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Crostata di prugne e meringa

Crostata di prugne e meringa


In una ciotola aggiungere lo zucchero e i tuorli e montare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quindi aggiungere il burro morbido, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, la farina mescolata al lievito. Il risultato è una composizione piuttosto vorticosa, che viene posizionata con l'aiuto di una tavolozza in una teglia foderata con carta da forno. Adagiate sopra questo impasto le prugne tagliate in quarti e cuocete la torta in forno preriscaldato, a fuoco basso.

Elena ha detto che cuoce per 15 minuti, io ho rispettato questo tempo di cottura ma chiaramente non era abbastanza, quindi lasciatelo più a lungo, da qualche parte a 30-35 minuti.

Nel frattempo montate a neve gli albumi con i 250 g di zucchero. Alla fine aggiungete il succo di limone, che renderà la meringa croccante all'esterno. La meringa ottenuta viene messa in una posc e cosparsa sulla torta, dopo 35 minuti. Rimettete la teglia in forno per 20-25 minuti fino a quando la meringa non sarà dorata, quindi sfornate la crostata e fatela raffreddare.

Solo quando la crostata si sarà completamente raffreddata si mette in frigo, perché altrimenti la meringa trasuda e non rimane croccante.


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