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Zucca di ghianda glassata al miele

Zucca di ghianda glassata al miele


Zucca di ghianda glassata al miele

Il miele aggiunge una favolosa profondità zuccherina a questo piatto mentre il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia ti danno quell'esplosione di dolcezza che si abbina così bene con la polvere di aglio saporita in cima a questa vecchia zucca di ghianda.

Puoi gustare questo piatto da solo o insieme ad alcune proteine ​​per pranzo o cena. In realtà ho appena tagliato a fette alcuni avanzi e l'ho aggiunto alla mia farina d'avena mattutina e al frullato di metà giornata, così puoi aggiungerlo anche alla colazione e agli spuntini!

Ingredienti

  • 2 grandi zucche ghiande, dimezzate nel senso della lunghezza e private dei semi
  • 1 tazza di tè verde preparato
  • 1 Cucchiaino di miele, nettare di agave o stevia
  • 1 tazza di latte di mandorle
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, preferibilmente biologico
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato, preferibilmente biologico
  • 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato, preferibilmente biologico
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, preferibilmente biologico

Zucca di ghiande arrosto e miele

Pochi contorni sono migliori in una fresca serata autunnale della zucca di ghiande arrostita addolcita con un po' di miele e resa ancora più dolce con noce moscata e foglie di salvia fresca. Quando ne sento l'odore provenire dal forno, mi sento caldo e confortato, e lo sentirai anche tu.

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Preparazione: 10 min Microonde: 8 - 10 min Cuocere: a 375F per 10 min Mettere la zucca, con il lato tagliato verso il basso, in un piatto poco profondo adatto al microonde. Aggiungere 2 cucchiai di acqua. Coprire bene con pellicola trasparente. Microonde ad ALTA potenza 8 - 10 min, finché sono teneri. Lasciar riposare 5 min. Scaldare il forno a 375F Rimuovere con cautela l'involucro di plastica. Tagliare le metà della zucca a metà nel senso della lunghezza. Mettere, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia. Mescolare lo zucchero, lo sciroppo, la cannella, lo zenzero, il sale in una ciotola. Cucchiaio sulla zucca. Cuocere in forno a 375F per 10 minuti, fino a quando la zucca è glassata. Cospargere con prezzemolo. Servire subito. Ingredienti per: 8 porzioni NOTE: Cal 55,1 Grassi totali 0,1 g Grassi sat 0 g Carboidrati 14,3 g Fib 0,1 g Pro 0,7 g Sod 71 mg CFF 1,5% Ricetta di: Family Circle, 1/11/98 Inserito su EAT-LF Digest di Reggie Dwork il 03 ottobre 1998,

Nutrizione

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Dichiarazione di non responsabilità: i dati nutrizionali derivano da ingredienti collegati (mostrati a sinistra in puntini colorati) e possono essere completi o meno. Consultare sempre un nutrizionista o un medico autorizzato se si soffre di una condizione medica correlata all'alimentazione.

Calorie per porzione: 74

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  • 5 libbre di zucca delicata o ghianda
  • 4 scalogni, in quarti nel senso della lunghezza
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale marino fino più un pizzico, diviso
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato
  • ½ tazza di miele
  • ½ tazza di aceto di sidro
  • ½ tazza di semi di melograno
  • ¼ tazza di pinoli, tostati
  • ¼ tazza di menta fresca, tritata finemente

Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno preriscaldare a 400 gradi F.

Tagliate a metà la zucca per il lungo e privatela dei semi. Tagliare trasversalmente a fette spesse 1 pollice. Mescolare le fette di zucca e lo scalogno con olio, 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una ciotola capiente. Dividere tra 2 grandi teglie da forno bordate.

Arrostire, girando ogni pezzo e ruotando le padelle dall'alto verso il basso a metà, finché la zucca non è tenera e caramellata in punti, da 30 a 40 minuti. Trasferire la zucca e lo scalogno su un piatto da portata.

