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Tagliatelle cinesi vegane

Tagliatelle cinesi vegane


Tagliatelle cinesi vegane

Una cena super facile

Una cena super facile

Per 4 persone

Cuoce in 25 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 268 13%

  • Grassi 4,5 g 6%

  • Saturi 0,8 g 4%

  • Zuccheri 7,0 g 8%

  • Sale 0,7 g 12%

  • Proteine ​​6,4 g 13%

  • Carboidrati 49,2 g 19%

  • Fibra 2.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti di riso sottili
  • 300 g di funghi orientali misti, come ostriche, shitake ed enoki, puliti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
  • 200 g di zucchine
  • ½ mazzo di coriandolo fresco
  • 6 cipollotti
  • olio di arachidi o olio vegetale
  • 1 cucchiaino di farina di mais
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaino di olio di semi di mare
  • ½ cucchiaio di vino di riso o sherry secco
  • 100 g di spinaci baby
  • 2 lime, per servire
  • sambal, o salsa al peperoncino piccante, per servire

Metodo

  1. Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione, scolarle bene, sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda, quindi mettere da parte. Affettare o strappare finemente i funghi, lasciando interi quelli più piccoli. Pelare l'aglio e privare i semi del peperoncino, quindi affettarlo finemente. Pelare lo zenzero e tagliare le zucchine, quindi affettarle entrambe a bastoncini. Raccogli le foglie di coriandolo e mettile da parte, quindi affetta finemente i gambi. Mondare e affettare finemente i cipollotti, riservando la parte verde per dopo.
  2. Scaldare una buona fetta di olio in un grande wok a fuoco alto, quindi aggiungere i funghi e friggerli per 3-4 minuti o finché non si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino, lo zenzero, la zucchina, i gambi di coriandolo e la parte bianca dei cipollotti. Friggi per altri 3 minuti o finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati.
  3. Nel frattempo, unire la farina di mais e 2 cucchiai di acqua, quindi aggiungere la soia, lo sciroppo d'agave, l'olio di sesamo e il vino di riso o lo sherry. Mescolare il composto nella padella e cuocere per altri 3 minuti o finché non si sarà addensato.
  4. Tritare grossolanamente e aggiungere gli spinaci insieme alle tagliatelle. Mescola bene per riscaldare, quindi strappa la maggior parte delle foglie di coriandolo. Servire con spicchi di lime, salsa di sambal o peperoncino e il coriandolo riservato e i cipollotti sparsi sopra.


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