Ricette tradizionali

Zuppa di fagioli neri costaricani

Zuppa di fagioli neri costaricani


Zuppa di fagioli neri costaricani

Per 4 persone

Cuoce in 1 ora

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 521 26%

  • Grassi 24,3 g 35%

  • Saturi 4,4 g 22%

  • Zuccheri 11,5 g 13%

  • Sale 1 g 17%

  • Proteine ​​21,2 g 42%

  • Carboidrati 49,7 g 19%

  • Fibra 17g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 3 cipolle rosse
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 coste di sedano
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 2 peperoncini rossi freschi
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco
  • olio d'oliva
  • ½ mazzetto di timo fresco
  • 2 barattoli da 400 g di fagioli neri
  • 2 foglie di alloro fresche
  • 4 uova grandi ruspanti
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • olio extravergine d'oliva
  • 4 tortillas di mais

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Pelare e tritare finemente le cipolle e l'aglio, quindi tagliare e affettare finemente il sedano. Eliminate i semi e tritate finemente i peperoni e i peperoncini. Raccogli le foglie di coriandolo, quindi trita finemente i gambi.
  2. Versare un filo d'olio d'oliva in una grande casseruola e mettere a fuoco medio-basso. Aggiungere i due terzi della cipolla tritata, l'aglio, il sedano, i gambi di coriandolo e i peperoni nella padella, quindi raccogliere le foglie di timo.
  3. Aggiungere metà del peperoncino e rosolare delicatamente le verdure per 15 minuti o finché non si saranno ammorbidite ma non colorate.
  4. Versare in entrambe le lattine i fagioli neri con il loro liquido, poi le foglie di alloro e 400 ml di acqua bollente. Alzate la fiamma e portate a ebollizione.
  5. Condire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti o finché non si sarà addensato e cremoso. Se si riduce troppo, aggiungi un'altra spruzzata d'acqua.
  6. Quindi, rompere le uova direttamente nella zuppa e ridurre leggermente il fuoco. Lasciare cuocere le uova nella zuppa per 5 minuti o fino a quando gli albumi sono cotti ma il tuorlo è ancora un po 'liquido.
  7. Mentre stanno bracconando, prepara una salsa. Tritate finemente le foglie di coriandolo e unitele in una ciotola con la rimanente cipolla tritata, l'aceto di vino rosso e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolare bene.
  8. Quando sei pronto per servire la zuppa, scalda le tortillas direttamente su una fiamma libera o su una piastra calda.
  9. Servirli insieme alla zuppa di fagioli neri e alla salsa e finire ogni ciotola con un filo di olio di coriandolo al peperoncino.


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