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Ricette tradizionali

Magnifici marshmallow

Magnifici marshmallow


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Magnifici marshmallow

Scegli il tuo gusto

Scegli il tuo gusto

Fa 32 pezzi

Cuoce in 50 minuti più il raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 75 4%

  • Grassi 0 g 0%

  • Saturi 0 g 0%

  • Zuccheri 17,0 g 19%

  • Sale 0g 0%

  • Proteine ​​0,7 g 1%

  • Carboidrati 19,2 g 7%

  • Fibra 0g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 50 g di farina di mais
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di sciroppo di glucosio liquido, (procuratelo al supermercato o in farmacia)
  • 450 g di zucchero semolato
  • 10 fogli di gelatina
  • 2 albumi d'uovo ruspanti grandi
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 1 cucchiaino e mezzo di colorante alimentare naturale, facoltativo
  • SCEGLI IL TUO GUSTO
  • Acqua di rose
  • acqua di fiori d'arancio
  • estratto naturale di limone
  • estratto naturale di arancia
  • estratto naturale di menta piperita

ricetta adattata da

Jamie's Comfort Food

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Setacciare la farina di mais e lo zucchero a velo in una ciotola. Setacciare finemente metà del composto su una teglia profonda (20 cm x 30 cm) e mettere l'altra metà da parte nel setaccio fino a dopo.
  2. Mescolare lo sciroppo di glucosio liquido e lo zucchero semolato insieme in una padella a fuoco basso con 250 ml di acqua fredda. Scaldare delicatamente, mescolando fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e si ottiene uno sciroppo trasparente. Nel frattempo mettere a bagno i fogli di gelatina in un pentolino con 125ml di acqua.
  3. Una volta che lo sciroppo di zucchero è limpido, alza la fiamma, inserisci un termometro per zucchero e lascia che lo sciroppo bollisca vigorosamente (per favore non mescolare). Quando avrà raggiunto i 110 ° C, mettere la gelatina a fuoco medio e mescolare fino a quando non si sarà sciolta.
  4. Montare gli albumi in una frusta elettrica a libera installazione fino ad ottenere punte ben dure. Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 122 ° C, versatelo con molta attenzione e lentamente lungo i lati della ciotola del robot da cucina, quindi versateci la gelatina sciolta.
  5. Tagliare a metà i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi, aggiungere i semi nella ciotola del robot da cucina, quindi continuare a frullare per 6-8 minuti, o fino a quando il composto non è notevolmente aumentato di volume, ma è denso e ancora versabile.
  6. Puoi avere un semplice marshmallow alla vaniglia bianco, oppure puoi aggiungere uno dei gusti elencati, a piacere (ricordando di iniziare in piccolo perché puoi sempre aggiungerne dell'altro, ma non puoi portarlo via!). Aggiungi qualsiasi colorante alimentare naturale allo stesso tempo (se lo usi) - mi piace cercare di abbinare il colore del marshmallow al sapore che sto usando - sbattendo per altri 2 o 3 minuti per darti un colore e un sapore piacevoli e uniformi .
  7. In ogni caso, versa il composto di marshmallow nel vassoio preparato, usa una spatola per lisciarlo, quindi setaccia la farina di mais e lo zucchero a velo rimanenti e lascia in un luogo fresco per 2 o 3 ore, o fino a quando non si è solidificato e morbido.


Guarda il video: Marshmallow video song


Commenti:

  1. Goltizahn

    Volentieri accetto. La domanda è interessante, anch'io prenderò parte alla discussione. Insieme possiamo arrivare a una risposta giusta. Mi sono assicurato.

  2. Kigabar

    Argomento tempestivo

  3. Araramar

    Non posso essere in disaccordo con lei.



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