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Asparagi sbollentati - uovo in camicia - salmone affumicato fresco

Asparagi sbollentati - uovo in camicia - salmone affumicato fresco


Asparagi sbollentati - uovo in camicia - salmone affumicato fresco

Per 4 persone

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 290 15%

  • Grassi 20 g 29%

  • Saturi 7 g 35%

  • Zuccheri 2 g 2%

  • Sale 1,3 g 22%

  • Proteine ​​26g 52%

  • Carboidrati 2g 1%

  • Fibra 2.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 noci di burro
  • 2 limoni
  • olio d'oliva
  • fiocchi di peperoncino essiccato
  • 1 capo di sedano, più foglie gialle interne
  • qualche rametto di dragoncello fresco
  • 4 uova grandi ruspanti
  • 500 g di asparagi, estremità legnose spezzate
  • 8 fette di salmone affumicato (circa 240 g)

Ricetta da

Jamie's Great Britain

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Riempire a metà una casseruola di acqua, condire generosamente di sale e portare a ebollizione. Invece di mettere un coperchio, metti sopra una ciotola grande ma non lasciare che tocchi l'acqua. Mettete nella ciotola il burro, un pizzico di sale e pepe e il succo di 1 limone.
  2. Sembrerà sdolcinato, ma è semplice, quindi abbi pazienza ... Strappa 8 fogli di pellicola trasparente di buona qualità, ciascuno di circa 40 cm quadrati. Procurati 4 tazze da tè o ciotole e strofina i bordi con olio d'oliva. Posizionare un doppio strato di pellicola trasparente sopra ciascuno e spingerlo con cautela in modo che allini perfettamente le tazze. Usa il dito per oliare leggermente l'interno: questo aiuterà il tuo uovo a uscire facilmente alla fine. Metti un pizzico di sale, pepe e peperoncino in ogni tazza, quindi prendi le foglie di sedano e dragoncello e dividile anche tra le tazze - cerca di aiutare questi sapori a diffondersi sui lati, se puoi.
  3. Rompi con cura l'uovo nella pellicola trasparente, quindi spingi delicatamente il tuorlo verso il basso in modo che l'albume lo circondi (senza che si rompa). Porta la pellicola trasparente in un fascio, quindi legala con un nodo e prova a stringere il nodo in modo che crei un sacchetto perfetto e lo chiuda (immagina un pesce rosso in un sacchetto di plastica da luna park).
  4. Quando l'acqua bolle, togli la ciotola (il burro dovrebbe essere sciolto) e immergi le uova nell'acqua insieme agli asparagi. Ci vogliono dai 5 ai 6 minuti a fuoco lento per un uovo grande. Riposizionare la ciotola o un coperchio e dopo 3 o 4 minuti rimuovere gli asparagi nella ciotola di burro al limone e mescolare velocemente.
  5. Nel frattempo, disporre 2 pezzi di salmone affumicato su ogni piatto. Tira fuori una delle tue uova dopo 5 minuti e senti un po '(dovrebbe avere una consistenza simile alla mozzarella fresca). Se ti sembra ancora poco cotto, rimettilo per un altro minuto circa.
  6. Dividi ordinatamente gli asparagi tra i piatti. Tagliate i nodi della pellicola trasparente con un paio di forbici, pelate il resto, quindi sollevate con cura le uova con un cucchiaio e servitele sopra gli asparagi. Se hai fatto un buon lavoro, non solo avrai uova in camicia perfette, ma le erbe e i condimenti si saranno cotti nell'uovo e diventeranno uno, come una vetrata, il che è davvero carino. Infilare un coltello nell'uovo per far scorrere il tuorlo e servire con spicchi di limone a parte.


Guarda il video: PENNETTE CON SALMONE AFFUMICATO ED ASPARAGI!