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Ripieno misto di funghi

Ripieno misto di funghi


Ripieno misto di funghi

Con noci, erbe aromatiche e aglio

Con noci, erbe aromatiche e aglio

Dosi da 12 a 14

Cuoce in 1 ora e 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 196 10%

  • Grassi 12,8 g 18%

  • Saturi 4,1 g 21%

  • Zuccheri 2,4 g 3%

  • Sale -g 0%

  • Proteine ​​7,1 g 14%

  • Carboidrati 12,2 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 scalogni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 350 g di funghi selvatici misti
  • 400 g di funghi in vaso chiuso o di castagne
  • ½ mazzetto di timo fresco
  • 350 g di pane raffermo
  • 100 g di noci pecan o nocciole
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 25 g di porcini secchi
  • 80 ml di olio d'oliva
  • 2 foglie di alloro fresche

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Kate McCullough

Metodo

  1. Pelare e tritare finemente lo scalogno e l'aglio e tritare grossolanamente tutti i funghi freschi. Raccogli le foglie di timo e taglia a tocchetti il ​​pane raffermo.
  2. Tostare leggermente le noci in una padella asciutta, quindi tritarle grossolanamente. Raccogli e trita grossolanamente il prezzemolo.
  3. Coprite i porcini con 300ml di acqua bollente e lasciate da parte a reidratare.
  4. Scaldare l'olio in una padella larga e larga e aggiungere lo scalogno e l'aglio. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5-8 minuti o finché lo scalogno non si sarà ammorbidito ma non colorato.
  5. Scolare i porcini ammollati in una ciotola, riservando il liquido. Aggiungere questi e il resto dei funghi nella padella insieme all'alloro e alle foglie di timo e cuocere fino a quando tutti i funghi saranno ben ammorbiditi. Se rilasciano molto liquido, versatelo sulla fetta di pane e proseguite la cottura.
  6. Quando i funghi saranno teneri e dorati, versare il composto in una ciotola capiente e lasciar raffreddare completamente.
  7. Preriscaldare il forno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  8. Una volta che il composto di funghi cotto si è raffreddato, aggiungere i pezzi di pane, un bel pizzico di sale marino e pepe nero, le noci pecan o nocciole e circa la metà del liquido di ammollo dei porcini riservato (assicuratevi di passarlo prima al setaccio per fermare grinta che passa). Combina bene.
  9. Se il ripieno vi sembra troppo asciutto, aggiungete ancora un po 'di liquido ai porcini riservato.
  10. Aggiungere la maggior parte del prezzemolo e mescolare, quindi versare il ripieno in una pirofila leggermente unta di circa 20 cm x 25 cm e coprire con carta stagnola.
  11. Mettere in forno e cuocere per 35 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti. Cospargere il resto del prezzemolo tritato prima di servire.


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