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Calamari sale e pepe

Calamari sale e pepe


Calamari sale e pepe

Piccoli raggi di sole

Piccoli raggi di sole

Per 4 persone

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 343 17%

  • Grassi 18,7 g 27%

  • Saturi 2,4 g 12%

  • Zuccheri 1 g 1%

  • Sale 1,4 g 23%

  • Proteine ​​22,6 g 45%

  • Carboidrati 22,6 g 9%

  • Fibra 1.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • ½ mazzetto di menta fresca, (15 g)
  • 4 cipollotti
  • 8 calamari interi medi, (500g), eviscerati, puliti, da fonti sostenibili
  • olio vegetale, per friggere
  • Pepe bianco
  • 100 g di farina 00
  • 1 piccola manciata di peperoncini freschi di colore misto
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o rosso

ricetta adattata da

Jamie's Comfort Food

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Raccogli le foglie di menta in una piccola ciotola di acqua fredda per assicurarti che rimangano freschissime.
  2. Tagliare i cipollotti e tagliarli a metà, quindi affettarli finemente nel senso della lunghezza e aggiungerli alla ciotola dell'acqua.
  3. Asciugare i calamari con carta da cucina, quindi utilizzare un normale coltello da cucina per incidere leggermente l'interno del calamaro a intervalli di ½ cm in un angolo. Girare i calamari di 90 ° e ripetere la procedura per creare un motivo incrociato.
  4. Quando sei pronto per cucinare, riempi poco meno della metà una padella grande e robusta con olio - l'olio dovrebbe essere profondo 8 cm, ma non riempire mai la padella più della metà - e mettila a fuoco medio-alto. Usa un termometro per sapere quando è pronto (170 ° C), oppure aggiungi un pezzo di patata e attendi che diventi dorato: questo è il segno che è pronto per l'uso.
  5. Mentre si riscalda, versare 1 cucchiaio colmo di pepe bianco e la farina in una grande ciotola con un pizzico di sale marino. Aggiungere i calamari, mescolare e mescolare insieme per ricoprire, quindi lasciare nella farina per qualche minuto mentre si pungono i peperoncini - se alcuni sono più grandi, tagliarli prima a metà e privarli dei semi - quindi sbucciare e affettare finemente l'aglio spesso 1 mm, idealmente su un mandolino (usa la guardia!).
  6. Quando sei pronto per friggere, aggiungi metà dei calamari e dei peperoncini: è importante cuocere in due tempi per non sovraccaricare la padella. Quando è tutto dorato e bello (dopo circa 1 minuto e mezzo), aggiungi metà dell'aglio per un ultimo minuto.
  7. Usa un mestolo forato per raccogliere tutto in una ciotola o una padella rivestita con carta da cucina per scolare mentre cuoci il secondo lotto.
  8. Sbatti la carta, poi taglia i calamari a pezzetti e rimettili nella ciotola. Condire con l'aceto, aggiungere un bel pizzico di condimento, le foglie di menta sgocciolate ei riccioli di cipollotto, mescolare il tutto e servire subito.


Guarda il video: Calamari in tegame. Ricette veloci pesce