Ricette insolite

Focacce dim sum vegane

Focacce dim sum vegane


Panini dim sum vegani

Con un ripieno di funghi

Con un ripieno di funghi

Per 8 persone

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 304 15%

  • Grassi 8,3 g 12%

  • Saturi 3,9 g 20%

  • Zuccheri 4,8 g 5%

  • Sale 1,3 g 22%

  • Proteine ​​7,9 g 16%

  • Carboidrati 52,4 g 20%

  • Fibra 3.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco grande quanto un pollice
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco, (15 g)
  • olio di arachidi
  • 450 g di funghi misti, come shiitake e castagne
  • 2 cucchiai di aceto di vino di riso
  • 2 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
  • 4 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • olio di sesamo
  • 1 barattolo da 400 g di latte di cocco leggero
  • 500 g di farina autolievitante o 2 barattoli di farina di latte di cocco pieni, più un extra per spolverare
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • salsa hoisin, per servire

Metodo

  1. Per fare il ripieno, sbucciare e affettare finemente l'aglio e lo zenzero. Raccogli le foglie di coriandolo e mettile da parte, quindi affetta finemente i gambi. Scaldare una spruzzata di olio di arachidi in una padella larga a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e i gambi di coriandolo. Friggere per circa 3 minuti o fino a doratura. Affetta i funghi, quindi aggiungili nella padella per circa 5 minuti o finché non diventano leggermente dorati.
  2. Aggiungere l'aceto, la salsa al peperoncino e la soia, quindi cuocere per altri 5 minuti o finché il liquido non sarà bollito e traboccato e i funghi saranno dorati e inizieranno a caramellare. Trasferisci in una ciotola.
  3. Mondare e affettare finemente i cipollotti, quindi aggiungere la parte bianca nella ciotola. Rimuovere i semi e affettare finemente il peperoncino, quindi aggiungerne metà nella ciotola, riservando il resto per dopo. Incorporare 1 cucchiaio di olio di sesamo, quindi mettere da parte.
  4. Aggiungi il latte di cocco, 2 barattoli di farina ricolmi e un pizzico di sale marino in un robot da cucina. Montare fino a ottenere un impasto, quindi trasferire su una superficie spolverata di farina e arrotolare in una salsiccia spessa. Tagliarle in 12 pezzi uguali, formare delle palline, quindi appiattirle a rondelle, spesse circa ½ cm.
  5. Dividi equamente il composto di funghi tra ciascuno dei 12 cerchi di pasta (avrai bisogno di circa 1 cucchiaio di ripieno per cerchio), assicurandoti di lasciare uno spazio di 2 cm attorno ai bordi. Tirare e piegare i lati sul ripieno, pizzicando i bordi insieme per sigillare. Metti sottosopra (in modo che i bordi trasandati siano sotto) in stampini per muffin a doppio strato leggermente unti e dividi tra due cestini di bambù per la cottura a vapore.
  6. Mettere un wok a fuoco alto, quindi riempire con 1 litro di acqua bollente e riempire i cestini della vaporiera. Riduci la fiamma a una temperatura media e cuoci a vapore per circa 12 minuti, o finché non diventa ben calda e gonfia.
  7. Nel frattempo, tostare i semi di sesamo in una piccola padella a fuoco medio. Una volta che i panini sono pronti, cospargere con i semi, i cipollotti e il peperoncino messi da parte. Strappare le foglie di coriandolo sopra, quindi servire con salsa hoisin per immergere.


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