Nuove ricette

Tacchino arrosto alle erbe

Tacchino arrosto alle erbe


Per i tradizionalisti, a volte tutto ciò che si desidera è un semplice tacchino arrosto. Abbiamo scelto Freddy Vargas, della Scarpetta vincitrice del James Beard Award a Beverly Hills, tacchino arrosto alle erbe. Sa come insaporire un uccello senza esagerare, con una salamoia di spezie tostate e spezie saporite strofinate sotto la pelle per arrostire.

Ingredienti

Per la salamoia

  • 3 cucchiai di pepe nero intero
  • 3 cucchiai di pepe bianco intero
  • 2 cucchiai di chiodi di garofano
  • 2 cucchiai di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 5 foglie di alloro
  • 1 oncia di salvia
  • 1 oncia di rosmarino
  • 1 oncia di timo
  • 1 Oncia di origano
  • 4 tazze di spicchi d'aglio, schiacciati
  • 3 litri d'acqua
  • 3 tazze di sale
  • 2 tazze di zucchero di canna

Per arrostire il tacchino

  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • 1/4 tazza di rosmarino, tritato
  • 1/2 tazza di timo tritato
  • 1/4 tazza di origano tritato
  • 1/2 tazza di aglio a fette
  • 1 tazza di olio extravergine di oliva
  • Un tacchino da 20 libbre

Porzioni16

Calorie per porzione859

Folato equivalente (totale)54µg14%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 50,2%


Guarda il video: Arrosto di Maiale: la ricetta di Giorgione