Feijoada vegetariana affumicata

Feijoada vegetariana affumicata

Fagioli neri, zucca, peperoni e gombo

Fagioli neri, zucca, peperoni e gombo

Per 2 persone

Cuoce in 1 ora e 5 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 532 27%

• Grassi 7,9 g 11%

• Saturi 1,9 g 10%

• Zuccheri 17,6 g 20%

• Sale 0,1 g 2%

• Proteine ​​19,9 g 40%

• Carboidrati 93,6 g 36%

• Fibra 20,1 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• ½ zucca butternut, (600g)
• olio d'oliva
• 1 cucchiaino colmo di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata
• 3 peperoni di colore misto
• 2 cipolle rosse
• 4 spicchi d'aglio
• 4 foglie di alloro fresche
• 2 barattoli da 400 g di fagioli neri
• 100 g di gombo
• 150 g di riso integrale
• 2 pomodori misti maturi
• ½-1 peperoncino rosso fresco
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, (30 g)
• 1 lime
• 2 cucchiai di yogurt naturale

Ricetta da

Ogni giorno Super Food

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Preriscalda il forno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
2. Tagliare a metà e rimuovere i semi della zucca, quindi tagliarla con cura in pezzi di 3 cm. In una grande teglia, conditela e massaggiatela con 1 cucchiaino d'olio, il coriandolo macinato e un pizzico di sale marino e pepe nero.
3. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a tocchetti di 3 cm, quindi, in una teglia a parte, saltateli e massaggiateli con 1 cucchiaino di olio e la paprika affumicata. Mettere entrambe le teglie in forno per 35 minuti o finché non si saranno ammorbidite.
4. Nel frattempo sbucciare e tritare finemente ¼ di cipolla e metterla da parte, quindi tritare grossolanamente il resto e metterlo in una casseruola larga a fuoco basso con 1 cucchiaio di olio. Schiacciare l'aglio, aggiungere le foglie di alloro e una buona spruzzata d'acqua e cuocere per 20 minuti, o fino a quando non sarà morbido, mescolando regolarmente.
5. Versare i fagioli, il succo e tutto, quindi riempire a metà ogni barattolo vuoto con acqua, agitare e versare nella padella. Cuocere a fuoco lento fino allo scadere del tempo sulla zucca e sui peperoni, quindi mescolare entrambi nella padella.
6. Tagliare, affettare finemente e aggiungere l'okra e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, o fino a quando la feijoada è scura e deliziosa, sciogliendosi con una spruzzata d'acqua, se necessario.
7. Nel frattempo cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione, quindi scolare.
8. Per fare una salsa veloce, privare i semi dei pomodori, quindi tritarli finemente con tutto il peperoncino che desideri e la maggior parte delle foglie di coriandolo. Raschiare in una ciotola con la cipolla tritata finemente riservata e condire con il succo di lime, quindi condire alla perfezione.
9. Rimuovi 4 porzioni di feijoada, mettile in un sacchetto e, una volta completamente fredde, congelale per una giornata di pioggia, quando sarai davvero grato che sia lì.
10. Servire la rimanente feijoada con il riso e la salsa, un cucchiaio di yogurt e una spolverata delle restanti foglie di coriandolo.