Agnello arrosto speziato

Agnello arrosto speziato

Marinato e servito con una salsa epica

Marinato e servito con una salsa epica

Per 10 persone

Cuoce in 4 ore e 40 minuti più la marinatura

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 358 18%

• Grassi 26,3 g 38%

• Saturi 12g 60%

• Zuccheri 3,2 g 4%

• Sale 0,2 g 3%

• Proteine ​​25,3 g 51%

• Carboidrati 6.1g 2%

• Fibra 1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 spalla di agnello da 2,5 kg, con osso dentro
• 1 manciata di foglie di curry
• olio d'oliva
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, (30 g)
• olio extravergine d'oliva
• MARINATA
• Pezzo di zenzero da 5 cm
• 1 bulbo d'aglio
• 1 cipolla rossa grande
• 2 peperoncini verdi freschi
• 50 g di mandorle tritate
• 2 cucchiai di yogurt naturale senza grassi
• 1 cucchiaio di semi di senape marroni
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• SALSA
• Zenzero da 3 cm
• 8 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino verde fresco
• 1 cucchiaio colmo di semi di senape marroni
• 1 manciata di foglie di curry
• 4 pomodori grandi maturi
• 1 barattolo da 400 ml di latte di cocco leggero
• aceto di vino bianco o ½ limone

ricetta adattata da

Il ricettario del venerdì sera di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Per fare la marinata, sbucciate lo zenzero, l'aglio e la cipolla e private dei semi i peperoncini. Metti tutto in un robot da cucina con il resto degli ingredienti della marinata e frulla fino a che liscio.
2. Usando un coltello affilato, fai circa 10 incisioni, profonde circa 4 cm, su tutto l'agnello, quindi infila qualche foglia di curry in ognuna.
3. Metti l'agnello in una teglia da forno aderente e massaggia metà della marinata su di esso. Versare il resto intorno all'agnello nella teglia, quindi coprire e marinare in frigo per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
4. Quando sei pronto per cucinare, preriscalda il forno a 220ºC / 425ºF / gas 7 e togli l'agnello dal frigorifero per portarlo a temperatura ambiente.
5. Condire l'agnello con olio d'oliva e aggiungere un goccio d'acqua nella teglia, quindi arrostire per 30 minuti.
6. Ridurre la temperatura del forno a 130ºC / 250ºF / gas ½ e cuocere per altre 2 ore e 30 minuti a 3 ore e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e si stacca dall'osso.
7. Togliere l'agnello su una tavola, coprire con carta stagnola e lasciar riposare per 15 minuti. Nel frattempo, prepara la salsa. Pelare lo zenzero e l'aglio, eliminare i semi del peperoncino, quindi affettare finemente il tutto.
8. Trasferire il grasso in eccesso dalla teglia in un vasetto per usare un'altra volta, quindi posizionare la teglia sul fornello a fuoco medio. Mescolare i semi di senape e le foglie di curry per 1 minuto, quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 2 o 3 minuti o finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati.
9. Tritare grossolanamente e aggiungere i pomodori, quindi incorporare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti o fino a quando non si sarà addensato e ridotto, mescolando di tanto in tanto. Condire alla perfezione con sale marino, pepe nero e una spruzzata di aceto o una spruzzata di succo di limone, quindi versare su un grande piatto da portata.
10. Adagiarvi sopra l'agnello, raccogliere le foglie di coriandolo, irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva e disporlo al centro del tavolo, pronto per essere affettato e servito. Buono con tutte le guarnizioni: riso, chapati o poppadom e un'insalata fresca e piccante.