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Muffin di panettone

Muffin di panettone


Per 15

Cuoce in 4 ore e 10 minuti

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 350 18%

  • Grassi 17 g 24%

  • Saturi 8 g 40%

  • Zuccheri 17 g 19%

  • Sale 0,1 g 2%

  • Proteine ​​8g 16%

  • Carboidrati 45g 17%

  • Fibra 2g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 550 g di farina 00
  • 2 bustine da 5 g di lievito secco
  • 200 ml di latte
  • 4 uova grandi ruspanti
  • olio d'oliva
  • 3 tuorli d'uovo ruspanti grandi
  • 1 cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia
  • 100 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro non salato, (a temperatura ambiente)
  • 2 arance
  • 1 limone
  • 100 g di uvetta e uva sultanina
  • 100 g di buccia mista
  • 50 g di mandorle a scaglie

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Laura Fyfe

Metodo

  1. Se si utilizza uno sbattitore elettrico, montarlo con il gancio per impastare.
  2. Unire la farina e il lievito con 1 cucchiaino e mezzo di sale marino, quindi scaldare e incorporare gradualmente il latte, seguito da 3 uova, fino a quando non saranno amalgamati.
  3. Impastare a mano per 10-15 minuti o utilizzare la macchina per impastare per 8-10 minuti, fino a quando l'impasto non è liscio ed elastico.
  4. Ungete leggermente una ciotola grande, metteteci dentro l'impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 - 1 ora e mezza, fino a quando non sarà raddoppiato.
  5. Togliete dalla ciotola e fate uscire l'aria, quindi incorporate i tuorli, la vaniglia e lo zucchero.
  6. Una volta incorporato, lavorare nel burro - abbi fede, formerà un impasto lavorabile. Impastare per altri 10 minuti. L'uso di un miscelatore elettrico renderà questo passaggio molto più semplice.
  7. Coprite di nuovo e lasciate in un luogo caldo per 1 ora fino a quando non saranno raddoppiate.
  8. Foderare 2 teglie per muffin con 15 pirottini di carta. Scorza le arance e il limone.
  9. Togliere dalla ciotola e buttare fuori l'aria dandogli un rapido impasto. Lavorare l'uvetta e l'uva sultanina, la scorza e la buccia mista.
  10. Formare 15 palline dall'impasto e disporle negli stampini. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 200 ° C / gas 6 (non utilizzare la ventola).
  12. Spennellate i muffin con l'uovo sbattuto rimanente e spolverizzate con le mandorle in scaglie.
  13. Cuocere per 15-20 minuti finché non sono lievitati e dorati. Servire caldo o lasciare raffreddare.
  14. Nota: puoi fare la seconda lievitazione in frigorifero durante la notte. Toglietelo al mattino, lasciate riposare per 30 minuti, quindi continuate la ricetta.

Suggerimenti

Puoi fare la seconda lievitazione in frigo durante la notte. Toglietelo al mattino, lasciate riposare per 30 minuti, quindi continuate la ricetta.



Guarda il video: Ernst Knam - Il panettone classico