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Calamari e gamberi croccanti con salsa al peperoncino dolce fatta in casa

Calamari e gamberi croccanti con salsa al peperoncino dolce fatta in casa


Calamari e gamberi croccanti con salsa al peperoncino dolce fatta in casa

Per 4 persone

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 530 27%

  • Grassi 23,5 g 34%

  • Saturi 3 g 15%

  • Zuccheri 25,4 g 28%

  • Proteine ​​32,3 g 65%

  • Carbo 46.2g 18%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio vegetale, per friggere
  • 4 calamari interi grandi, preparati, con i tentacoli
  • 16 gamberi grandi, sgusciati e farfalle (coda accesa)
  • 2 lime
  • 100 g di farina 00, più quella per spolverare
  • sale marino
  • Pepe nero appena macinato
  • qualche rametto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 1 limone, tagliato a spicchi
  • Per la salsa (fa 500ml)
  • 20 peperoncini freschi, (diversi colori)
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • aceto di vino bianco

Metodo

  1. Inizia preparando la salsa dolce al peperoncino: trita finemente i peperoncini, mantenendo intatti alcuni semi, quindi sbuccia e trita finemente l'aglio.
  2. Metti lo zucchero e 1 tazza di acqua fredda in una casseruola media a fuoco alto. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a ebollizione. Aggiungere i peperoncini, l'aglio, un bel pizzico di sale e una buona spruzzata di aceto, quindi cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti o finché non ricopre il dorso di un cucchiaio. Per una consistenza sciropposa liscia, sbatti la salsa in un robot da cucina se vuoi, o lasciala tritata finemente, quindi mettila da parte.
  3. Metti una friggitrice o una pentola grande e profonda a fuoco medio-alto (circa 180 ° C). Riempire per tre quarti con olio vegetale e lasciar scaldare.
  4. Nel frattempo, lavare e asciugare i calamari. Tagliare i tubi orizzontalmente in anelli o affettarli e aprirli, quindi dimezzarli nel senso della lunghezza e tagliare un motivo incrociato sulla superficie. Mettere i calamari su un piatto grande, insieme ai gamberi, assicurandosi di aver tolto i pezzetti neri. Grattugiare finemente la scorza dei lime e spremere la maggior parte del succo, quindi mescolare per ricoprire.
  5. Mettete la farina e un bel pizzico di sale e pepe in una ciotola capiente, quindi aggiungete i calamari e i gamberi e mescolate per ricoprire (dovrete farlo a lotti).
  6. Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, fai cadere un pezzo di pane nella padella: se il pane galleggia in superficie, sfrigola e diventa dorato, è giusto. Usando un mestolo forato, immergi con cura i gamberi e i calamari nell'olio caldo e friggi per 3-4 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti all'esterno e cotti (dovrai farlo in lotti). Trasferire i gamberi e i calamari cotti su un doppio strato di carta da cucina, quindi ripetere con i restanti frutti di mare.
  7. Quando l'ultimo lotto di frutti di mare è quasi pronto, spremi un po 'di succo di lime sui rametti di prezzemolo, quindi immergilo nella farina e immergilo nell'olio per alcuni secondi - fai attenzione perché sputerà.
  8. Servire subito i calamari croccanti e i gamberi, con il prezzemolo croccante al lime, gli spicchi di limone da spremere e la salsa di peperoncino dolce a lato per immergerli. Conserva la salsa al peperoncino rimanente in bottiglie sterilizzate e conserva per un massimo di 2 mesi in un luogo fresco e asciutto.


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