Pochi minuti prima di servire, unire il miele, l'aceto e un pizzico di sale in un pentolino portando a bollore a fuoco alto. Riduci il calore a fuoco lento e cuoci, guardando attentamente verso la fine, fino a quando non si riduce a circa 1/2 tazza, da 5 a 8 minuti. Versate subito lo sciroppo sulla zucca. Servire guarnendo con chicchi di melograno, pinoli e menta.

Suggerimento: prepara il passaggio 3 e lascia riposare a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore prima di servire, riscalda, se lo desideri, quindi termina con il passaggio 4.

Riduci i piatti: una teglia da forno bordata è perfetta per tutto, dalla torrefazione alla cattura di gocce e versamenti accidentali. Per una pulizia senza sforzo e per mantenere le teglie in perfetta forma, foderale con uno strato di pellicola prima di ogni utilizzo.


Pollo e zucca glassati al melograno e miele

Mescola i sapori più piccanti della stagione in questo piatto di pollo salutare per il cuore.

zucca di ghianda media, circa 1 1/2 libbre

6 once di petto di pollo disossato e senza pelle

  1. Scaldare il forno a 425°F. Rimuovere i semi da una zucca di ghianda media e tagliare la zucca a fette spesse & frac 34 pollici. Tritare finemente 1 mazzetto di menta messa da parte.
  2. Su una teglia grande, condisci le fette di zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 12 cucchiaini di sale kosher e un pizzico di pepe di Caienna. Arrostire fino a doratura e tenera, da 20 a 25 minuti.
  3. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Stagione 4 6 once di petto di pollo disossato e senza pelle con ½ cucchiaino di sale kosher e ¼ cucchiaino di pepe nero. Aggiungere alla padella e cuocere fino a doratura e cottura, da 6 a 8 minuti per lato. Togliete il pollo dalla padella e mettete da parte.
  4. Riportare la padella a fuoco medio e aggiungere 1/3 di tazza di succo di melograno e cuocere raschiando eventuali pezzi marroni per 1 minuto. Aggiungere ½ tazza di miele e 1 cucchiaio di aceto balsamico e cuocere fino a ottenere una consistenza densa e sciropposa, da 3 a 5 minuti.
  5. Spennellare il pollo con la glassa. Cospargere la zucca con 1/3 di tazza di feta sbriciolata, i semi di melograno e la menta tritata prima di servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione): Circa 440 calorie, 14 g di grassi (4 g saturi), 42 g di proteine, 680 g di sodio, 38 g di carboidrati, 6 g di fibre.


Suggerimenti per la ricetta

Non saltare l'olio d'oliva in questo passaggio o la zucca potrebbe attaccarsi alla griglia.

Non c'è bisogno di cercare di staccare la pelle. Quando sarà cotta, la pelle sarà molto facile da separare, quindi serviamo questo con la pelle ancora attaccata.

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5. Casseruola di pollo e riso

A proposito di pollo, ecco un altro piatto delizioso e sostanzioso che urla conforto autunnale. Quello che mi piace è che mentre è così gustoso, è anche un gioco da ragazzi da fare. È anche un piatto da una pentola, quindi non devi preoccuparti di lavare un sacco di piatti dopo la cottura.

Per preparare la casseruola, basta mescolare riso, cipolla, brodo di pollo e zuppa di pollo in una teglia. Aggiungere alcune cosce di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, al mix di riso e ricoprire con il burro. Condire con timo, aglio, sale e pepe.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 350 per un'ora. Togliete la pellicola e infornate per altri 30 minuti. Ed ecco qua, un fantastico antipasto che si abbina bene alla zucca di ghianda.


Zucca di ghiande al forno

Questo è semplicissimo: devi semplicemente dividere a metà e svuotare la zucca di ghianda, quindi riempire il centro cavo con burro, zucchero di canna, sciroppo d'acero e sale e poi infornarlo. Il risultato è una zucca morbida e saporita che gocciola con tutte le cose belle della vita.

