Ricette insolite

Carbonara magra

Carbonara magra


Carbonara magra

Pancetta affumicata, piselli, mandorle e basilico

Pancetta affumicata, piselli, mandorle e basilico

Per 2 persone

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 493 25%

  • Grassi 16,4 g 23%

  • Saturi 5,2 g 26%

  • Zuccheri 9,2 g 10%

  • Sale 1,3 g 22%

  • Proteine ​​27g 54%

  • Carboidrati 63,6 g 24%

  • Fibra 11,5 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 200 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 cucchiaio di mandorle a scaglie
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • ½ mazzetto di basilico fresco, (15 g)
  • 15 g di parmigiano
  • 1 limone
  • 150 g di spaghetti integrali
  • 1 fetta di pancetta affumicata a maggior benessere
  • olio d'oliva
  • 1 uovo grande ruspante
  • 100 g di yogurt naturale senza grassi

ricetta adattata da

Ogni giorno Super Food

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Mettete sul fuoco per la vostra pasta una pentola di acqua bollente salata, immergete un colino contenente i piselli nell'acqua per soli 30 secondi, quindi mettete da parte, lasciando la padella sul fuoco.
  2. Tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio, quindi frullare fino a che non saranno fini in un robot da cucina.
  3. Con il robot da cucina ancora in funzione, sbucciare e far cadere l'aglio, un pizzico di sale marino, le foglie di basilico, il parmigiano grattugiato finemente e il succo di limone.
  4. Frullare finché non si uniscono, quindi frullare i piselli per cercare di mantenere un po 'di consistenza.
  5. Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.
  6. Nel frattempo affettate molto finemente la pancetta e fatela soffriggere in padella con 1 cucchiaino di olio a fuoco medio-basso fino a quando sarà dorata e croccante, poi trasferitela su carta da cucina con una schiumarola, in modo che il grasso saporito rimanga nella padella. Raccogli tre quarti della miscela di piselli per riscaldare.
  7. Sbatti bene l'uovo e lo yogurt. Quando la pasta è cotta, riservando un boccale di acqua di cottura, scolate la pasta e saltatela direttamente nella padella dei piselli, mescolando bene, quindi togliete la padella dal fuoco (questo è molto importante, altrimenti l'uovo si mescolerà quando lo aggiungete, e non lo vogliamo).
  8. Versare il composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, setoso e cremoso, sciogliendo con acqua di cottura se necessario.
  9. Assaggiare e condire alla perfezione e servire condito con il restante composto di piselli e la pancetta croccante. Potrebbe essere magro, ma è meravigliosamente leggero e delizioso. Godere!


Guarda il video: Spaghetti integrali alla carbonara magra Parte 2