Insalata di barbabietole candite
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Insalata di barbabietole candite
Con condimento al latticello
Con condimento al latticello
Per 4 persone
Cuoce in 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 465 23%
Grassi 21,4 g 31%
Saturi 6,9 g 35%
Zuccheri 52,7 g 59%
Proteine 8,1 g 16%
Carboidrati 56,1 g 22%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 750 g di barbabietola rossa dorata o candita o un mix di entrambe
- 50 g di semi misti
- Olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce affumicata
- 2 noci di burro non salato
- Scorza e succo di 1 arancia
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 g di zucchero semolato dorato
- 2 manciate di foglie di insalata
- Condimento al latticello
- 75 ml di latticello
- Succo di 1 limone
- 1/2 mazzo di erbe aromatiche miste, come cerfoglio, dragoncello e menta, foglie raccolte e tritate
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Georgina Hayden
Metodo
- Pulisci bene le barbabietole, quindi mettile in una padella larga e coprile con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 1 ora, finché non saranno morbide. Scolare e mettere da parte a raffreddare. Non appena sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, staccare le bucce e tagliarle grossolanamente a spicchi di 3 cm.
- Mentre le barbabietole cuociono, buttare i semi in un filo d'olio con la paprika e un pizzico di sale marino e pepe nero, quindi tostarli in una padella asciutta fino a dorarli. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Preparare il condimento sbattendo il latticello in una caraffa con il succo di mezzo limone e una buona noce d'olio. Condisci bene. Tritate le erbe aromatiche e incorporatele nel condimento. Lascia da parte.
- Sciogliere il burro nella padella in cui hai tostato i semi e grattugiare finemente la scorza d'arancia. Aggiungere una spruzzata di succo d'arancia, la cannella e lo zucchero e un bel pizzico di sale e pepe. Portare a ebollizione e lasciare bollire per circa 10 minuti fino a quando non sarà caramellato e appiccicoso. Togliere dal fuoco e mescolare le barbabietole cotte. Lasciatele raffreddare leggermente nella padella, quindi stendetele su un piatto da portata.
- Mescolare le foglie di insalata con il condimento al latticello e spargere sulle barbabietole. Terminate con i semi tostati.
Suggerimenti
Se non riesci a ottenere le barbabietole candite a strisce, le varietà dolci dorate sono una buona alternativa.
Hai un'emicrania oggi?
La tua risposta è incomparabile ... :)
Avrei stretto la mano con l'autore con disprezzo, per fortuna, il suo blog è un miracolo.
Secondo me, sei su una strada falsa.
Scusate l'interferenza... ho una situazione simile. Ti invito a una discussione. Scrivi qui o in PM.
Quali parole ... fantastico, un'idea meravigliosa
Hai assolutamente ragione. Si tratta di qualcosa di diverso e dell'idea di mantenere.