Pollo Cajun croccante
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1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Eliminate i semi e tritate finemente uno dei peperoncini, quindi pelate l'aglio. Pestare il peperoncino tritato, l'aglio e un pizzico di sale marino insieme in un mortaio e un pestello fino ad ottenere una pasta, quindi aggiungere in una ciotola. Aggiungere il burro e un pizzico di pepe, grattugiare finemente la scorza di lime e mescolare bene, quindi riporre in frigo a rassodare.
2. Cuocere il pollo secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, raccogliere e mettere da parte metà delle foglie di coriandolo e tritare finemente la metà rimanente, quindi affettare finemente il peperoncino rimasto.
3. Mondare e pelare le carote, tagliare le zucchine e grattugiare grossolanamente entrambe insieme alla mela e al cavolo cappuccio. Versare in una ciotola capiente, aggiungere lo yogurt e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi spremere il succo di lime. Mescolare bene, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il coriandolo tritato e un po 'più di succo di lime, se necessario.
4. Preriscaldare la griglia, la bistecchiera o il barbecue. Rimuovere le bucce dal mais, sbollentare per 8 minuti, quindi
lasciare asciugare al vapore. Condire con olio d'oliva e cuocere sulla griglia preriscaldata per circa 10 minuti, o fino a quando leggermente carbonizzato, girando regolarmente. Togliere le pannocchie dalla griglia e sciogliervi sopra una piccola noce di burro al peperoncino.
5. Servire con il pollo cotto e una cucchiaiata di slaw, quindi cospargere con il peperoncino affettato e le foglie di coriandolo.
Il suggerimento di Jamie: Il piccante burro al peperoncino è delizioso da sciogliere su tutti i tipi di piatti vegetariani e di carne. Distribuire il burro rimanente su un foglio di carta da forno, arrotolarlo a forma di tronco, torcendo le estremità come un cracker natalizio. Mettilo nel congelatore e usalo come e quando ne hai bisogno.
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