Ricette tradizionali

Insalata di melanzane e melograno

Insalata di melanzane e melograno


Insalata di melanzane e melograno

Per 4 persone, come antipasto

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 201 10%

  • Grassi 16,5 g 24%

  • Saturi 4 g 20%

  • Zuccheri 6,7 g 7%

  • Sale 0,6 g 10%

  • Proteine ​​5,9 g 12%

  • Carboidrati 7.3g 3%

  • Fibra 1.5g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 450 g di melanzane, (1-2, a seconda delle dimensioni)
  • olio d'oliva
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di melassa di melograno
  • 9 cucchiai di yogurt denso alla greca
  • 1 manciata di semi di melograno

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

  1. Tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di 1 cm. Pelate gli spicchi d'aglio.
  2. In una padella grande a fuoco medio, friggere le fette di melanzane in una generosa quantità di olio d'oliva, circa 5-6 minuti per lato, o fino a doratura - sarà necessario farlo in lotti, aggiungendo altro olio se necessario, come le melanzane assorbono molto.
  3. Trasferire su carta assorbente piegata per scolare e lasciare raffreddare prima di raffreddare fino al momento del bisogno.
  4. Per il condimento, raccogliere e tritare finemente le foglie di menta. Utilizzando un pestello e un mortaio, schiacciare l'aglio e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Quando è liscio, unire l'olio extravergine di oliva, l'aceto, la melassa di melograno e la menta.
  5. Disporre le fette di melanzane su un piatto da portata, quindi guarnire con lo yogurt, irrorare con il condimento e cospargere i semi di melograno.


Guarda il video: Come fare insalata di melanzane a quaglia