(a 3 cucchiai) zucchero di canna

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
  2. Tagliare a metà ogni zucca, quindi raschiare i semi e le membrane fibrose. Mettere le metà, con la carne rivolta verso l'alto, su una teglia e cospargere ogni metà di sale.
  3. Quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di burro al centro di ogni zucca seguito da 2 o 3 cucchiai colmi di zucchero di canna. Quindi spruzzare la zucca con lo sciroppo d'acero.
  4. Versare 2 tazze d'acqua sul fondo della teglia.
  5. Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere altri 30-45 minuti, o fino a quando la zucca non sarà dorata.
  6. Negli ultimi 5 minuti di cottura, accendi il grill e lascia che le cime diventino un po' più dorate e che la miscela di burro/zucchero bolle.
  7. Servire su un piatto da portata e condividere con zia Winifred.

E i piatti delle feste continuano qui su P-Dub Cooks. Volevo iniziare a cucinare il cibo del Ringraziamento all'inizio di quest'anno, così avrai tutto il tempo per leggere, esaminare e persino la pratica piatti in anticipo, se ti piace questo genere di cose. Finora questo autunno ho aggiunto la purea di zucca fatta in casa, il mais fresco con riso selvatico, le carote glassate al whisky, le patate cremose alle erbe e la torta di zucca con panna montata al whisky al menu base del Ringraziamento che abbiamo iniziato l'anno scorso e prometto molti altri piatti adatti alle vacanze nelle prossime settimane. Più tardi questa settimana, avrò alcuni dolcetti speciali di Halloween da condividere, ma per ora, continuiamo con il tema del Ringraziamento.

L'offerta di oggi è Baked Acorn Squash, qualcosa che ho fatto di tanto in tanto per anni, e qualcosa su cui ho fantasticato durante gli anni in cui non ce la faccio. Sono un vero fanatico della zucca, che si tratti di zucca, butternut, spaghetti o ghianda (o zucchine o zucca estiva, se è per questo) quindi sono sempre alla ricerca di ottimi modi per prepararlo che sia un po' fuori dalla mischia.

Questo è semplicissimo: devi semplicemente dividere a metà e svuotare la zucca di ghianda, quindi riempire il centro cavo con burro, zucchero di canna, sciroppo d'acero e sale e poi cuocilo. Il risultato è una zucca morbida e saporita che gocciola con tutte le cose belle della vita.

Mentre alcune persone potrebbero preferire raschiare le singole metà in una grande casseruola, io preferisco servirle direttamente dal forno. Se la zucca è grande, potrebbe essere un po' troppo grande per una persona. Ma se la tua famiglia è vicina come la mia, non avranno paura di condividere.

Questo è uno di quei piatti "divertenti da fare", tra l'altro. Quindi divertiamoci un po' insieme. K? K. 10-4, buon amico.

Il cast dei personaggi: Acorn Squash, sale (kosher funziona meglio), burro, zucchero di canna e sciroppo d'acero (la roba vera). Questa è roba semplice, gente. Roba davvero semplice.

Incontra Acorn Squash. È davvero un bel ragazzo.

Scopri lo sciroppo d'acero puro. Posso prenderla nel mio negozio di alimentari di provincia. Significa che puoi prenderla anche tu.

Incontra Burro. Il burro è tuo amico. Don ascolta gli oppositori.

Ok, quindi gli oppositori hanno una laurea in medicina e hanno tenuto studi. Ma ancora. Don's ascolta &rsquoem.

Incontra lo zucchero di canna. Ha problemi con un &ldquoT&rdquo maiuscolo.

Inizia mettendo ogni zucca su un tagliere grande.

Per tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, forare con molta attenzione il centro con un coltello affilato. La pelle è piuttosto dura, quindi muoviti lentamente in modo da non scivolare e farti andare al pronto soccorso.

