Ricette tradizionali

Insalata di broccoli e uova sode con acciughe, peperoncini e crostini di pane

Insalata di broccoli e uova sode con acciughe, peperoncini e crostini di pane


Insalata di broccoli e uova sode con acciughe, peperoncini e crostini di pane

Per 4 persone

Cuoce in 50 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 269 13%

  • Grassi 18,4 g 26%

  • Saturi 3,5 g 18%

  • Zuccheri 3,1 g 3%

  • Sale -g 0%

  • Proteine ​​15,7 g 31%

  • Carboidrati 11,2 g 4%

  • Fibra -g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 500 g di broccoli viola o con gambo tenero
  • 4 uova grandi ruspanti, (a temperatura ambiente)
  • 2 cucchiai di senape di Digione o integrale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 pizzico di zucchero semolato
  • 2 grossi spicchi d'aglio
  • 6-8 acciughe marinate
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • CROSTINI
  • 60 g di ciabatta avanzata
  • olio d'oliva

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jane Hornby

Metodo

  1. Per i crostini, fai a pezzi la ciabatta. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Una volta calda, versare la ciabatta e mescolare bene per ricoprire con l'olio.
  2. Cuocere delicatamente per 5-10 minuti o finché non diventano croccanti e dorati; prova a resistere all'aggiunta di olio, diventeranno dorati con un po 'di tempo. Versare su un piatto, quindi pulire la padella con carta da cucina e mettere da parte.
  3. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, quindi aggiungere i broccoli e cuocere finché sono teneri (circa 5 minuti per la fioritura viola o 3 minuti per il gambo).
  4. Riempi una ciotola con acqua fredda, quindi solleva i broccoli dalla padella e nell'acqua fredda per raffreddarli. Tieni la pentola piena d'acqua sul piano cottura.
  5. Abbassare delicatamente le uova nella padella di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per
    6 minuti o finché non sono appena morbidi al centro. Scolare e mettere da parte.
  6. Versare i broccoli in uno scolapasta, quindi raffreddare le uova in una ciotola di acqua fredda fresca per alcuni minuti.
  7. Successivamente, unisci 1 cucchiaio di olio con la senape, l'aceto e lo zucchero, più 1 cucchiaio di acqua fredda e un po 'di condimento per preparare il condimento. Pelare e poi tagliare a metà le uova.
  8. Pelare e affettare sottilmente l'aglio, strappare le acciughe e mondare e tritare finemente il peperoncino.
  9. Mettete 1 cucchiaio d'olio nella padella, mettete a fuoco medio e fate soffriggere l'aglio per 30 secondi. Aggiungere i broccoli scolati e cuocere per 2 minuti a fuoco vivace, fino a quando iniziano a colorare qua e là.
  10. Distribuire i broccoli su un piatto da portata, quindi aggiungere le uova, i crostini e le acciughe. Cospargere con il peperoncino, irrorare il condimento e servire.


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