Ricette insolite

Bolle e squittio con salsicce e salsa di cipolla

Bolle e squittio con salsicce e salsa di cipolla


Bolle e squittio con salsicce e salsa di cipolla

Per 6 persone

Cuoce in 1 ora e 50 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 758 38%

  • Grassi 45 g 64%

  • Saturi 17,1 g 86%

  • Zuccheri 17,5 g 19%

  • Proteine ​​23,1 g 46%

  • Carboidrati 62,2 g 24%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 750 g di patate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi
  • 600 g di verdure miste invernali (vedi introduzione), sbucciate o rifilate e tagliate a pezzi uguali
  • olio d'oliva
  • 2 noci di burro
  • 1 confezione di castagne sottovuoto da 200 g
  • 6 salsicce di maiale di buona qualità, unite tra loro
  • 6 salsicce di carne di cervo o di manzo di buona qualità, collegate tra loro
  • ½ mazzetto di rosmarino (15 g), le foglie raccolte e tritate finemente
  • 1 noce moscata intera, da grattugiare
  • 3 cipolle rosse, sbucciate e affettate finemente
  • qualche foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 125 ml di aceto balsamico
  • 300 ml di brodo vegetale o di pollo biologico

ricetta adattata da

Jamie a casa

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Cuocere le patate e le verdure miste in una pentola di acqua bollente per 15-20 minuti. Quando saranno cotti, scolateli e metteteli da parte.
  2. Scaldare un goccio di olio d'oliva e metà del burro in un'ampia padella e aggiungere le castagne. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungi le patate e le verdure. Schiaccia le verdure nella padella, quindi tampona il composto in una forma spessa di pancake.
  3. Friggere a fuoco medio per circa mezz'ora controllando ogni 5 minuti. Quando il fondo diventa dorato, capovolgerlo un po 'alla volta e schiacciarlo su se stesso. Picchiettalo di nuovo e continua a cuocere fino a quando non sarà davvero croccante.
  4. Preriscaldare il forno e una teglia a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  5. Srotolare i collegamenti della salsiccia di maiale e spremere il ripieno fino a quando tutte e 6 le salsicce sono unite insieme. Fai lo stesso con le salsicce di cervo o di manzo. Picchiettali per appiattirli un po '.
  6. Condisci con olio d'oliva e massaggia questo nelle tue 2 salsicce lunghe. Cospargere con un pizzico di pepe, il rosmarino e un po 'di noce moscata.
  7. Metti una salsiccia sopra l'altra e arrotolale come una ruota di liquirizia! Colpisci due spiedini, a forma di croce, per tenere insieme le salsicce.
  8. Togli la teglia preriscaldata dal forno. Condire con un filo d'olio e aggiungere le cipolle. Condire, aggiungere il burro rimasto e mescolare. Adagiare la ruota di salsiccia sulle cipolle e infilare le foglie di alloro tra le salsicce. Condire con altro olio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando
    dorato e croccante.
  9. Quando le salsicce e le cipolle sono pronte, anche la bolla e il cigolio dovrebbero essere pronti. Se non è ancora rosolato, mettilo sotto una griglia calda per 5 minuti.
  10. Togliere le salsicce su un piatto e posizionare la teglia con le cipolle sul fornello. Sbatti la fiamma fino al massimo e aggiungi la farina, l'aceto balsamico e il brodo. Portare a ebollizione e far addensare fino ad ottenere una bella consistenza di sugo, mescolando di tanto in tanto, e condire a piacere.
  11. Togli gli spiedini dalle salsicce e taglia le salsicce a spicchi. Servire la bollicina e cigolare con una buona porzione di salsiccia, un cucchiaio di salsa di cipolla e magari qualche delizioso crescione condito.


Guarda il video: Ricetta secondo piatto: salsiccia con cipolla in agrodolce