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Chutney di prugne speziato

Chutney di prugne speziato


Chutney di prugne speziato

Con alloro fresco, cannella e pimento

Con alloro fresco, cannella e pimento

Rende 500 ml

Cuoce in 1 ora e 30 minuti più il raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 225 11%

  • Grassi 1,6 g 2%

  • Saturi 0,2 g 1%

  • Zuccheri 53,6 g 60%

  • Sale 0g 0%

  • Proteine ​​1g 2%

  • Carboidrati 53,8 g 21%

  • Fibra 0.2g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio vegetale
  • 4 scalogni
  • 1 kg di prugne miste
  • 3 foglie di alloro fresche
  • 1 stecca di cannella
  • 5 chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di pimento macinato
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 400 g di zucchero di canna
  • 1 arancia
  • aceto di mele

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Peter Begg

Metodo

  1. Versa 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco basso. Pelare e affettare gli scalogni, quindi cuocerli delicatamente o finché non si saranno ammorbiditi e dorati. Nel frattempo, pietra e trita le prugne.
  2. Aggiungere le foglie di alloro e le spezie nella padella, soffriggere per 1 minuto quindi incorporare le prugne. Aggiungere lo zucchero e grattugiare finemente la scorza d'arancia.
  3. Spremi il succo d'arancia in una caraffa graduata e aggiungi fino a 450 ml di aceto di sidro. Aggiungere nella padella e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la maggior parte dell'acqua sarà evaporata e il chutney si sarà ridotto e denso, mescolando di tanto in tanto man mano che cuoce.
  4. Versare il chutney in barattoli sterilizzati e sigillare subito. Lasciar raffreddare e conservare in una dispensa per alcune settimane prima di mangiare.


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