Nuove ricette

Tagine di sette verdure

Tagine di sette verdure


Tagine di sette verdure

Ceci, zucca, carote e melanzane

Ceci, zucca, carote e melanzane

Per 6 persone

Cuoce in 55 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 308 15%

  • Grassi 3,5 g 5%

  • Saturi 0,5 g 3%

  • Zuccheri 9,8 g 11%

  • Proteine ​​13,8 g 28%

  • Carboidrati 51,8 g 20%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 400 g di ceci in scatola o 200 g di ceci secchi
  • 8 cipolline
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 500 g di zucca
  • 1 patata grande
  • ½ cavolo verde
  • 5 melanzane baby
  • ½ mazzetto di menta fresca
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 30 g di zenzero
  • 1 pizzico generoso di zafferano
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo vegetale biologico
  • 300 g di cuscus
  • harissa, a piacere

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

  1. Se usi i ceci secchi, mettili a bagno per una notte. Il giorno successivo, scolateli, metteteli in una pentola capiente, coprite con acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 1 ora, o finché sono teneri.
  2. Mettete le cipolle in una ciotola, coprite con acqua bollente e lasciate riposare per un paio di minuti. Rimuovili con cura, quindi sbucciali.
  3. Mondare le carote e le zucchine, quindi affettarle a grossi bastoncini.
  4. Tritare la zucca a pezzi grossi e tritare grossolanamente la patata.
  5. Tagliate il cavolo cappuccio in 8 spicchi. Mondate e tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza.
  6. Raccogli e trita grossolanamente le erbe.
  7. Sbucciare e tritare grossolanamente lo zenzero e metterlo in una padella larga con lo zafferano, il cumino ei semi di coriandolo, la maggior parte delle foglie di menta e prezzemolo, la passata di pomodoro e il brodo vegetale.
  8. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le cipolle, la carota, la zucca e la patata. Coprite e lasciate bollire per 10 minuti, quindi aggiungete la restante verdura ei ceci cotti o in scatola. Copri di nuovo e lascia sobbollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  9. Cuocere il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione. Togli il tagine dal fuoco. Versare il cuscus sui piatti da portata e guarnire con il tagine, cospargere con le foglie rimanenti di menta e prezzemolo. Servire immediatamente con harissa, a piacere.


Guarda il video: Couscous marocchino con carne e sette verdure con laiuto di Omar