuocere subito, segui le istruzioni al punto 3.) Usando una spatola di metallo con una lama sottile, trasferisci le forme ritagliate su una teglia rivestita di pergamena. Ritagliare gli scarti tagliano più forme. Ripetere con il disco rimanente. Mettere la teglia nel congelatore una volta congelata, trasferire le forme in un sacchetto di plastica richiudibile. Congelare fino a 1 mese.

Cuocere: preriscaldare il forno a 325. Foderare le teglie con la carta da forno, decorando se lo si desidera (vedi nota, sotto), fino a quando i bordi non sono dorati, da 10 a 15 minuti, ruotando le teglie a metà - questo intervallo di tempo si applica se l'impasto è congelato o meno. Raffreddare i biscotti 1 minuto su fogli e trasferire su griglie per raffreddare completamente.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza d'acqua
  • 2 ½ cucchiai di zucchero bianco
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 litri di olio per friggere
  • ½ tazza di zucchero bianco, o a piacere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

In una piccola casseruola a fuoco medio, unire acqua, 2 1/2 cucchiai di zucchero, sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Mescolare la farina fino a quando il composto forma una palla.

Scaldare l'olio per friggere in una friggitrice o in una pentola profonda a 375 gradi F (190 gradi C). Versare strisce di pasta da 5-6 pollici nell'olio caldo usando una robusta sacca da pasticcere dotata di una punta a stella media. Non sovraccaricare l'olio. Friggere fino a quando non saranno dorati su carta assorbente.

Unire 1/2 tazza di zucchero e cannella. Arrotolare i churros scolati nella miscela di cannella e zucchero.


Istruzioni

Mescolare la farina, 2 cucchiaini di cannella, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Mettere da parte. Sbattere 1 1/2 tazze di zucchero e burro in una ciotola grande con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia mescolare bene. Sbattere gradualmente nella miscela di farina a bassa velocità fino a quando non è ben amalgamato. Refrigerare 2 ore o fino a che non si rassoda.

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mescolare 1/4 di tazza di zucchero rimanente e 1 cucchiaio di cannella rimanente in una piccola ciotola. Formare l'impasto in palline da 1 pollice. Passare nella miscela di zucchero alla cannella per ricoprire. Mettere a 2 pollici di distanza su teglie da forno.

Cuocere per 6-8 minuti o fino a leggera doratura. Raffreddare su teglie 1 minuto. Sformare su griglie raffreddare completamente.


Biscotti morbidi e gommosi alla cannella con zucchero di canna

Vorrei scusarmi in anticipo per i cookie che vedete qui. Sono stati onestamente all'ultimo minuto, “lasciami preparare qualcosa di molto veloce” una specie di cosa. Sai, quando vuoi qualcosa oltre a un biscotto con gocce di cioccolato ma non vuoi pensarci troppo, è una specie di biscotto. È un'intera categoria, vedete.

Beh, li ho fatti in fretta e la magia è successa. Magia allo stato puro.

Dolcezza zuccherina marrone e cannella accogliente in un morbido biscotto burroso caricato con gocce di cioccolato bianco # 8230 che sono completamente opzionali se non ami il cioccolato bianco.

Sono ossessionato da questi, e lo sarai anche tu. Hai solo bisogno di circa 15 minuti e tu e il biscotto dei tuoi sogni potrete vivere felici e contenti.

Come ho detto, i chip bianchi sono totalmente opzionali. Inizialmente non li avrei usati, ma sono così dannatamente carini. Se sei uno di quelli, “Non mi piacciono le cose troppo dolci, le persone” lasciarle fuori…e poi vai a controllarti il ​​polso. Perché…

E li ho fatti così in fretta che ho scattato circa un'intera foto del processo di creazione dei biscotti …

Una foto della pasta frolla. Questo è tutto.

MA sono abbastanza sicuro che voi ragazzi siate tutti ottimi pasticceri di biscotti a questo punto e non ho bisogno che io vi metta in faccia 14 foto di patatine che versano e burro scremato.

Ad ogni modo, saranno così quando saranno cotti…

Stupendo, sì? Assicurati di lasciarli leggermente al forno in modo che siano extra morbidi. A meno che non ti piaccia il tuo biscotto croccante, e quindi cuocilo al massimo.

