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Curry di patate dolci, ceci e spinaci

Curry di patate dolci, ceci e spinaci


Curry di patate dolci, ceci e spinaci

Per 6 persone

Cuoce in 1 ora

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 371 19%

  • Grassi 15,4 g 22%

  • Saturi 5 g 25%

  • Zuccheri 17,9 g 20%

  • Sale 0,7 g 12%

  • Proteine ​​10,5 g 21%

  • Carboidrati 49,9 g 19%

  • Fibra 10g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse
  • 3 cucchiai di pasta rogan josh
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • Pezzo di zenzero da 3 cm
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 3 patate dolci
  • 1 scatola di ceci da 400 g
  • 8 pomodori maturi o 1 lattina da 400 g di pomodori a pezzetti
  • 1 lattina da 400 ml di latte di cocco leggero
  • 400 g di spinaci lavati

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Phillippa Spence

Metodo

  1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande casseruola a fuoco medio.
  2. Sbucciare, affettare finemente e aggiungere la cipolla insieme alla pasta di curry, mescolare bene, quindi cuocere per 10 minuti, o fino a quando la cipolla sarà morbida e dorata, mescolando di tanto in tanto.
  3. Tritare finemente il peperoncino, quindi sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. Raccogli le foglie di coriandolo e affetta finemente i gambi. Taglia le patate dolci a pezzi di 2 cm.
  4. Aggiungere il peperoncino, lo zenzero, i gambi di coriandolo e la patata dolce alla cipolla ammorbidita. Scolare e versare i ceci, quindi cuocere per 5 minuti.
  5. Tritare grossolanamente e aggiungere i pomodori freschi (se utilizzati) o versare i pomodori in scatola. Aggiungere 200 ml di acqua e portare a ebollizione.
  6. Riduci la fiamma a fuoco lento, poi copri e cuoci per 10-15 minuti.
  7. Rimuovere il coperchio, quindi cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando la patata dolce è cotta e la salsa si è addensata.
  8. Mescolare il latte di cocco e cuocere per un paio di minuti, quindi incorporare gli spinaci e cuocere finché non sono appassiti.
  9. Cospargere le foglie di coriandolo, quindi servire con papaveri e riso, se ti piace.

Suggerimenti

Per congelare il curry per un'altra volta, lasciarlo raffreddare nella padella, quindi versare in contenitori a porzioni o sacchetti per congelatore e congelare. Il curry si manterrà lì fino a 3 mesi.



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