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Jamie's Christmas curry

Jamie's Christmas curry


Jamie's Christmas curry

Con cavolfiore arrosto e melanzane

Con cavolfiore arrosto e melanzane

Per 6 persone

Cuoce in 2 ore e 10 minuti

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 312 16%

  • Grassi 21,3 g 30%

  • Saturi 3,6 g 18%

  • Zuccheri 16 g 18%

  • Sale 0,4 g 7%

  • Proteine ​​12g 24%

  • Carboidrati 24,1 g 9%

  • Fibra 7.9g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 Tesapoon Chilli Flakes
  • 1 cavolfiore medio
  • olio di arachidi
  • Pezzo di zenzero da 15 cm
  • 9 spicchi d'aglio
  • 20 melanzane da dito
  • 3 cipolle medie
  • 2-3 peperoncini verdi freschi
  • 1 kg di pomodori maturi
  • 1 stecca di cannella
  • 150 g di anacardi
  • 100 g di scaglie di cocco
  • 1 melograno
  • MISCELA DI SPEZIE
  • 1 cucchiaino di baccelli di cardamomo
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 3 peperoncini rossi del Kashmir essiccati
  • 7 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • TEMPEH INDIANO
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 manciata di foglie di curry fresche
  • 1 cucchiaio di semi di senape marroni

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Usando un pestello e un mortaio, macina i semi di finocchio e coriandolo e il peperoncino a scaglie fino a quando non diventa fine.
  3. Adagiare il cavolfiore su un foglio di carta stagnola, strofinare in metà delle spezie macinate e 1 cucchiaio di olio e condire con sale marino e pepe nero.
  4. Avvolgere il cavolfiore nella carta stagnola, metterlo su una teglia e cuocere per 30 minuti, o finché sono teneri, rimuovendo la pellicola negli ultimi 15 minuti per dargli una crosta nodosa. Rimuovere e mettere da parte.
  5. Pelare e grattugiare finemente lo zenzero e 6 spicchi d'aglio. In una ciotola unire i due terzi dello zenzero, l'aglio grattugiato e la restante metà del composto di spezie.
  6. Fai un'incisione in ogni melanzana con un coltellino affilato, quindi strofina il composto di zenzero su ognuna, insieme a un filo d'olio.
  7. Mettere le melanzane in una piccola teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti, o finché non si ammorbidiscono e iniziano a spaccarsi. Accantonare.
  8. Crea la tua miscela di spezie. Dividere i baccelli di cardamomo, aggiungere i semi in un mortaio con tutti gli altri ingredienti, quindi macinare bene.
  9. Pelare e tritare finemente le cipolle, quindi eliminare i semi e tritare grossolanamente peperoncini e pomodori, tenendoli separati. Pelare e affettare finemente i 3 spicchi d'aglio rimanenti.
  10. Metti una padella grande a fuoco medio e tosta le spezie macinate per 1 minuto o fino a quando non diventa aromatica.
  11. Mescolare 1 cucchiaio di olio, seguito dalle cipolle, dai peperoncini verdi, dall'aglio affettato e dallo zenzero rimasto. Cuocere per 10 minuti o fino a quando la cipolla e l'aglio saranno ammorbiditi e colorati.
  12. Aggiungere i pomodori, la stecca di cannella e 200 ml di acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  13. In un frullatore, frulla gli anacardi con 4 cucchiai di acqua fino a ottenere una pasta liscia, quindi mescola al curry. Cuocere per 5 minuti o fino a quando non è denso e profumato.
  14. Per il tempeh, sbucciare e affettare finemente l'aglio, quindi aggiungere in una padella a fuoco medio con un filo d'olio, le foglie di curry ei semi di senape.
  15. Friggere per 1 minuto o finché non diventano croccanti, quindi scolare su carta da cucina.
  16. Tagliate a cimette il cavolfiore arrosto e incorporatelo al curry insieme alle melanzane.
  17. Completa il curry con il tempeh e il cocco a scaglie. Tagliate a metà la melagrana e sbattetela, con il lato tagliato verso il basso, con un cucchiaio di legno in modo che i semi fuoriescano. Cospargere i semi sul curry, quindi servire con il chapati a parte.


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