Inoltre ho messo alcune patatine in più sopra prima che andassero in forno, così sembravano extra fantasiose.


Passi per preparare i biscotti messicani alla cannella

Scaldare il forno e preparare una teglia

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere leggermente una teglia.

Montare il burro e lo zucchero

Sbattere in una ciotola mezza tazza di zucchero a velo e il burro fino a quando non sono ben combinati.

Aggiungere la vaniglia

Aggiungere la vaniglia e mescolare.

Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola setacciate insieme la farina, mezzo cucchiaino di cannella e il sale.

Mescolare l'impasto

Aggiungere il composto di farina al composto di burro e impastare fino a formare un impasto sodo.

Forma i biscotti

Prendete cucchiaini di impasto e formate delle palline di circa 1 pollice di diametro.

Fare lo zucchero alla cannella

In una ciotola poco profonda, unire lo zucchero a velo rimasto con la cannella rimanente.

Rivestire i biscotti

Passare le palline nello zucchero alla cannella fino a ricoprirle completamente.

Cuocere i biscotti

Mettere i biscotti sulla teglia preparata e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Una volta sfornati, trasferite i biscotti su una gratella a raffreddare.

Dolci, burrosi e profumati alla cannella, questi biscotti messicani alla cannella sono facili da amare! Prova questa facile ricetta e dimmi se sei d'accordo!

Bethany è molto appassionata di mantenere uno stile di vita sano e una dieta pulita. Sta cercando di eliminare il più possibile la carne dalla sua dieta e si concentra sulla cucina vegetariana e sul pesce. Bethany si diverte a trovare modi per aggiungere nuovi colpi di scena ai piatti classici. Inoltre, grazie alle sue radici asiatiche, è bravissima a combinare cucine diverse per creare qualcosa di straordinario. Le ricette di Bethany ti ispireranno ad aggiungere nuovi colori e sapori ai tuoi pasti quotidiani.


Riepilogo della ricetta

  • 2 1/4 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di cannella
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 bastoncini (6 once) di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza di zucchero, più altro per spolverare
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

In una ciotola media, sbatti la farina con la cannella e il sale e metti da parte. In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungere 1 tazza di zucchero e sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso. A bassa velocità, sbattere l'uovo e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto morbido. Dividete l'impasto a metà e stendetelo in 2 dischi. Avvolgere ogni disco in plastica e conservare in frigorifero finché non si ferma, almeno 1 ora o durante la notte. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di stendere.

Preriscaldare il forno a 325°. Foderare diverse teglie con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni disco di pasta spessa 1/8 di pollice. Usando stampini per biscotti da 2 pollici, ritaglia le forme il più vicino possibile e disponile sulle teglie preparate. Cospargere leggermente i biscotti con lo zucchero aggiuntivo e cuocere per 17-20 minuti, o fino a quando diventano croccanti e di colore marrone chiaro attorno ai bordi e in cima ruotare le teglie una volta per una cottura uniforme. Far raffreddare la carta da forno con i biscotti su una gratella.


  • 2 3/4 tazze di farina
  • 1 cucchiaino più 2 cucchiaini di cannella, divisi
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 3/4 tazza di zucchero, diviso
  • 1 tazza di burro, ammorbidito
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Mescolare la farina, 2 cucchiaini di cannella, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Mettere da parte. Sbattere 1 1/2 tazze di zucchero e burro in una ciotola grande con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia mescolare bene. Sbattere gradualmente nella miscela di farina a bassa velocità fino a quando non è ben amalgamato. Refrigerare 2 ore o fino a quando non si sarà rassodato.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Mescolare 1/4 di tazza di zucchero rimanente e 1 cucchiaio di cannella rimanente in una piccola ciotola. Formare l'impasto in palline da 1 pollice. Passare nella miscela di zucchero alla cannella per ricoprire. Mettere a 2 pollici di distanza su teglie da forno.

Cuocere per 6-8 minuti o fino a leggera doratura. Raffreddare su teglie 1 minuto. Sformare su griglie raffreddare completamente.