Ricette insolite

Salmone estivo al forno

Salmone estivo al forno


Salmone estivo al forno

Con patate novelle e verdure di stagione

Con patate novelle e verdure di stagione

Per 4 persone

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 498 25%

  • Grassi 27 g 39%

  • Saturi 8,5 g 43%

  • Zuccheri 4,5 g 5%

  • Sale 0,5 g 8%

  • Proteine ​​30,2 g 60%

  • Carboidrati 30,6 g 12%

  • Fibra 0g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 700 g di patate novelle
  • 100 g di fagioli runner
  • 100 g di fagiolini
  • opzionale:
  • 1 manciata abbondante di fagiolini gialli
  • 100 g di piselli freschi con il baccello
  • 40 g di burro non salato
  • olio d'oliva
  • 2 limoni
  • ½ mazzetto di basilico fresco, (15 g)
  • 1 manciata di cime di finocchio fresco o aneto
  • 4 x 200 g di filetti di salmone, con la pelle, a scaglie e disossati

ricetta adattata da

Il progetto Kitchen Garden

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 230 ° C / 450 ° F / gas 8.
  2. Riempire a metà una casseruola grande con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale marino. Mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione.
  3. Nel frattempo, strofina bene le patate novelle con uno scrubber, poi su un tagliere taglia a metà quelle più grandi, lasciando intere quelle più piccole.
  4. Taglia le punte dei fagioli runner fino a quando non tagli il pezzo filante che corre per la lunghezza del fagiolo. Tirare la parte filante e sbucciarla per tutta la lunghezza dei fagioli su entrambi i lati di ciascuno, quindi tagliare ad angolo in pezzi di 5 cm.
  5. Taglia le estremità del gambo dai fagiolini e dai fagiolini, se li usi, ma lascia le punte sottili, quindi affetta i fagioli ad angolo in pezzi di 3 cm.
  6. Una volta bollite, immergi con cura le patate nell'acqua con un mestolo forato, riporta a ebollizione, quindi cuoci per circa 10-12 minuti (a seconda delle dimensioni delle patate) o finché non sono quasi pronte.
  7. Nel frattempo, se i tuoi piselli sono ancora nei loro baccelli, baccali ora.
  8. Quando il tempo è scaduto sulle patate, aggiungere con cura tutti i fagioli nella padella e cuocere per altri 4 minuti.
  9. Scolare le patate e i fagioli nel lavandino in uno scolapasta e asciugarli a vapore per un paio di minuti, quindi versarli in una teglia da 25 cm x 35 cm.
  10. Cospargere i piselli, cospargere il burro e irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  11. Usa un microplane per grattugiare finemente la scorza di entrambi i limoni su un tagliere, quindi spargila nella teglia.
  12. Taglia i limoni a metà. Spremi il succo sul salmone e sulle verdure, usando le dita per raccogliere i semi.
  13. Condire leggermente con sale e pepe nero, quindi mescolare ancora caldo in modo che i sapori vengano assorbiti.
  14. Raccogli le foglie di basilico, eliminando i gambi, quindi tritali grossolanamente con le cime di finocchio o aneto. Spargi metà delle erbe nel vassoio.
  15. Incidere delicatamente i filetti di salmone sul lato della pelle. Strofinare ogni filetto con un po 'di sale, pepe e olio d'oliva, farcire gli spigoli con le erbe rimanenti e adagiarli sopra le patate e i fagioli, quindi lavarsi le mani.
  16. Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore esatti dei filetti, o fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono morbide.
  17. Dividete tra i vostri piatti usando una fetta di pesce, poi irrorate con il sugo di cottura dal fondo della teglia e servite.

Suggerimenti

Questo è uno di quei fantastici piatti che puoi davvero fare da solo usando le verdure di stagione: è particolarmente buono con fave, asparagi o pomodorini tagliati a metà. Delizioso servito con una cucchiaiata di yogurt o maionese all'aglio.



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