Spingi delicatamente la parte superiore del coltello finché non penetra nella pelle dura. Dopodiché, scivolerà molto più facilmente.

Hai mai visto l'interno di una zucca di ghianda? In caso contrario, ora puoi contrassegnarlo dalla tua lista di cose da fare prima di gracchiare.

Quindi, con un cucchiaio o una paletta, raschia via i semi e le membrane fibrose. Non è diverso da quello che abbiamo fatto con la zucca un paio di settimane fa, o con la zucca butternut che abbiamo aggiustato l'anno scorso.

Le zucche sono simili in questo modo.

Ripeti fino a svuotare tutte le metà, amico.

A volte devo solo inserire un &ldquoman.&rdquo Mi fa sentire alla moda, lontano e fuori dalla vista.

Ora, con la punta di un coltello affilato, incidete la superficie della zucca. Solo cinque o sei righe andranno bene.

Quindi cospargere la superficie con sale. In situazioni come questa, il kosher è tuo amico. È solo più facile da cospargere, più difficile da salare eccessivamente e si sente bene strofinare tra le dita.

Aggiungere un cucchiaio abbondante di burro normale (salato) nella cavità. Quindi, in pratica, 1 1/2 cucchiai, tranne per il fatto che ho negato il mio uso di burro e preferisco dire "cucchiaio generoso".

Un giorno spero di scrivere un libro sull'efficacia del linguaggio eufemistico e su come un sano senso di negazione contribuisca a una maggiore felicità nella vita. Contribuisce anche a un aumento complessivo delle dimensioni inferiori, ma ho vinto l'ho messo nel libro.

Ora versate un paio di cucchiai abbondanti di zucchero di canna. Non c'è un importo fisso qui se ti piacciono le cose sul lato dolce, aggiungine un po' di più.

Ora, condisci con lo sciroppo d'acero.

Ho appena piovigginoso &rsquotil si sente bene.

In cucina, tutto sta nel sentirsi bene. Don non lo dimenticherà mai.

Quindi, versa un paio di tazze d'acqua nella padella, solo per fornire alla zucca un po' di calore umido mentre cuociono.

In cottura, si tratta di calore umido.

In realtà, non si tratta solo di calore umido. L'ho appena inventato.

Ora basta coprire la padella con un foglio, lasciando degli spazi vuoti per far uscire un po' di vapore.

Infornare la teglia e infornare per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 30-40 minuti. Accendi il grill per gli ultimi cinque minuti per assicurarti che le cime diventino dorate e che la miscela di burro/zucchero bolle violentemente per circa un minuto. Ma dovrai stare lì e fare da babysitter! Non vuoi carbonizzare le cime.

Nelle parole di mio fratello, Mike: &ldquoOh Signore.&rdquo Dareste un'occhiata a QUESTO? Lawsie.

Mmmm. Quello che ottieni è una zucca di ghianda morbida e deliziosa riempita con una zuppa burrosa e zuccherata. Davvero non c'è niente di meglio di così.

Ora, con un cucchiaio, raccogli un po' del liquido&hellip

E cospargetela su tutta la superficie della zucca.

Allora come lo mangi, chiedi?

Bene, ci sono due modi. Uno, puoi raschiare la polpa (e il succo) di ciascuna metà e mettere l'intero composto in una casseruola. schiacciandolo leggermente. Quindi, scaldalo in forno quando sei pronto per servire.

OPPURE, puoi fare quello che faccio io e servire le metà su un piatto. Penso che stiano meglio così.

Basta usare il cucchiaio per raschiare la carne morbida all'interno&hellip

E mangialo a cucchiaiate, insieme al liquido decadente che lo ha ricoperto mentre usciva.

E poi, ringrazia per la zucca. Per il burro. Per lo zucchero di canna. E per tutte le altre cose meravigliose di questa terra che rendono la vita degna di essere vissuta.


