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Ricette tradizionali

Salmone intero arrosto ripieno di limone ed erbe aromatiche

Salmone intero arrosto ripieno di limone ed erbe aromatiche


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Salmone intero arrosto ripieno di limone ed erbe aromatiche

Su un letto di croccanti, patate alle erbe e finocchi

Su un letto di croccanti, patate alle erbe e finocchi

Per 8-10 persone con gli avanzi

Cuoce in 1 ora e 5 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 468 23%

  • Grassi 22 g 31%

  • Saturi 3,6 g 18%

  • Zuccheri 2,6 g 3%

  • Sale 0,7 g 12%

  • Proteine ​​35,3 g 71%

  • Carboidrati 34,1 g 13%

  • Fibra 4.6g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 x 2,5 kg di salmone intero, a scaglie, eviscerato, da fonti sostenibili
  • 1,5 kg di patate sbucciate
  • 1 bulbo di finocchio
  • olio d'oliva
  • ½ mazzetto di aneto fresco
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • ½ mazzetto di dragoncello fresco
  • 1 limoni
  • olio extravergine d'oliva

Metodo

  1. Preriscalda il forno a piena potenza.
  2. Procurati una grande teglia per arrosti in cui si adatterà tutto il tuo salmone - probabilmente dovrai adagiare il pesce diagonalmente sul vassoio, come ho fatto nella foto - non importa se la testa e la coda si avvolgono lati un po '.
  3. Strofina bene le patate, quindi affettale a rondelle di ½ cm. Adagiateli sulla base della teglia e condite bene con sale marino e pepe nero. Tagliare il finocchio in sei spicchi, spargere sopra le patate e dare al tutto un abbondante filo d'olio.
  4. Raccogliere metà delle foglie di erbe su un tagliere, grattugiare finemente la scorza di limone, quindi tritare grossolanamente tutto insieme. Raschiare questa miscela in una ciotola.
  5. Usando un coltello affilato, fai 6 tagli su ciascun lato del pesce, a circa 2 cm di profondità e ad angolo.
  6. Cospargere di sale e pepe in ogni incisione, farcire ciascuna con un pizzico di miscela di erbe aromatiche e limone, quindi lisciare. Condire leggermente il pesce con olio d'oliva, quindi adagiare sopra le patate e il finocchio.
  7. Affetta uno dei limoni, quindi riempilo nella cavità con le erbe rimanenti.
  8. Cuocere il pesce nel forno bollente per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 e cuocere per altri 30 minuti.
  9. Per controllare se il pesce è cotto, prendi uno spiedino pulito e spingilo nella parte più profonda del pesce, appena dietro la testa. Contare fino a 10, quindi estrarre con cura lo spiedo e tenerlo contro il labbro superiore: se è bello e caldo, il pesce è cotto.
  10. Spremi il succo del limone rimasto sopra, condisci con un filo d'olio extravergine di oliva .. Delizioso servito con una ciotola di verdure di stagione al vapore.


Guarda il video: Come marinare il salmone. SambaCooking Italia


Commenti:

  1. Enapay

    A mio parere, questo è ovvio. Ti consiglio di cercare la risposta alla tua domanda su google.com

  2. Yuli

    devi provare di tutto



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