Ricette tradizionali

Frittata di salmone affumicato con germogli

Frittata di salmone affumicato con germogli


Frittata di salmone affumicato con germogli

Per 4 persone

Cucina in 55 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 399 20%

  • Grassi 31,1 g 44%

  • Saturi 6,7 g 34%

  • Zuccheri 7,2 g 8%

  • Sale 2,5 g 42%

  • Proteine ​​21,3 g 43%

  • Carboidrati 9,7 g 4%

  • Fibra 4.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 6 spicchi d'aglio
  • Pezzo di zenzero da 5 cm
  • 170 g di broccoli viola
  • 160 g di cavoletti di Bruxelles
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • 150 g di germogli di fagioli
  • 4 uova grandi ruspanti
  • 160 g di salmone affumicato di qualità
  • SALSA AL PEPERONCINO
  • 5 scalogni dorati, (160 g)
  • 180 g di zucchero di palma
  • 180 g di peperoncini rossi lunghi
  • Olio di arachidi
  • 20 ml di salsa di pesce
  • 1 lime

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Rodney Dunn

Metodo

  1. Per prima cosa prepara la tua salsa al peperoncino, sbuccia e affetta finemente lo scalogno e grattugia lo zucchero di palma. Tritate finemente i peperoncini.
  2. Scaldare 2 cucchiai di olio di arachidi in una piccola casseruola, aggiungere lo scalogno e il peperoncino e rosolare a fuoco lento fino a quando non sarà molto morbido, circa 10 minuti.
  3. Aggiungere lo zucchero di palma e 20 ml di acqua, aumentare la fiamma e portarla a ebollizione. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando non sarà caramellato.

    Aggiungere la salsa di pesce e il succo di lime, quindi togliere dal fuoco. Metti da parte fino al momento del bisogno (non ti servirà tutto per questo piatto ma il resto si conserverà in frigorifero fino a due settimane).

  4. Pelare e affettare finemente l'aglio, sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero, quindi tagliare a metà i broccoli e il Bruxelles nel senso della lunghezza.
  5. Scaldare 50 ml di olio in una padella larga o wok a fuoco vivace, aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere i broccoli ei cavoletti di Bruxelles e cuocere, mescolando, per 8 minuti.

    Incorporare la salsa di pesce, mettere il coperchio sulla padella e cuocere per 2 minuti, o fino a quando le verdure sono appena tenere. Aggiungere i germogli di fagioli e mescolare per amalgamare. Dividi tra quattro piatti da portata.

  6. Pulisci la padella e rimettila sul fuoco, aggiungi un filo d'olio e lascia che diventi ben caldo. In una ciotola sbattete due uova con un pizzico di sale marino, versatele nella padella e giratele per rivestirle in uno strato sottile.
  7. Cuocere fino a quando le uova non sono appena ben impostate, quindi adagiare sopra metà del salmone e arrotolare per racchiudere. Tagliate a metà gli involtini e metteteli da parte. Ripeti con gli ingredienti rimanenti per fare un altro rotolo di frittata.
  8. Disporre i pezzi di frittata sopra le verdure e servire con un po 'di salsa al peperoncino a parte.


Guarda il video: Ricette proteiche- Uova strapazzate al salmone affumicato