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Costolette cinesi appiccicose

Costolette cinesi appiccicose


Costolette cinesi appiccicose

Fall-off-the-bone delizioso

Fall-off-the-bone delizioso

Per 6 persone

Cuoce in 3 ore e 30 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 451 23%

  • Grassi 28,1 g 40%

  • Saturi 9,2 g 46%

  • Zuccheri 11,9 g 13%

  • Proteine ​​38,1 g 76%

  • Carboidrati 13,4 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 griglia di costolette di pancetta di maiale a maggior benessere, private del grasso in eccesso (1,5-2 kg)
  • olio d'oliva
  • 3 cucchiai di cinque spezie cinesi
  • 2 cipollotti
  • 2 peperoncini freschi
  • 1 mazzo di ravanelli
  • Per la glassa:
  • 3 cipolle rosse
  • 3 anice stellato
  • 1 cucchiaino raso di cinque spezie cinesi
  • 4 cucchiai di succo di mela fresco
  • 3 cucchiai di salsa hoisin
  • 2 cucchiai di miele che cola
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 1 cucchiaio di aceto di vino di riso

Ricetta da

Jamie's Comfort Food

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3.
  2. Procurati tre strati di carta stagnola, lunghi 1 metro. Mettere al centro le costine, irrorarle con olio e strofinare con le cinque spezie e un bel pizzico di sale marino e pepe nero.
  3. Sigilla in un pacco stretto e mettilo su una teglia al centro del forno per 3 ore, o finché non diventa tenero e ben cotto.
  4. Nel frattempo, per la glassa, pelare e affettare le cipolle e metterle in una padella a fuoco medio con un filo d'olio e l'anice stellato. Cuocere per 15 minuti o finché non si ammorbidiscono e iniziano a caramellare, mescolando di tanto in tanto.
  5. Incorporate le cinque spezie per 2 minuti, incorporate il resto degli ingredienti per la glassa e lasciate bollire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po '.
  6. Pescare l'anice stellato, trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a che liscio, sciogliendolo con una spruzzata d'acqua, se necessario, quindi passare attraverso un setaccio fine in modo che sia super-super liscio. Assaggia e condisci se necessario.
  7. Mondate i cipollotti e privati ​​dei semi i peperoncini, poi affettateli finemente per il lungo e metteteli in una ciotola di acqua ghiacciata in modo che si arricciano. Per una risata puoi segnare a caso i ravanelli e metterli nell'acqua per un tocco di stile anni '80; altrimenti lasciarli interi o tagliarli in quarti.
  8. Quando il tempo è scaduto, trasferisci le costine nella teglia, scartando la pellicola e accendi il forno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  9. Spennellare un buon strato di glassa sulle costole e rimetterle in forno per 8-10 minuti, poi mi piace continuare a spennellare la glassa e rimetterla in forno ogni minuto dopo di che per qualche altro minuto, per formare un ottimo strato di smalto scuro e appiccicoso.
  10. Servire le costine con una ciotola di glassa rimasta per inzuppare e con i ravanelli, i peperoncini e i cipollotti a parte.
  11. Il suggerimento di Jamie: Questa è sicuramente un'opportunità per avere una ciotola per le dita sul lato e uno strofinaccio a portata di mano.


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