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Ricette tradizionali

Polpette di montagna

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Polpette di montagna

Ripieni di formaggio e ricoperti di una ricca salsa al peperoncino

Ripieni di formaggio e ricoperti di una ricca salsa al peperoncino

Per 8 persone

Cuoce in 1 ora e 55 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 548 27%

  • Grassi 31,8 g 45%

  • Saturi 13,2 g 66%

  • Zuccheri 24,5 g 27%

  • Proteine ​​36,9 g 74%

  • Carboidrati 28,1 g 11%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse, sbucciate e tagliate a dadini
  • 1,2 kg di carne macinata di buona qualità (manzo, bufalo o un misto)
  • 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • un pizzico di semi di cumino, schiacciati in un mortaio e un pestello
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo, frantumati in un pestello e un mortaio
  • 2 manciate di pangrattato
  • 2 grandi uova ruspanti
  • 100 g di formaggio Cheddar grattugiato fresco
  • SALSA AL PEPERONCINO
  • 1 cipolla rossa grande, sbucciata e tagliata a dadini
  • 2 peperoni rossi o gialli, privati ​​dei semi e tritati grossolanamente
  • 10 spicchi d'aglio, pelati e affettati finemente
  • 1-2 peperoncini rossi freschi, privati ​​dei semi e tritati finemente, a piacere
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • 6 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 6 cucchiai colmi di ketchup
  • 6 cucchiai di aceto di sidro
  • 6 cucchiai di melassa o zucchero di canna scuro
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 400 ml di caffè caldo
  • 3 pomodori datterini, tagliati in quarti
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, (15 g)

Ricetta da

Jamie's America

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Le ostriche delle Montagne Rocciose, che sono polpette di vitello fritte, sono una prelibatezza del selvaggio West. Anche se abbastanza gustoso, non ero sicuro che sarebbe stata la ricetta più popolare da includere in questo libro, quindi ho inventato il mio piatto di polpette da cowboy. Queste polpette mostruose sono così deliziose: sono farcite con formaggio e ricoperte di una ricca salsa al peperoncino. Con la presente dedico queste palle a tutti i tori del selvaggio West che perdono le loro!
  2. Preriscalda il forno a piena potenza. Mettete una padella larga a fuoco medio e aggiungete una buona noce di olio d'oliva. Aggiungere le 2 cipolle a dadini e soffriggere per 10 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Mettete in una ciotola la vostra carne macinata con la senape, l'origano, il cumino, il coriandolo, il pangrattato, le uova, un bel pizzico di sale e pepe e le cipolle raffreddate. Usa le mani pulite per stropicciare tutto bene, quindi dividi il composto in 8 giri.
  3. Raccogli ogni round, uno alla volta, e rotola in una palla delle dimensioni di un cricket. Infila il pollice in profondità nella palla per creare una tasca, quindi aggiungi un bel pizzico di formaggio grattugiato. Coppa, impacchetta e tampona la carne attorno al formaggio, usando le mani per modellarlo in una palla. Presto capirai come funziona. Mettere le palline in una grande casseruola o in una teglia da forno unta d'olio, cospargere con una buona dose di olio d'oliva, quindi sbattere in forno per 25-30 minuti finché non diventano dorate e sfrigolano.
  4. Nel frattempo, continua con la salsa al peperoncino. Usa carta da cucina per pulire la padella in cui hai cotto le cipolle e rimettila a fuoco medio con qualche goccia di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, i peperoni, l'aglio, i peperoncini freschi e la paprika e rosolare dolcemente per circa 15 minuti. Mescolare la salsa Worcestershire, il ketchup, l'aceto, la melassa o lo zucchero, la senape, il caffè e i pomodori e portare il tutto a ebollizione. Abbassa la fiamma a una fiamma medio-bassa e lascia sobbollire per 20 minuti, finché la salsa non si sarà addensata. Dovrebbe essere denso e delizioso, ma se vuoi che sia un po 'più denso basta alzare il fuoco e cuocere per qualche altro minuto.
  5. Togli le polpette dal forno quando sono pronte e elimina con un cucchiaio dalla padella quanto più grasso possibile. Versare sopra la salsa al peperoncino e rimettere la teglia in forno per altri 5 minuti. Tritate finemente il prezzemolo, cospargetelo e servite con un cucchiaio di riso o purè e un'insalata verde al limone. I cowboy che ho incontrato potrebbero facilmente inchiodare due di questi in una sola seduta, ma se non hai intenzione di portare bestiame tutto il giorno, direi che probabilmente uno è in abbondanza!


Guarda il video: Polpette di pane


Commenti:

  1. Ivon

    Scusa, ma questa opzione non mi si adatta. Forse ci sono più opzioni?

  2. Antoneo

    Credo che tu abbia torto. Inseriamo che discuteremo.

  3. Stancliff

    la risposta eccellente, è compagna :)

  4. Leandre

    C congli cittadini: Share, chi prevede come salvare il loro stipendio accumulato negli anni di lavoro dalla morte inevitabile?

  5. Adan

    Grazie)))))) nel libro delle citazioni!



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