Ricette tradizionali

Sedano alla parmigiana

Sedano alla parmigiana


Per 6 persone

Cuoce in 1 ora e 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 117 6%

  • Grassi 6,5 g 9%

  • Saturi 3,2 g 16%

  • Zuccheri 4,3 g 5%

  • Proteine ​​7,8 g 16%

  • Carboidrati 5.3g 2%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 4 cuori di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d'aglio
  • qualche rametto di timo fresco
  • 3 fette di pancetta affumicata a maggior benessere o pancetta affumicata
  • olio extravergine d'oliva
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 scatola da 400 g di pomodori a pezzi
  • 75 g di parmigiano

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Pete Begg

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
  2. Tagliate le basi dei cuori di sedano con un coltello affilato o un pelapatate e pelate i gambi esterni, mantenendo ogni cuore in 1 pezzo. Taglia le estremità in modo che i cuori siano lunghi da 12 a 15 cm. Tagliare il sedano nel senso della lunghezza in quarti, poi a metà.
  3. Pelare e affettare la cipolla nel senso della lunghezza, pelare e tritare finemente l'aglio. Raccogliere e tritare finemente le foglie di timo, quindi tritare la pancetta o la pancetta
  4. Metti una casseruola a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Aggiungere la cipolla e la pancetta o la pancetta e cuocere per qualche minuto finché la cipolla non sarà morbida. Aggiungere il sedano e cuocere con il coperchio finché il sedano non sarà morbido.
  5. Scaldare un'altra padella e aggiungere un filo d'olio. Aggiungere l'aglio e i semi di finocchio, quindi, quando l'aglio sarà dorato, aggiungere i pomodori. Riempite la teglia con l'acqua e aggiungete quella, insieme a un bel pizzico di sale marino e pepe nero. Cuocere la salsa a fuoco medio per mezz'ora circa, finché non si sarà ridotta e densa.
  6. Quando il sedano è morbido, togliete il coperchio e lasciate dorare leggermente gli ingredienti sul fondo della padella.
  7. Ungere leggermente una pirofila poco profonda di 20 cm x 20 cm e versare un po 'di salsa di pomodoro sul fondo. Stenderlo e guarnire con circa un terzo dei pezzi di sedano. Coprite con altra salsa di pomodoro, qualche fogliolina di timo e una buona grattugiata di parmigiano. Continuate a stratificare, quindi terminate con l'ultima salsa di pomodoro, tanto formaggio e una spolverata di sale marino e pepe nero.
  8. Cuocere per circa 20 minuti o finché non si saranno riscaldati e croccanti sopra.


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