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Dolci alla gelatina di vin brulè

Dolci alla gelatina di vin brulè


Per 20

Cuoce in 1 ora e 20 minuti più impostazione durante la notte

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 218 11%

  • Grassi 0,3 g 0%

  • Saturi 0,2 g 1%

  • Zuccheri 53,1 g 59%

  • Sale 0g 0%

  • Proteine ​​0,3 g 1%

  • Carboidrati 53,1 g 20%

  • Fibra 2g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio vegetale, per ungere
  • 600 g di mele
  • 300 g di pere
  • 500 ml di vino rosso
  • 200 ml di succo d'arancia
  • 1 limone
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 cucchiaio di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaio di chiodi di garofano
  • 2 anice stellato
  • 700 g di zucchero semolato dorato, più una quantità per spolverare
  • 40 ml di pectina liquida
  • 200 g di zucchero semolato bianco, per spolverare

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Emily Ezekiel

Metodo

  1. Ungete leggermente una teglia da 20 cm x 25 cm e foderatela con della pellicola, lasciando che un po 'in eccesso arrivi sui lati.
  2. Pelare, togliere il torsolo e tritare grossolanamente le mele e le pere, quindi metterle in una casseruola di media grandezza con il vino, il succo d'arancia, il succo di ½ limone e le spezie.
  3. Cuocere a fuoco alto per 30 minuti, o fino a quando la frutta non si è disgregata, il liquido è evaporato e si rimane con una purea rosso scuro.
  4. Passare il composto al setaccio fine, scartando l'eventuale polpa.
  5. Versare nuovamente il liquido nella casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, mescolando spesso.
  6. Mettere il termometro per lo zucchero nella casseruola e lasciare cuocere lentamente il composto per circa 15 minuti fino a quando il composto raggiunge i 107 ° C, mescolando spesso.
  7. Aggiungere il resto del succo di limone insieme alla pectina e portarlo a 115ºC.
  8. Puoi controllare se il composto è pronto versandone ½ cucchiaino in acqua fredda; se forma una palla, è pronta; in caso contrario, dagli qualche minuto in più.
  9. Versare nella teglia preparata e mettere da parte a raffreddare.
  10. Una volta raffreddato, coprire la parte superiore dell'impasto con pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 12 ore, o per tutta la notte.
  11. Versare lo zucchero semolato su un vassoio.
  12. Usando un coltello caldo o leggermente unto, tagliare la gelatina in quadrati di 2 cm.
  13. Arrotolare le gelatine nello zucchero e metterle in frigorifero fino a quando non si è pronti a confezionarle o inscatolarle.


Guarda il video: Vin brulè, dolce tradizione natalizia