Ricette insolite

Hamburger vegetariano brillante

Hamburger vegetariano brillante


Hamburger vegetariano brillante

Maionese vegana speziata e anelli di cipolla croccanti

Maionese vegana speziata e anelli di cipolla croccanti

Per 4 persone

Cuoce in 1 ora e 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 797 40%

  • Grassi 38,9 g 56%

  • Saturi 5,9 g 30%

  • Zuccheri 13 g 14%

  • Sale 2,2 g 37%

  • Proteine ​​21,1 g 42%

  • Carboidrati 89,4 g 34%

  • Fibra 10,3 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 200 g di mais dolce congelato
  • 400 g di piselli e fave surgelati misti
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco, (15)
  • 75 g di farina 00, più quella per spolverare
  • 1 pizzico di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • olio d'oliva
  • ½ lattuga iceberg
  • 2 pomodori maturi
  • 2 rametti di basilico fresco
  • 2 cetriolini
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • 4 panini per hamburger di grande qualità
  • 1 cestello di crescione
  • ketchup
  • MAYO VEGANA SPEZIATA
  • 2 cipollotti
  • ½ peperoncino rosso fresco
  • ½ spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai colmi di ceci in vaso
  • 1 cucchiaino di senape inglese
  • 1 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro essiccato al sole
  • 1 spruzzata di brandy
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • ANELLI DI CIPOLLA CROCCANTI
  • 1 cipolla grande
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 120 g di farina autolievitante
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 200 ml di golden ale o IPA, (fredda)
  • 600 ml di olio di girasole o olio di semi di girasole, per friggere

ricetta adattata da

Il ricettario del banchetto del venerdì di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Metti le verdure surgelate in un robot da cucina e lasciale scongelare per circa 15 minuti.
  2. Aggiungere il coriandolo (gambi e tutto), la farina, il cumino e il pepe di Caienna, condire bene con sale marino e pepe nero, quindi frullare fino a ottenere una pasta ruvida. Aggiungi i semi di sesamo e girasole fino a quando non sono ben amalgamati.
  3. Dividere il composto e formare 4 polpette di uguali dimensioni, spesse circa 2 cm. Adagiateli su una teglia leggermente spolverata di farina, rigirandoli nella farina per rivestirli. Far rassodare in freezer per 10 minuti, quindi trasferire in frigorifero.
  4. Preriscalda il forno a 160ºC / 325ºF / gas 3, mentre prepari la maionese vegana e gli anelli di cipolla.
  5. Per la maionese, mondate e tritate grossolanamente i cipollotti e il peperoncino (senza semi se volete) e metteteli in un frullatore. Pelate e aggiungete l'aglio, i ceci, la senape, il concentrato di pomodoro, il brandy, il succo di limone e un bel pizzico di sale e pepe. Frullare bene per unire, quindi, con il frullatore ancora in funzione, versare lentamente 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto omogeneo e della stessa consistenza della maionese.
  6. Per gli anelli di cipolla, sbucciare la cipolla e tagliarla orizzontalmente in rondelle larghe 2 cm. Separare a rondelle, quindi mettere in una ciotola con l'aceto e un pizzico di sale. Lasciare in posa 5 minuti.
  7. Nel frattempo, unisci la farina e il lievito in una ciotola, quindi sbatti delicatamente la birra fino a renderla liscia, densa e ricopri bene il dorso di un cucchiaio.
  8. Mettere una padella media e profonda a fuoco alto, versare l'olio di semi di girasole o di semi di girasole e lasciare scaldare. Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, fai cadere un pezzo di pane nella padella: se galleggia in superficie, sfrigola e diventa dorato, è giusto.
  9. Scolare le cipolle, spolverarne una manciata con la farina finché non saranno leggermente ricoperte, quindi immergerle nella pastella. Rimuovere con una schiumarola e lasciare sgocciolare la pastella in eccesso, quindi immergere delicatamente nell'olio bollente.
  10. Cuocere per circa 1 minuto, o fino a quando saranno dorati e croccanti, girando a metà con la schiumarola. Trasferire su un doppio strato di carta da cucina a scolare, quindi ripetere con la cipolla rimasta.
  11. Quando sei pronto, cuoci gli hamburger in 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio per 10-12 minuti, o finché non sono dorati e cotti, girandoli a metà e premendo con una fetta di pesce per renderli belli e ben cotti. croccante.
  12. Trasferisci su una teglia, quindi inforna mentre prepari gli ingredienti rimanenti.
  13. Tagliare finemente la lattuga e mescolare con metà della maionese vegana (tenere il resto in frigorifero per un massimo di 2 giorni). Affettate i pomodori e metteteli su un piatto rivestito di carta assorbente.
  14. Cospargere con un po 'di sale e raccogliere le foglie di basilico. Coprite con un altro pezzo di carta da cucina e picchiettate leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso.
  15. Affettate i cetriolini nel senso della lunghezza, quindi tagliate a metà e sminuzzate l'avocado. Rimuovere la polpa, tagliarla a fette, quindi spremere il succo di lime.
  16. Tagliare a metà i panini per hamburger e tostarli su una piastra calda o sotto la griglia.
  17. Una volta pronto, impilare la lattuga condita, i pomodori a fette e il basilico sulle basi dei panini per hamburger. Metti gli hamburger sopra, taglia il crescione, quindi sovrapponi l'avocado, i cetriolini e gli anelli di cipolla croccanti.
  18. Aggiungi una buona spremuta di ketchup sui coperchi del panino per hamburger, mettili sopra, schiacciandoli delicatamente, quindi rimbocca.


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