Variazioni alla ricetta della zucca di ghianda arrosto

  • Cospargere un po' di cannella sopra il burro e il ripieno di sciroppo d'acero prima di cuocere la zucca.
  • Condire il piatto finito con un po' di burro rosolato e foglie di salvia fritte croccanti.
  • Aggiungere un po' di calore al condimento con ¼ - ½ cucchiaino di pepe di Caienna cosparso sopra la zucca di ghianda prima di infornare.
  • Saltare lo sciroppo d'acero e cospargere di zucchero d'acero appena prima di servire.
  • Prepara una ricetta di zucca di ghianda completamente salata e ometti lo sciroppo d'acero e cospargi un po' di parmigiano grattugiato sulla parte superiore della zucca prima di infornare.
  • Invece di arrostire la tazza di zucca ghianda, tagliarla a fette e adagiarle su una teglia unta con olio d'oliva. Quando la zucca è arrostita, unire lo sciroppo d'acero e il burro, quindi irrorare le fette.


Sono andato da Trader Joe's ieri intorno alle 16:00 e sono letteralmente impazzito. Prima di tutto, non andare mai da Trader Joe's tra le 15:00 e le 17:30. Credetemi ragazzi, molto probabilmente la vostra macchina sarà investita da carrelli della spesa rossi (a me è successo), i bambini si imbatteranno in mini carrelli della spesa, sarete accecati da un mare di camicie hawaiane e vi impiegherà un'ora buona e un metà per ottenere un totale di 10 cose.

Dopodiché potresti sentire quel campanello che tintinnano alla corsia del check-out che ti risuona nelle orecchie per ben 5 ore dopo. Potresti anche sognarlo (è successo anche a me).

TUTTAVIA, ciò che troverai da Trader Joe's in questo periodo dell'anno è praticamente tutto ciò di cui potresti aver bisogno per tutte le tue ricette autunnali. Intendo parlare di sovraccarico di zucca! Avevano un mix di pane di mais alla zucca, risotto alla zucca, bagel alla zucca, cracker di zucca, burro di zucca e probabilmente un milione di altre cose che non ho preso. Dopo questo ho capito che io e Trader Joe's siamo anime gemelle e che in realtà dovrei semplicemente trasferirmi al supermercato per realizzare il mio sogno di una vita di mangiare cose a base di zucca ogni giorno. Indosserei anche una camicia hawaiana e suonerei quel dannato campanello. Sarei il prossimo Wally (non lo otterrai se non sei un acquirente di TJ.)

Sì. A volte sono solo quella ragazza semplice.

Ad ogni modo, mentre da TJ’s ho notato che avevano una zucca di ghianda in vendita, il che mi fa assolutamente venire le vertigini. Per me, la zucca di ghianda è un altro PREFERITO autunnale. Ragazzi l'avete provato? Sento che è una delle zucche più sottovalutate in circolazione e quindi sono qui per convincerti a provarla perché se ami le patate dolci, adorerai anche la zucca di ghianda! Penso di essere un grande fan perché la sua naturale dolcezza (simile alle buone vecchie patate dolci).

LINEA INFERIORE: È delizioso e super buono per te (un sacco di vitamina A, C e fibre). Prendi con esso.

Non so da dove ho avuto l'idea di mettere lo yogurt nella zucca, ma immagino che la panna acida sia buona sulle patate e la zucca sia simile alle patate, quindi perché non provare lo yogurt greco?

Lo chiamo il Santo Graal di tutte le colazioni. La calda zucca di ghianda dolce alla cannella abbinata a un cremoso yogurt greco fresco, un filo di miele e alcune noci pecan croccanti è semplicemente sensazionale. La migliore colazione che abbia mai avuto da un po' di tempo!

Io spero che tu faccia un tentativo. A volte lo mangio per cena dopo una lunga corsa. Mmmmm non puoi sbagliare. xò!


Guarda il video: ZUCCA AL MIELE